Направете свое собствено преработено сирене с ниско съдържание на хистамин и по избор без лактоза - креативни рецепти на KochTrots
Толкова е бързо и лесно: направете си собствено топено сирене
Готовото и закупено топено сирене не е точно най-качествената храна, която се предлага. И все пак, той е толкова популярен! Ние също много харесваме преработеното сирене и затова бързо го приготвям сам. Домашното топено сирене има вкус като оригинала. Трябва също, защото вкусът на свинската мас е почти безпогрешен, нали? Рецептата е много проста и с ниско съдържание на хистамин. По желание домашното топено сирене може да се приготви и без лактоза. Обичате билково топено сирене? Вие също не можете да направите нищо.
Направете си Schelzkäse или с кухненския робот, или на котлона
Рецептата за преработено сирене е още по-лесна във врящ кухненски робот. На практика вече не трябва да подавате ръка. Но не всички имат такова устройство. Разбира се, можете също така да приготвите вашето топено сирене по класическия начин на котлона и в тенджера. В рецептата споменавам различни варианти за Kenwood Cooking Chef Gourmet * и Thermomix.
Без значение какво оборудване използвате, за да направите сами преработеното сирене, то ще остане в хладилник около 10 дни. За съжаление не знам дали може да се замрази. Винаги го правя свеж, изразходваме го и след това се прави нов.
* Връзка към изданията на Kenwood KochTrotz
Още няколко съвета за приготвяне на собствено топено сирене
В домашното преработено сирене липсват няколко индустриални съставки като топящите се соли и суроватката на прах. Затова трябва да го извадите от хладилника около 10 минути, преди да го консумирате. Тогава ще бъде хубаво и меко и кремообразно. Ако искате да го използвате директно от охлаждането, той вече е доста солиден. Домашното топено сирене е подходящо и за готвене и гратиране.
Можете също така да приготвите рецептата без лактоза. Ето моят трик да разбера кога естественият млечен продукт не съдържа лактоза:
Тази информация често е много полезна, особено при сиренето. Има и млади сирена, които не съдържат лактоза само след няколко седмици узряване. Така че можете да намерите млади сирена с ниско съдържание на хистамин и без лактоза, и двата критерия трябва да се спазват в диетата. Този малък трик работи само ако към млечния продукт не са добавени захар, други подсладители или плодове или зеленчуци.
Сутенер преработеното сирене
Разбира се, и това работи. Просто добавете билки и подправки по ваш избор.
♥ Малките кифлички на снимките са моите парти кифлички, наричани още мехурчета. Смес от крема сирене и моцарела. Той е веган и не изисква готова брашна смес.
♥ Знаете ли вече другата ми рецепта, как лесно можете да направите смес от крема сирене и моцарела (също с ниско съдържание на хистамин и без лактоза)? Сместа от крема сирене и моцарела е толкова невероятно популярна тук в блога.