Направете сами пилешка супа

За скара
Подправки и билки
Сосове и маринати
Съставки за печене
Подаръци
сделки

За съжаление есента и зимата често са времена и за настинки. Добре изпитана и вкусна защита: домашна пилешка супа! Баба вече знаеше, че подушването на носа и възпалено гърло едва ли имат шанс. Ще ви покажем как да направите своя пилешка супа с прости стъпки и с прости съставки.

Пилешка супа: какво има в нея?

Основната роля в супата е, разбира се, пиле (за предпочитане от свободно отглеждане). Има и много зеленчуци: моркови, целина, праз, лук, корен от магданоз и ряпа осигуряват желаните витамини. Често в супермаркета можете да намерите готови пакетчета супа от зеленчуци.

4 метода за премахване на подправки от супа, сос & Co.

Малко сол и подправки като черен пипер, карамфил, дафинови листа и плодове от хвойна добавят малко вкус. След това можете да гарнирате с прясно нарязан магданоз. За студените зимни дни не ви трябват повече за енергийната супа.

Как да готвя пилешка супа?

Първо необеленият лук се разполовява и се пече с нарязаните страни надолу в горещ съд без мазнина. Да, златната лукова кожа също може да се използва. Той придава на супата златистожълт цвят, когато е приготвена - и е добре известно, че очите се хранят с тях. Разбира се, след това трябва да извадите купичките от тенджерата преди сервиране.

Защо правите супата студена?
За силен аромат супата се приготвя със студена вода. Това е най-добрият начин месото да предаде целия си вкус на течността.

Така се приготвя супата: Сложете лука с малко сол, карамфил, зърна черен пипер, дафинови листа и плодове от хвойна и супата пиле в голяма тенджера със студена вода. Всичко трябва да бъде изцяло покрито с вода. Цялото нещо се сварява веднъж. След това трябва да бъдете търпеливи: при слаб огън бульонът трябва да къкри четири до пет часа с половин включен капак.

Защо супата се помътнява?
Моля, не се изненадвайте, ако супата не остане бистра по време на процеса на готвене. Това се дължи на мътните вещества, които попадат от пилето в супата. Те образуват пяна на повърхността и лесно могат да бъдат отстранени от време на време със скимер или супена лъжица.

Един час преди края на времето за готвене, зеленчуците идват в пилешката супа. Нарежете на кубчета зеленчуците, които искате, на парчета с размер хапка и след това ги добавете в тенджерата. За класическия бульон зеленчуците и подправките се отстраняват с шумозащита в края на времето за готвене и бульонът се охлажда заедно с пилето. Можете също така да оставите зеленчуците в тенджерата за супа.

Ако не харесвате мазнината, плаваща на върха на пилешката супа, оставете супата да се охлади напълно и отстранете охладената мазнина от черпака с повърхността на супата. След това пилето се изважда от супата, а месото се настъргва за по-нататъшна употреба.

Вече супата може да се излее в друга тенджера през сито, облицовано с кърпа - по този начин премахвате останалата мътност от супата и тя отново става бистра. След това пилето и зеленчуците се поставят обратно в тенджерата и цялото нещо се подправя със сол. Готово!

бакшиш: Няма значение дали върху готовата супа все още има няколко мазни очи, тъй като мазнината е много добър носител на вкус.

Можете да разширите супата, както искате. Подходящи вложки за супа са например супа юфка, ориз, кнедли от грис или ситно нарязани палачинки (наричани още "Flädle" в Южна Германия).

Бакшиш: Ако обичате пикантна супа - а пикантността е известна като добра за студения нос - можете да добавите филийки лют червен пипер и джинджифил към супата малко преди края на готвенето. Всеки е гарантирано, че ще се поти!

Срок на годност на пилешката супа

Приготвянето на пилешка супа предварително е добра идея, особено в мокрия и студен сезон. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да варите бульони в големи количества и след това да ги замразявате на порции в малки контейнери за съхранение на храна.

Колко дълго може да се запази пилешката супа в хладилника?
Прясно приготвените супи могат да се държат в хладилника няколко дни.