Направете сами кетчуп (3 различни вида) - WirEssenGesund

направете

съставки

Списък на съставките за 3 порции:

  • 3 броя Лук
  • 6 броя домати
  • 80 мл Сладост от ябълка или сироп от агаве
  • 60 мл Ябълков оцет (мек)
  • 80 g Доматена паста
  • 2 чаени лъжички Рапично олио
  • 3 чаени лъжички хранително нишесте
  • 1 щипка канела
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер
  • 3 супени лъжици къри на прах
  • 3 пръста чесън
  • 2 чаени лъжички Хариса или чили на прах
  • 3 чаени лъжички Паприка на прах

Купеният кетчуп обикновено не вкусва наистина плодово, а освен това е пълен със захар. Приготвянето на кетчуп сам е наистина лесно. Има малко сладко за готвене. Хубавото при него е, че правите по-голяма сума веднъж и след това може да се съхранява около половин година.

Ако сами приготвим кетчуп и съсипем кухнята, тогава наистина го правим! Готвим основа, от която след това ще направим три различни вида кетчуп:

  • доматен кетчуп
  • Кетчуп с къри
  • пикантен чесън кетчуп

Основната смес е доматеният кетчуп. Отнемаме една трета от това за кетчупа с къри и кетчупа с чесън и прецизираме кетчупа от домати. В зависимост от размера на доматите, количеството е достатъчно за общо около един литър.

Домашният кетчуп живее главно от многото пресни съставки. Не се нуждаете и от нищо специално: нормалният супермаркет трябва да е достатъчен без допълнителни шумове.

Приготвяне: доматен кетчуп

  1. Първо нарязваме грубо лука и го задушаваме с половината доматено пюре за 1-2 минути.
  2. След това добавяме нарязаните домати и подправяме основния сос с щипка канела, чаена лъжичка сол, три четвърти от сладостта на ябълката и малко черен пипер. Това се превръща в основния ни сос: Често в закупения кетчуп няма повече пресни домати. Тези, които могат да си направят собствен кетчуп, разбира се също са безплатни в качеството на своите съставки.
  3. Сега всичко се пюрира много фино с ръчния пасатор
  4. След това варим соса правилно и след това го оставяме да къкри на слаб пламък и без капак за половин час, като разбъркваме от време на време.
  5. След това смесваме останалата доматена паста с оцета и царевичното нишесте в допълнителна купа, докато няма повече бучки от царевичното нишесте.
  6. Преди да добавя доматеното пюре, винаги смесвам оцета с царевичното нишесте, така че е по-течно и царевичното нишесте се разтваря по-бързо.
  7. Разбъркваме тази оцетна смес в нашия доматен сос и го готвим отново за няколко минути. Сега трябва да се постигне желаната консистенция и можем да напълним нашия домашен кетчуп в чаши, докато е още горещ. Ако искате, можете да използвате една трета от всеки, за да приготвите нашия къри кетчуп и пикантния чесън кетчуп.

Уок от пържена оризова юфка

Плодово кокосово къри

Нашите три различни вида кетчуп са почти неразличими визуално, но определено по отношение на вкуса!

Приготвяне: къри кетчуп

  1. Сега правим кетчуп с къри от една трета от доматения кетчуп.
  2. За това добавяме супена лъжица къри на прах. Тъй като кърито често е леко горчиво, препоръчително е да добавите останалата сладост от ябълка или сироп от агаве.
  3. Разбъркваме добре всичко.
  4. Преди да напълним бутилките с къри кетчупа, го варим за кратко, за да може да се напълни наистина горещо и по този начин да има по-дълъг срок на годност.

Приготвяне: пикантен чесън кетчуп

  1. За пикантния кетчуп с чесън се нуждаем от последната трета от нашия кетчуп от домати.
  2. В допълнение към скилидките чесън добавяме и хариса или чили на прах, в зависимост от това колко е люто. Ако искате, можете да разбъркате и малко червен пипер на прах.
  3. Сега всичко отново се пюрира и се изсипва обратно в чашите възможно най-горещо.

