Направете си сирене
Най-добрите рецепти във видео
Направете си сирене.
Най-добрите рецепти във видео
Направете си сирене.
Съобщение от Таус "24 юни 2003 г. [06:01]
Всички
Наличието на добра приятелка, подправена в кухнята (Насира), ви карам да се възползвате от нейните знания
Днес мисля да ви запозная с производството на сирене .
През лятото млякото може да се стича спонтанно. Ако е изсипал, докато е в опаковката си, защитен от прах и насекоми, можете да го използвате както по-долу. Но ако се е подсирил, защото е лежал няколко дни без надзор и без покривало, по-добре е да го изхвърлите. Подсиреното мляко може да се приготви с краве или козе мляко .
Подсирено мляко
Ако изварявате често, можете, но само два или три дни, задръжте 3 или 4 супени лъжици подсирено мляко, за да подгърнете още един литър мляко. (Можете също така да вземете няколко супени лъжици извара, закупена в магазина.) Но след 3 или 4 пъти силата на подсирване няма да бъде достатъчно силна, за да подгъне млякото. След това ще е необходимо да се пресее със сирище или извара, закупена в магазина. .
За подсирване на мляко
Винаги работете в най-голяма чистота. Нищо не е по-благоприятно за културен бульон от хладкото мляко. Млякото може да се сгъсти под въздействието на някое от следните: сирище, лимонов сок, няколко супени лъжици подквасено мляко .
Който и начин да изберете да подгъвате млякото, добре е през целия процес млякото да е с хладка температура. Можете да поставите терината (покрита) на слънце, или върху нагревател, или върху капака на тенджера, докато готвите зеленчук или месо.
Сирището, продавано в аптеките, е сирище за животни. Той идва от стомасите на млади животни (телета, агнета). Има и зеленчуково сирище, съдържащо се в някои пресни растения, например шардонет или смокиня, от които ще използвате клон, разделен на четири по дължина.
0000000000000 Нека започнем да правим нашето сирене