Направете си веган рецепти за всички поводи, сладкиши и солени храни Никол Джъст - веган
Има различни начини да направите веган кварк себе си и ще ви покажа три от тях тук, които според мен ще дадат най-добри резултати:
Можете да направите зеленчуков кварк напълно сами (това може да се направи със или без използването на соя, ако сте алергични към нея).
Тъй като аз лично правя различен вегански кварк за сладки рецепти, отколкото за солени, поставих и двете рецепти в този пост.
The сърдечен Quark от кашу е като вид веганско крема сирене, ферментирало, много пикантно и може да се използва за всичко - от супа до сос до кремообразни вегански спадове.
The Кокосова кашу извара е наистина кремообразно, което се отразява и в съдържанието на мазнини, но все пак трябва да се поглезите с него! За любителите на кокосовите орехи това е Раят на Земята - обещаваме!:) Но първо към сърдечния веган кварк.
Веган кварк: рецепта без соя, с ядки кашу
- 400 г ядки кашу или натрошени ядки кашу *
- 200 мл питка за хляб * Заместител: сок от кисело зеле или вода + сок от 1 малък лимон
- 200 мл вода
Вкусът му е още по-добър, ако го приемате за няколко часа ферментация. За целта изсипвате сместа в купа или буркан с винт, покривате всичко добре и оставяте сместа да престои 3-8 часа при стайна температура. Колкото по-дълго, толкова по-интензивен е вкусът. След това подправете със сол и черен пипер и приберете в хладилника.
Прави 400 г (10 порции). Тази версия с напитка за хляб не е подходяща за сладки рецепти. Ако напр. Ако искате да направите суров веган чийзкейк, имате нужда от неутрална смес от извара. В този случай използвайте вода и сок от лимон или лайм вместо напитката за хляб за пюре.
Рецепта за вегански кварк за сладкиши и за печене: кокосов орех от кашу
Перфектният вегански кварк за сладки рецепти. Тази алтернатива на кварка върви чудесно с мюсли, можете да печете с него или да го комбинирате с плодове.
- 200 г ядки кашу
- 300 мл вода за пюре
- 400 ml кокосово мляко с най-малко 60% съдържание на кокос
- 1,5 ч. Л. Агар агар * растителен желиращ агент
- 150 г натурално соево кисело мляко
Поставете ядките кашу в купа и добавете три пъти количеството студена вода. Покрийте и киснете 5-8 часа при стайна температура. След това излейте водата за накисване (защо? Вижте моите често задавани въпроси за накисване и обработка на ядки).
Пасирайте накиснатите ядки кашу много фино с 300 мл вода, така че да се получи кремообразна течност.
Разбийте кокосовото мляко с агара и оставете да заври. Оставете млякото да къкри за 2 минути, след това свалете от котлона и оставете да се охлади за 5 минути. Разбъркайте сметаната от кашу. Когато сместа е хладка или хладка, разбъркайте соевото кисело мляко.
Изсипете сместа в запечатващ се съд и поставете на топло място (например върху топъл нагревател) за 8-10 часа или го напълнете в машина за кисело мляко. От години използвам безелектронен производител на кисело мляко, който ви свързах директно под тази рецепта.
След узряването на кварка го поставете в хладилника за поне 2 часа, за предпочитане 4-5 часа. След това пасирайте отново, ако сместа е твърде твърда.
Можете да разреждате веган кварка, приготвен от кашу и кокосово мляко, с вода или растително мляко, докато има „консистенция на кисело мляко“. Също така обичам да го разбивам с газирана вода. Оооооооооооооооооообиааааааааааааааааааааа ! Добавете плодове, домашно ябълково пюре или купчина от тях върху моята каша и сутринта е спасена. Кваркът може да се съхранява в хладилник около 5 дни.
Кокосовият кварк от кашу може да се използва и за печене на чийзкейкове. След това обаче бих намалил малко маргарина в рецептата за чийзкейк. Намерете тук рецептата за чийзкейк.
Рецепта за вегански кварк, направена от соева кратуна - за сладко и солено
Много лесен начин да направите сами билков кварк е това Метод за източване. За да направите това, имате нужда от фино сито, купа, в която може да се окачи ситото и фина кърпа (лен, хартиена кърпа или хартиена кърпа).
За 250 г неутрален кварк ви трябват 500 г неподсладено натурално соево кисело мляко. Можете да закупите киселото мляко в магазини за здравословни храни или супермаркети. Закачете цедката в купата, подредете я с кърпата и поставете киселото мляко в кърпата. Сгънете плата като бонбон и го запечатайте, например с домакинска дъвка. Сега киселото мляко трябва да се отцеди в хладилника за поне 8, по-добре 12 часа. Ако искам да мине малко по-бързо, претеглям и киселото мляко отгоре.
Веган кварк от супермаркета или магазина за здравословни храни
Вече можете да получите готов веган кварк без добавки в супермаркети или магазини за здравословни храни от Alpro (вижте тук на Rewe *). Този зеленчуков кварк може да се използва като кварк, направен от краве мляко за сладки и солени ястия. Например вече направих вкусен веган чийзкейк от него. Можете да намерите рецепта тук. Вместо тофу в рецептата, просто използвате веган кварка.
Първата версия на тази публикация е създадена през 2010 г. По това време изобщо не е имало начини да се произвежда веган кварк от закупени продукти. В средата на 2017 г. преработих отново тази публикация и добавих продуктите, които могат да се използват за приготвяне на зеленчуков кварк.