Направете сами сушени смокини - така работи; с
Сухите смокини са дори по-здравословни от нормалните смокини.
Обикновената смокиня е много, много здравословна. Богато е на калий, много фибри и някои витамини. Това важи особено за изсушената смокиня. Смокинята всъщност не е плод, а цвете - и една от най-старите човешки култури. Това, което е било добро преди хиляди години, е добро и днес: изсушаване на смокини. Показваме ви как да го направите правилно, независимо дали във фурната или в дехидратора.
Какво трябва да знаете за изсушената смокиня?
Колко здрави са сушените смокини, все още е неизвестно на много места. Това е така, защото освен много хранителни вещества в изсушената смокиня има и много въглехидрати. Това ги прави истинска енергийна бомба. Сухата смокиня се прочу като източник на енергия, особено в областта на спортистите. Смокинята беше важен „плод“ от самото начало на човечеството. Тъй като обаче се развали бързо, сушенето беше важен процес дори тогава. Смокинята, която идва от Югоизточна Азия, се отглежда днес главно в Средиземно море и Близкия изток. Той е основно през сезона през август и септември и може да се намери в повечето местни супермаркети. Тъй като смокинята съдържа много вода, сушенето отнема съответно много време. В крайна сметка 100 г нормални смокини стават по-малко от 50 г сухи смокини. Обикновено смокините трябва да се берат, когато са напълно узрели. В този момент те вече имат много по-малко водно съдържание, отколкото когато са били в пълен разцвет. Последващото изсушаване удължава срока на годност на смокините до зимата и след това.
Как най-добре да направите сами сушени смокини
Сушени смокини: вкусни и здравословни.
Най-добрият начин за сушене на смокини е в автоматичен дехидратор. Смокините не трябва да се излагат на температури над 65 градуса, което се постига най-добре с дехидратор. Добрата конвекционна фурна обаче е подходяща и за сушене, ако може да поддържа ниски температури. Ако е необходимо, вратата на печката трябва да се наклони, така че топлината да остане постоянна. По принцип е възможно и сушене на чист въздух, но само ако температурата не пада под 20 градуса през нощта. За да направите това, просто поставете пещ или решетка с нарязани смокини на слънце. След 2 до 4 дни смокините обикновено са сухи. Не забравяйте да се обърнете! Внимание: Срокът на годност на смокините, изсушени на слънце, е много по-нисък от този на метода, описан тук, поради високото съдържание на останала вода. Смокините не трябва да се подслаждат допълнително преди сушене. Ако все пак искате да опитате: Малко сок от лайм може да се капне върху смокините преди да изсъхне. Това придава на изсушените смокини лека киселинност.
За сушене на смокини също се изисква следното:
| Много узрели смокини (идеален месец: септември) | |
| 20 до 30 часа (в зависимост от размера и степента на зрялост) | |
| 50 градуса (дехидратор), 60 до 65 градуса (фурна) |
Сухи и сухи смокини в дехидратор или фурна
1. Измийте и нарежете
Преди обработката смокините трябва да се измият старателно. След това те трябва да се намажат със суха кърпа: допълнителна течност ще попречи на сушенето. Сега нарежете смокините наполовина. Те също могат да се сушат като цяло, но това отнема много повече време.
2. Подредете
Поставете подготвените смокини една до друга върху решетката или решетката. Няма нужда от повече от сантиметър между плодовете. Ако има няколко слоя или нива обаче, тук трябва да се планира достатъчно разстояние. В никакъв случай не трябва да се използва лист за печене. Смокините се нуждаят от въздух, за да „дишат“. Обикновено не е необходима и хартия за печене.
3. Температура и продължителност
Ако е възможно, настройте дехидратора на 50 градуса (плюс или минус 5 градуса не са лошо нещо) и оставете смокините в дехидратора поне 10 часа. След това проверете дали смокините имат желаната консистенция.
4. Завъртете (само фурна!)
След приблизително 10 часа смокините трябва да се обърнат, за да се осигури равномерен резултат.
5. Премахнете
Смокините могат да изсъхнат след 20 часа. Но обикновено отнема няколко часа по-дълго. Проверявайте всеки час дали са с правилната твърдост. Перфектната консистенция зависи от вашия собствен вкус. Във всеки случай плодовете трябва да са леко кожести и да не се вижда повече течност на повърхността. Сушените смокини също не трябва да са много твърди.
6. Съхранение
Сушените смокини могат да се съхраняват повече от година - ако са правилно изсушени и съхранявани. Трябва да се съхранява на място, което е възможно най-херметично и хладно. Буркан със заключен капак в килера е добър. Всеки херметичен контейнер в хладилника е идеален.