Направете сами кетчуп от пресни домати -

Ако приготвите собствен кетчуп, можете да опитате различни варианти - и да знаете точно какво има вътре.

Ако правите собствен кетчуп, можете да опитате различни варианти - например подправен или чили кетчуп.

Съставки за 250 до 300 милилитра кетчуп:

Подготовка:

1. Измийте доматите и ги нарежете грубо. Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна и ги задушете в масло до полупрозрачност. Добавете домати, дафинов лист, бахар и зърна пипер, лют пипер и клончета билки.

2. Оставете всичко да заври и оставете да къкри на слаб огън около половин час. Разбърквайте отново и отново. Пасирайте соса на пюре и го прецедете през сито.

3. Карамелизирайте захарта в голяма тенджера и деглазирайте с оцет. Добавете доматения сос и останалите съставки и оставете отново да заври. Оставете да къкри, докато бъркате, докато консистенцията стане кремообразна - в зависимост от топлината това отнема около 20 до 30 минути. Подправете кетчупа със захар, сол, оцет, черен пипер и сос Уорчестър.

4. Изсипете кетчупа в буркан или бутилка с винт, затворете плътно и го оставете да се охлади.

Време за подготовка:

Съвет: къри кетчуп и чили кетчуп

Жълт кетчуп: Фин подправен сос с плодова нотка

Кетчуп с разлика: авторът на готварската книга Мартин Кинтруп обича да изумява гостите си с пикантен сос, приготвен от жълти домати и кайсии. Повече ▼

Преработете семената от домати в пикантен сос

Доматните семена се игнорират предимно при приготвянето на домати. Вкусен сос може лесно да бъде извикан от вътрешната работа на зеленчуците. Повече ▼

| Актуализирано: вторник, 7 август 2018 г. 10:01 ч

---