Направете си киселото мляко сами
В едно поколение киселото мляко (или киселото мляко) заема гордо място в диетата на квебеците. Малко присъства в хладилни плотове през 70-те години, сега той заема важно място на нашите рафтове. Но можете да си направите собствено кисело мляко у дома, с малко умения и търпение.
Защо да си правим киселото мляко?
- Отначало приготвянето на домашно кисело мляко изисква три или четири съставки, докато в търговията списъкът е много по-дълъг.
- Второ, ще спестите около половината от цената, която бихте похарчили в супермаркета.
- И накрая, приготвянето на собствено кисело мляко е забавен научен експеримент. с помощта на бавен котлон. Всъщност поддържането на постоянна температура ще бъде ключът към вашия успех.
Основната рецепта
- За да направите свое собствено кисело мляко, всичко, което трябва да направите, е да загреете два литра мляко за 5,5-литрова бавна печка. Ако използвате по-малка бавна печка, ще трябва да коригирате количествата и да прегледате времената за приготвяне. до 180 ºF (82 ºC) с помощта на термометър за готвене.
- Когато температурата бъде достигната, оставете млякото да се охлади до 110 ºF (43 ºC). Ще трябва да изчакате около два часа.
- Вземете чаша мляко и добавете 175 g (*) обикновено кисело мляко, закупено в магазина, след което добавете сместа към останалото мляко.
- Ако искате по-плътна консистенция, добавете 1/3 чаша (*) обезмаслено мляко на прах.
- Сега просто трябва да държите продукта при температура от 110 ° F за няколко часа, без да разбърквате (например пет часа или една нощ), далеч от течение. Дебелата кърпа за баня на бавната ви готварска печка също ще свърши работа.
- След като тази стъпка приключи, добавете желания вкус и оставете да се охлади в хладилника.
Това ще ви даде около 1600 грама кисело мляко на цена около 3 долара.
Можете също така да загреете млякото си в микровълнова печка или в тенджера, за да достигнете необходимата температура. Като инкубатор, термос, охладител или фурна ще свършат работа.