Направете смелост - от списание Achterhof
„Вкусни самоделни рецепти за аспид“
Почти беше забравен и сега изпитва истински шум като вкусно, нискокалорично лакомство. Говорим за аспик или мускули. Домашният аспик е лесен за приготвяне и е декоративен акцент на всяка чиния. Разбира се, можете да ги купите готови, но когато направите своя собствена браун можете да определите съставките и вкуса. Затова тествахме съвременните аспийски рецепти и ето най-добрите!
Направете си аспик с желатин - основите
Без значение каква идея за рецепта имате, дали змиорка, патица, зеленчуци, яйце или каквото искате да сложите, принципът винаги е един и същ: Имате нужда от течност, която да се желира, когато се охлади. По този начин желатинът се смесва на студено. След подуване за кратко време те се загряват, например в бульон до приблизително 80 ° C, но никога не ги оставяйте да кипнат. Това би унищожило желиращата способност. След подправяне е готов за употреба.
Приятно представен
За да изглежда всичко привлекателно, когато правите смелост, изсипете огледало в ледената форма, оставете го да се втвърди и след това поставете вложките отгоре. След това пълните саламурата. Така получавате затворен желеобразен слой, който изглежда апетитно. Приготвянето на желета сами може да бъде много креативно по отношение на съдържание и дизайн. За да го обърнете, потопете формата за кратко в топла вода, след което се разхлабва и плъзга върху чинията.
Вегетариански аспик - зеленчуци в аспик - рецепта за 4
Идея за рецепта, която впечатлява със своите цветове. За да можете сами да приготвите браун, ето рецептата, при която порциите зеленчуци за вегетарианската браун са само предложения, които можете да промените.
- 3 стръка целина
- 2 чушки
- 4 тънки черни салсифи
- 200 г зелен фасул
- 3 оригинални моркови
- 1 - 2 дафинови листа
- 1/2 чаша магданоз, изсушен
- 1/2 чаша любимец билка Маги, суха
- ½ чаена лъжичка черен пипер, счукан
- 3 чаени лъжички морска сол Gros Sel de Guerande
- 3 супени лъжици лек соев сос
- 10 листа желатин
- някои плоски листа магданоз
Почистете зеленчуците. Поставете подправките в торбичка за чай за еднократна употреба и възел. Оставете подсолената вода да заври и добавете торбичката с подправки. Оставете да къкри 5 минути, след което зеленчуците се бланшират един след друг и се охлаждат в ледена вода. Филтрирайте кафето през цедка. Пригответе 500 мл от него и добавете соевия сос. Накиснете желатиновите листа във вода и затоплете варенето. Разтворете изцедения желатин в него.
Пригответе малък съд за пай, приблизително 1 литър вместимост. Изсипете в него огледало с дебелина около 1,5 см и го оставете да се втвърди във фризера. Поставете отгоре листата на магданоза. Наслойте цветните зеленчуци по привлекателен начин и ги пълнете отново и отново със запас и поставете в леда, за да стегнат. Продължете така до малко под ръба и след това покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади в хладилника.
За сервиране потопете формата в гореща вода и оставете вегетарианското желе да се плъзне и нарязайте на резени с остър нож.
Хрян шунка ролки в аспик
Смесете желатина с малко месо, след това добавете към останалата част от запаса, който е загрят до приблизително 80 ° C. Разбъркайте добре и оставете мускулите да се охладят малко.
Увийте шунката около дебела пръчка. Където се припокрива, разнесете силата и поставете върху "шева".
Смесете сметаната хрян с 25 g желатин, захарта, настъргания хрян, кондензираното мляко и солта и загрейте при 900 вата за 1 минута в микровълновата фурна, докато сметаната достигне приблизително 80 ° C. Оставете го да се охлади и да стегне. С помощта на тръбна торба напълнете рулата със шунка със сместа и охладете за няколко часа.
Изсипете приблизително 1 см. Тегло в охладена форма с подходящ размер и поставете във фризера, за да стегне. Поставете декоративно отгоре резените яйца и листата на магданоза. Следва слой рула с шунка с 4 парчета и друг с 3 рула отгоре.
Сега напълнете формата с аспика и го оставете да стегне в хладилника за поне 5 часа. Поставете за кратко формата в гореща вода, за да я изключите.
Рулата с шунка имат най-добър вкус, когато се режат на тънки филийки с резачката.
Херинга Бисмарк в аспик - рецепта от датска рибарка
Аспик рецепти с риба имат висок приоритет в скандинавските страни и често се сервират на големи тържества.
Сварете лука, дафиновите листа и дългия пипер в три четвърти литър вода за 20 минути. След това се изсипва през сито за коса. Плъзнете желатиновите листове един по един в студена вода и накиснете, разтворете в топлия бульон. Подправете много силно с оцет, бял пипер, захар и сол.
Прибл. Изсипете 1 см варя в подходяща форма и охладете, за да стегне. След това разстелете хубаво резените яйца, листата магданоз и морковите върху това огледало и покрийте отново с бульона. Оставете го да желира. Сега поставете три от херингата, с кожата надолу, във формата и ги залейте с течността. След желиране отново сложете яйца и т.н., след това добавете останалите три рибни филета и покрийте с останалия бульон.
Най-добре е да го оставите да изстине в хладилника за една нощ и да се окаже, че сервира.
Идея за рецепта за специални случаи: Mousse de Canard en Gelée de Porto
Ако искате сами да направите нещо фино и наистина искате да блеснете с него, тогава тази рецепта е перфектна.
Мариновайте нарязания патешки черен дроб в пристанищното вино за поне 12 часа. Прецежда се и се събира течност. Смесете с блендер до кадифена паста, добавяйки крем крем, яйца и портвейн. След това преминете през фино сито. Подправете добре с черен пипер и сол. Изсипете в малка, безопасна за фурна форма и я оставете да почине за един час на водна баня, предварително загрята до 180 ° C. Извадете да се охлади.
За Gelée au Porto
Намалете виното наполовина, след което разбъркайте напоения желатин. Оставете да се охлади. Оставете едно огледало да замръзне в студен съд, който е само малко по-голям от този на крема, след което изсипете муса от Канар отгоре. Изсипете останалата течност наоколо. Охладете поне 5 часа.
Любопитни ли са нашите рецепти? Ще се радваме, ако опитате сами да направите аспик. Сигурни сме, че домашно приготвеният кафяв ще впечатли вашите гости.