Направете сами сушени плодове - така действат; с!
Ябълка и круши като сушени плодове
Нашите предци са разбирали запазването на храни като зърно, месо и риба, за да осигурят недостиг по време на изобилие. В древни времена напр. Смокини на пюре, направени на хляб и изсушени на слънце.
Нашите баби също използваха топлината на слънцето или фурната, за да изсушат домашните си плодове и зеленчуци с малко усилия и да ги преработят в сушени плодове.
Днес сушенето, т.е. отстраняването на влага, се използва главно за запазване на различни видове плодове и зеленчуци, както и гъби и билки.
Ако не искате да добавяте сяра, по-добре се подсушете!
Като търговски плодове, често с сяра могат да бъдат запазени, все повече ентусиасти намират себе си, с оглед на здравословна диета, домашно отгледани сушени плодове с прост процес, който изисква само малко време и търпение.
Преди да започнете да работите, трябва да бъдат изпълнени определени изисквания. Необходими са чисти, безупречни плодове, които се нарязват на филийки или парчета. Те трябва да се разстилат върху кърпи или рамки за сушене или да се изсушат върху дървени пръчки и решетки във фурната.
Сушене на сушени плодове във фурната
Ябълковите пръстени като сушени плодове
- Измийте, подсушете и обелете ябълките. След това изрежете сърцевината и нарежете ябълките на пръстени.
За да предотвратите покафеняването на ябълковите резенчета, добавете 1 чаена лъжичка сол към 1 литър вода преди изсушаване, оставете да заври и за кратко сложете пръстените, след което внимателно подсушете плодовете. - Бамбуковите пръчки са най-подходящи за сушене. Нарежете пръчките на ширината на фурната, след което подредете пръстените с ябълки. Включете фурната.
- Температурата на фурната трябва да се увеличи от 40 ° C до 60-70 ° C в началото и след това отново да се намали към края на процеса на сушене.
- Вентилаторна фурна: 6 часа при 70 градуса
Отгоре и отдолу нагряване: 12 часа при 50-70 градуса. - Закачете пръчките във фурната и дръжте вратата на фурната отворена, за да може влагата да се изпари.
Кайсии, праскови и сливи като сушени плодове
С тези видове плодове трябва да се използват само големи плодове, тъй като костилковите плодове се свиват по време на сушенето.
Измийте плодовете, отстранете костилката от сливите. Разполовете кайсиите и прасковите и отстранете костилките. Покрийте решетката на фурната с кърпи и поставете плодовете отгоре. Нарежете повърхността нагоре.
Кайсиите и прасковите отнемат до 38 часа, за да изсъхнат.
Четвърти круши или крушови пръстени като сушени плодове
Крушите Williams, които могат да се сушат във фурната като ябълкови пръстени, са най-добри.
- Измийте крушите, белени или белени, нарежете на филийки или четвъртинки, отстранете сърцевината.
Добавете 1 супена лъжица оцет към 1 литър вода, оставете да заври и сложете за кратко парченцата круши.
Покрийте решетките на фурната с кърпи и изсушете крушите с нарязаната повърхност нагоре за около 6-8 часа. - Съвет: Можете бързо да изградите сами рамка за сушене. Нанижете дървената рамка свободно и издърпайте мрежата за мухи над нея.
- Процесът на сушене отнема повече време на открито или в шкафовете за сушене, отколкото във фурната, но изисква много по-малко енергия.
- При опаковането захарта трябва да се поръсва между отделните плодови плодове, така че сушените плодове да продължат по-дълго.
- След изсушаване във фурната сушените плодове трябва да се сушат поне 5 дни, преди да се поставят в затворени съдове.
Сушене на сушени плодове на открито
При сушене на открито трябва да се внимава този процес да не отнеме повече от 5 дни, за да се избегне появата на мухъл. В идеалния случай мястото трябва да е сухо, топло и добре проветриво и защитено от пряка слънчева светлина.
Сухите стоки не трябва да се подреждат една върху друга, а да се разпределят поотделно върху решетката. За да може рамката за сушене или решетката да се проветрява добре отдолу, тя трябва да стои върху дървени блокове.
Сушене на сушени плодове в къщата
Добре проветривото таванско помещение е идеално за сушене на билки, зеленчуци и плодове. Процесът на сушене обаче не трябва да отнема повече от 5 дни в кичури, решетки или нанизани на шнурове.
Дехидратори на храни
По-бързо, но разбира се и по-скъпо - тъй като се изисква електричество - е дехидратирането и изсушаването с помощта на автоматичен дехидратор. Много прости версии на устройството се предлагат само за 30 евро, като устройство от среден клас струва 100 - 150 евро. Плодовете, месото и билките могат да се сушат на различни нива с контрол на температурата и точни спецификации на времето. В резултат на това храната, която трябва да се изсуши, бързо се изсушава и ценните съставки се запазват до голяма степен в случай на чувствителни към температурата билки или видове плодове (витамините и съставките се унищожават при дълго и дълго време на сушене!).
