Направете свои собствени Aroma Tips Paneer сирене

Това лято имах късмета да намеря две фермерски жени, които произвеждат мляко и сирене, едната продава сурово краве мляко, а другата сурово козе мляко.

Оборудван с много добрата книга на Дейвид Ашер „Изкуството да правиш сирене от издания Ulmer“, затова започнах да си правя сирена.

Ето този, който намирам за най-лесно да направя: paneer, а индийско сирене направено от краве мляко. Предимството на paneer е, че не се нуждаете от добро сурово мляко, за да направите paneer, можете да използвате пастьоризирано или хомогенизирано мляко, стига да не е UHT.

Освен това това сирене може да се съхранява дълго време и не изисква рафиниране. Поради това е идеален за първите си стъпки в производството на сирене !

Другото предимство на панела е, че той изисква много малко специфичен хардуер. Давам ви моите съвети за нулеви отпадъци, за да избегнете закупуването на конкретно оборудване за направата на моите сирена.

Какво е paneer ?

Paneer е популярно сирене в Индия, защото е част от вегетарианската диета на много индийци. Произвежда се без сирище за животни и за разлика от повечето сирена, тъй като именно киселинността и топлината на млякото ще "създадат" панира.

Paneer, това типично индийско сирене

Paneer е сирене, което прилича на тофу, когато е сурово и не се топи, когато е приготвено. Следователно той е перфектен във вашите яхнии, къри или други яхнии. Богато е на протеини.

Рецепта за домашно индийско сирене панир

За да направите около 700 грама панел, ще ви трябва:

---