Съхранявайте домашен кетчуп

Когато правим сами кетчупа си, всъщност няма значение дали правим около един литър или три литра от него, както правим тук. Усилията не са толкова по-големи. Просто трябва да умножите съставките по съответния начин. Домашният кетчуп обикновено може да се съхранява много добре в плътно затварящи се стъклени съдове. При пълненето обаче е важно бурканите и капакът (!) Да са били почистени правилно, докато са горещи. Ако домашният кетчуп сега се напълни горещ и бурканът се затвори веднага след това, тогава времето за съхранение от половин година или повече не би трябвало да представлява проблем при стайна температура. Но тъй като не сме използвали консерванти, отвореният кетчуп трябва да се съхранява в хладилник и да се изразходва в рамките на няколко дни. Ето защо използвам относително малки бутилки за пълнене, така че съм сигурен, че кетчупът е изчезнал същия ден след отварянето. 😉

Въпреки че всъщност не е много трудно, едва ли някой дори излиза с идеята да прави сам кетчуп. Но ако донесете домашния кетчуп на барбекю като малък подарък на гостите, определено ще получите абсолютен взрив - това е обещание!

Забавлявайте се сами да правите кетчуп!

  • Не забравяйте за по-късно?
  • Споделете тази рецепта
  • Последвайте ни в Bloglovin
  • PDF
  • По пощата

Топ бавна сокоизстисквачка, за да направите сами най-добрия сок

Революция! Готвене без добавяне на вода или мазнини благодарение на AMC

Една добра супа, улеснена

Тази сокоизстисквачка очевидно печели по отношение на съотношението цена-качество - .

Нашата малка готварска книга FairFood, Безплатно за теб!:)

Изпратете ни малката готварска книга на FairFood и очаквайте с нетърпение новите вкусни идеи за рецепти директно във вашата пощенска кутия.

Новини от вегански рецепти

Веган меденки

кокосови топчета

Вегански мошеници

Веган канелени звезди

Вегетариански клинчета

Направете сами шоколад - 100% натурален и .

Много добре, това ви насърчава да го направите сами. По този начин можете да избегнете относително високото съдържание на захар в закупения кетчуп.
Не трябва да се забравя и ликопенът, съдържащ се в доматите, който след това може да бъде усвоен от организма!

Приготвянето на кетчуп сам ще бъде наистина забавно, ако използвате напр. Използвана тиква или червен пипер - тогава можете да ядете отново малко с различни непоносимости! В моя случай се влошава толкова бързо, защото рядко го ям ...

Със сигурност ще изпробваме това! Тиква и чушки звучат много интересно!

Налях домашния кетчуп в малки бутилки наистина горещо и те останаха при мен половин година (след това трите бутилки бяха изядени were). Дори отворени в хладилника, имахме една от бутилките да стои две седмици, защото и ние не ядем толкова много кетчуп, но това всъщност нямаше значение.
Точно като емпирична стойност от моя страна 😉

Бихте ли могли да вземете и консервирани домати? Доматите наистина не вкусват добре през зимата
LG Lea

Здравей Леа,
Все още не съм го пробвал, но не виждам какво би говорило срещу консервирани домати. В момента определено трябва да спечелите от гледна точка на вкуса. Просто опитайте и ни уведомете как работи.
LG Даниел

В магазина няма напълно узрели домати. Те се берат незрели, за да могат да преживеят транспорта.
За един наистина добър кетчуп/доматен сос ще ви е необходима градина с безброй растения, за да извадите само напълно узрелите плодове. Тъй като го нямам, а балконът ми е твърде малък, винаги купувам „домати пюре, 500 мл“.
По отношение на производството на цедени домати, трябва да се каже едно нещо: Когато се събират, не всички плодове са еднакво узрели. Най-горният ... два домата са узрели и вече не се транспортират (от Испания/Италия). Когато бъдат събрани, те отиват направо до кошчето. Средните домати са опаковани и изпратени. Долните 2-3 домата остават да висят, защото все още са зелени.
Тези напълно узрели домати, които са попаднали в кошчето, се правят на каша, домати на пюре или обелени в консерва. По-голямата част от вкуса е там. Тъй като не искам домата като цяло в кетчупа, нито харесвам семената, използвам доматеното пюре. Не става по-добре с моя кетчуп.

Да не говорим, че списъкът ми със съставки е три пъти по-дълъг. Царевичното нишесте излита, но влизат смлени плодове от хвойна и смлени дафинови листа и много повече от решетката за подправки. За да получа насипно състояние, започвам с много лук и също толкова ябълки. Накрая дори трябва да добавя портокалов сок, защото е по-скоро каша.

И тогава идва тестът за колбас от брут/къри. Ако кетчупът остане върху него, той е твърде твърд. Ако тече върху плочата, тя е твърде тънка. Но ако се излее частично върху наденица и остане отгоре, тогава е правилно. Не можете да посочите количество, защото съставките не винаги са еднакви.

По отношение на срока на годност мога да кажа, че колкото по-гореща е бутилката, толкова по-добре. Използвах домашен кетчуп на три години. Но когато се отвори, той трябва да бъде изразходван незабавно.