Направете си медовина Проста рецепта за медовина

6 февруари 2018 г. от Philipp Senge Категории: Хранене

Необходими са ви само няколко инструмента, за да направите медена медовина сами. Обясняваме как да го направим и на какво още трябва да обърнете внимание, когато правите медовина.

Домашната медовина като древна традиция

Доказателствата показват, че меденото вино, подобно на бирата, има много дълга традиция в човешката история. В германската митология например медовината играе важна роля. Това не се е променило и до днес - много хора обичат да пият сладкото и силно вино, особено през зимата на коледните пазари. Можете също така да направите медовина сами.

Направете си медовина - това е, което ви трябва

За да можете сами да правите вино, имате нужда от специално оборудване. Това са по-специално съд за ферментация, изработен от пластмаса или a Стъклен въздушен балон с подходящ обем и подходяща брава за ферментация. Често можете да намерите стъклени балони за малко пари на битпазарите. Но можете също да поръчате стартов комплект в Интернет, който след това съдържа други неща като дрожди и хранителни вещества за дрождите, които са необходими.

Вероятно вече имате друго необходимо оборудване:

мерителна чашка
Голяма тенджера
фуния
термометър

Съставки за домашно медено вино

Основната съставка на медовината е медът. Когато пазарувате, уверете се, че купувате мед от вашия регион, ако е възможно. С органичния мед можете също така да гарантирате, че вашият мед не съдържа нежелани остатъци от пестициди или инсектициди. Освен мед, ще ви трябват и други съставки.

Съставки за 3 литра медовина:

1 кг органичен мед от региона
1 ч. Л. Чиста мая за вино (можете да я намерите в добре заредени дрогерии или в интернет)
Хранителна сол с дрожди, дозировка съгласно инструкциите на производителя (тук важи същото като за чиста мая)
0,5 литра органичен ябълков сок, за предпочитане естествено мътен
2 литра вода

Ако искате да направите повече медовина, просто коригирайте сумите. Една дрождена култура обикновено е достатъчна за до 50 литра. С количеството винаги трябва да се уверите, че никога не трябва да пълните напълно съда за ферментация. Можете да го запълните около три четвърти от пътя.

Хората познават меда от хиляди години. Но и той здрав ли е? Може ли медът да се развали? Веган ли е? Колко калории ...

Направете медовина сами: рецептата

Подготовката за вашия подход към медовината е много проста:

Разтворете меда във водата. Има смисъл, ако внимателно го подгреете за това. Въпреки това, най-много до 40 градуса.
Добавете ябълковия сок и хранителната сол на дрождите и оставете сместа да се охлади до около 20 градуса.
Сега можете да добавите мая и да напълните сместа във ферментационната бутилка.
Затворете бутилката с капачката за ферментация и напълнете капачката с вода.

От сега нататък дрождите поемат работата. Прилага се следното: колкото по-топла е партидата, толкова по-активни са дрождите.

Температурата между 20 и 25 градуса е идеална. От 28 клетките на дрождите умират.
По време на ферментацията клетките на дрождите просто превръщат захарта в алкохол и въглероден диоксид.
Ферментацията трябва да започне видимо след един до два дни. В подхода се образуват малки мехурчета като в минералната вода.
Газът се издига и изтича през ферментационната брава, която е пълна с вода.
Той гарантира, че газът излиза, но въздухът с вредни микроби не попада в подхода.
Важно: Поради образуването на газ, никога не трябва да затваряте херметически контейнера за ферментация!

По време на ферментацията трябва да развихрите или разклатите енергично сместа веднъж на ден. След около 10 дни до три седмици ферментацията трябва да отслабне значително.

Напълнете меденото вино

Когато ферментацията отшуми, маята си е свършила работата, но медовината все още е много мътна. Вече можете да го напълните в бутилки, така че мътните вещества в него да се утаят на дъното. Или можете първо да изчакате да се напълни и да поставите за известно време целия резервоар за ферментация на хладно място. След като облачната материя се е утаила, можете да напълните бистрата медовина в бутилки. Например с маркуч, който закачите в медовината и след това за кратко всмуквате: Докато държите външния край по-нисък от края в медовината, медовината се оттича. Закачете го директно в бутилката, която пълните.