Направете свое собствено сладко DAK годно! Рецепти

Когато много видове плодове са в разгара на сезона, е дошло времето да ги сварите. Защото едва ли нещо има по-добър вкус на рула за закуска от домашно сладко. Създайте любимия си сорт от различни плодове, подправки, различни видове захар или дори напълно без захар. Ще ви дадем много съвети и предложения как да вкарате вкуса на лятото във вашата чаша.

Независимо дали от вашата собствена градина или от седмичния пазар - регионалните и сезонни плодове са идеални за домашно приготвени конфитюри. Тъй като в пресните плодове има много вкус и е важно да се използва.

Класическият

Най-лесният начин за приготвяне на конфитюр е с готовата консервираща захар от супермаркета. Те се предлагат в съотношение 1: 1, 2: 1 и 3: 1. Това означава, че на всеки 500 грама плод има или 500 грама захар, или половината или дори една трета. Високото съдържание на захар служи за запазване и запазване на сладкото. Добавки като пектини и лимонена киселина гарантират, че сладкото се гелира.

В 10 стъпки към вашето конфитюр

Измийте добре плодовете. Отстранете стъблата, семената и сърцевината.
Нарежете плодовете, сложете ги в тенджера и загрейте.
Сега бавно капете консервиращата захар в тенджерата.
Оставете да заври, докато разбърквате енергично, така че да не се образуват бучки.
Варете сместа от плодове и захар за около пет минути.
Разбърквайте отново и отново, за да не изгори нищо до дъното.
Използвайте желе тест, за да проверите дали сладкото вече има правилната консистенция. За целта сложете малко количество сладкото върху чинийка. Ако това се втвърди след няколко минути, сладкото е готово.
Сега напълнете готовото сладко възможно най-пълно в стерилизираните буркани.
Почистете ръба с чиста кърпа и плътно затворете капака.
След това обърнете очилата с главата надолу за няколко минути. След това го обърнете отново и го оставете да се охлади.

Стерилизирайте очила - така работи!

Алтернативи на готовата сладка захар

Готовите консервиращи захари правят консервирането лесно и бързо, но някои съдържат консерванти и палмово масло. Като алтернатива можете също да използвате ябълков пектин или агар агар. И двете са чисто билкови желиращи агенти. Те се предлагат в много супермаркети или в магазини за здравословни храни. Лимоновият сок също насърчава процеса на желиране. Ако се справите без готово сладко от захар, можете също да изберете сами вида на захарта. В готовите продукти обикновено има обикновена гранулирана захар. Това обаче може да бъде заменено и със сурова тръстикова захар или брезова захар например. Когато подготвяте вашите конфитюри, можете също да използвате тези алтернативи по абсолютно същия начин, както в десетте стъпки, описани по-горе.

Да пробвам:

Сладко от ягоди и ванилия

1 кг ягоди
500 грама сурова тръстикова захар
15 грама ябълков пектин
1 вар
2 шушулки ванилия

Подготовка: Измийте, почистете и нарежете ягодите, пасирайте, ако е необходимо. Нарежете шушулките ванилия по дължина и отстранете пулпата. Изстискайте вар. Добавете ваниловата каша, сок от лайм и ябълков пектин към ягодите и оставете всичко да заври със 100 грама захар. Добавете останалата захар и продължете да загрявате при разбъркване. Оставете сместа да ври около три минути и я изсипете гореща в стерилизирани буркани.

Съдържание на пектин в плодовете

Колко бързо и добре вашите гелове за конфитюр също зависи от специфичното съдържание на пектин във вашите видове плодове. Ябълките например съдържат много пектин, така че може да е препоръчително да добавите ябълка към плодове с ниско съдържание на пектин. Ето преглед на съдържанието на пектин в различни видове плодове:

Плодове с ниско съдържание на пектин:
Ягоди, череши, ревен и грозде

Средни пектинови плодове:
Круши, сливи, къпини, малини и праскови

Плодове с високо съдържание на пектин:
Ябълки, боровинки, цариградско грозде и цитрусови плодове

Плодов спред без добавена захар

С цялата радост от домашно приготвеното сладко. Това е истинска захарна бомба, на която трябва да се радвате много съзнателно. Но можете ли всъщност да се справите без допълнителна захар? В крайна сметка самите плодове вече съдържат фруктоза. По принцип захарта в сладкото се използва за съхранение и срок на годност. Нашето сладко може да се съхранява само за по-дълъг период от време, като го добавим. Намазването на плодове обаче може да се направи и без добавяне на захар. Или като пюре от пресни плодове, направено от пюрирани плодове, или сварено, като нормално сладко. Първият вариант обаче трябва да се консумира за няколко дни, а вторият вариант за една до две седмици.

Пюре от пресни плодове

Поставете плодовете, които искате, в блендер с шприц лимонов сок. Ако имате нужда от допълнителна сладост, можете да добавите фурма или малко мед. Малко ванилова пулпа, кора от лайм, канела, мента или дори какао на прах без захар могат да дадат на пюрето определено нещо. Ако харесвате разпространението си по-натрошено, можете да добавите няколко ръчно нарязани парчета плодове след смесване. Дръжте плодовото пюре в хладилник и консумирайте бързо.

Консервирано сладко без захар

Измийте и нарежете плодовете си както обикновено. След това можете да го сварите с малко вода. За допълнителна сладост можете да добавите няколко фурми в зависимост от количеството. За по-добри резултати от желирането добавете ябълка или използвайте ябълков пектин или агар агар. Варете плодовата маса само за кратко в продължение на 5-15 минути и след това пасирайте или пасирайте. Напълнете в стерилизирани буркани, докато са още горещи. Съхранявайте в хладилник след охлаждане.