Направете си малинова ракия сами у дома

Малинов спирт - разлики в производството

Тъй като малините произвеждат малко алкохол по време на ферментацията поради ниското си съдържание на захар, малиновата ракия обикновено се прави от тях. За това малините се използват заедно с дестилиран в безвкусен алкохол.

определение

В дестилата характерната миризма и вкус на малините трябва да се разпознават с подходяща сила. Не само малинов спирт, други спиртни напитки също са разрешени не са оцветени или ароматизирани не е разрешено използването на костилки или плодове от семена върху спирт. Призрак трябва най-малко 37,5% обемни алкохол съдържат. Само етилов алкохол от земеделски произход може да се използва за производство на спиртни напитки, например спирт на примати (неутрален алкохол), но при никакви обстоятелства никакви ракии или дестилати, възникнали в дестилерията за обезщетения. Плодовете или частите от растението не трябва да ферментират или дори частично ферментират. След последната правна промяна спиртните напитки трябва да бъдат етикетирани като „дестилационни продукти“.

Методи на производство

Най-често срещаният метод е този Мацерация с последваща дестилация: за това се използват малините няколко дни до седмици в алкохол мариновани, цялата малина основа, включително плодовете след това веднъж дестилирана и дестилатът се приспособява към желаната сила на пиене. Освен количеството плодове на литър и температурата на мацерацията, времето за накисване и съдържанието на алкохол по време на мацерацията влияят и върху вкуса на по-късния малинов спирт. По принцип, колкото по-кратък е мацериран и колкото по-ниско е алкохолното съдържание, толкова по-малко аромат на малина ще има спиртната напитка. Въпреки това: колкото по-дълго е времето за варене, колкото по-топла е мацерацията и колкото по-високо е съдържанието на алкохол, толкова по-ясно ще се появят нежелани вкусове. Това може да доведе до това, че духът има горчив вкус, тъй като съдържанието на алкохол е твърде високо, за да отстрани горчивите вещества от семената на малините. Накратко, зависи между другото от тези фактори дали малиновият спирт е добър или не. Обикновено алкохол със съдържание на ок. 40 до 50 об.% използвани, времето за варене е предимно няколко седмици.
И двете по-добри малинови спиртни напитки малините не се приготвят просто, а се приготвят на пара - т.е. Парна баня дестилиран също - тъй като готвенето плодовете създават и нежелани вкусове. Когато се приготвя или накисва, съдържанието на алкохол обикновено е около 40 до 50 об.%. Преди дестилация не се извършва разреждане.
Най-високо качество и по този начин най-скъпият малинов ликьор са направени изцяло без предварителна мацерация, т.е. пресните или замразени малини се дестилират в Парна баня на котела дадено, отдолу е безвкусният алкохол. И при този вариант съдържанието на алкохол влияе върху резултата. Тук обикновено се използва и високоустойчив алкохол, но в пряко сравнение такива спиртни напитки са малко по-груби и по-груби на вкус, отколкото при Сила на виното, т.е. приблизително 12% об Алкохол в чайника. В този случай малиновият аромат е най-добър, както по отношение на миризмата, така и вкуса, и липсват тонове. Когато се наслаждавате на този метод, свежият, чист аромат на малина се проявява най-ясно; дори старателно произведените малинови ракии (направени от ферментирала малина каша) не са по-ароматни.

Забележки

Разбира се, и при трите варианта не трябва да се забравя качеството на използвания алкохол, защото това има най-голямо влияние върху резултата. Също така се говори, че за дивите малини се твърди, че правят по-добър спирт от малини от замразените плодове от супермаркета. Съществува риск обаче плодовете, дребните насекоми или червеи, които не са напълно съвършени, да бъдат събирани неволно, когато бъдат откъснати.

Също така не можем да потвърдим твърдението, че ароматът на малинов спирт намалява с времето поради окисляване, особено когато бутилките са полупразни. Въпреки това, ние създаваме нашия дух изключително чрез приготвяне на пара в кошницата с аромат и с 12% алкохол, може би това е причината за това.

Така наречената „суперхрана“ се предлага в супермаркетите от известно време, включително екзотични плодове и лиофилизирани малини или дори малина на прах. От любопитство имаме такъв лиофилизирани малини дестилирани, бяхме много изумени от отличния резултат.

Семинар и кадри

Като част от нашата Курсове за обучение и курсове Разбира се, малиновата ракия винаги се произвежда, за да се дестилирате сами. Правим също многобройни варианти напр. с джинджифил, лимон, мента и др.

Потърсете Дестилатори или касети за производството на малинов спирт? Piccolo или Vetro все още е особено подходящ за духовци, които искат да експериментират. Цикълът на изпичане отнема само 20-30 минути, така че можете да извършите много експерименти за кратко време и с малко материални разходи. Резултатът от дестилацията е приблизително 200 ml малинов спирт. Ако обаче искате да дестилирате по-големи количества спирт, дестилерията Classic или Deluxe ще бъде правилният избор за вас. Необходими са ви също градуиран цилиндър и влагомер за разреждане на дестилата.

В нашия безплатен бюлетин ви информираме редовно за иновации, рецепти и по-нататъшни разработки.