Направете сами истинска френска лучена супа; Кох-Мит
26.10.2019 | Даяна Кроченци
Не, супата от лук не е просто лук в супа. Французите имат някои изящни трикове, които превръщат лучената супа в абсолютно събитие!
Лучена супа с гратирани крути
Всъщност днес ще обърнем цялото си внимание на лука. Като цяло тази рецепта отнема добри 2 часа, но не се притеснявайте - лучената супа може да прекара по-голямата част от нея на котлона сама. Независимо от това, това не е супа, която просто приготвяте отстрани, но в крайна сметка наистина сте възнаградени с деликатес, на който иначе можете да се насладите само в най-добрите френски кухни. О, ла ла!
Днес има френски деликатес!
френска лучена супа
Съставки за 6 порции
- 800 г лук
- 80 г масло И 1 супена лъжица олио
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 добра щипка захар
- 3 супени лъжици брашно
- 2 литра говеждо месо (най-добре домашно приготвено или от чаша)
- 100 мл сухо бяло вино
- 1 изстрел коняк
- поне 16 филийки багет
- 200 г настърган Грюер
Хубавото: Нямате нужда от скъпи съставки.
подготовка
Загрейте маслото и олиото в голяма тенджера за супа на слаб огън. Междувременно обелете лука и нарежете на фини пръстени. Добавете лука, сложете капака и оставете да къкри около 15 минути. Разбъркайте 1-2 през това време.
Повишете малко топлината, моля максимум средна топлина. Поръсете лука и захарта със сол и захар за поне 30 минути. Продължавайте да бъркате с дървена лъжица и не оставяйте да загори.
Повече течни деликатеси
Когато целият лук се зачерви равномерно, оставете бульона да заври в друга тенджера. След това поръсете брашното върху лука със супена лъжица, разбъркайте с дървена лъжица и отново покафенявайте за 2-3 минути, докато разбърквате. Извадете тенджерата от котлона и налейте врящия бульон (моля, внимавайте - не изгаряйте!). Добавете виното, сложете капака и оставете супата да се готви за 45 минути. Внимавайте в началото, за да не изври нищо.
Загрейте фурната до 150 ° C. След това нарежете багета на филийки и изложете върху листа за печене. Хлябът вече може да влезе във фурната и да го остави да изсъхне и се запече наистина хубаво, около 20 - 30 минути. Моля, проверявайте от време на време. Докато багетът потъмнява, настържете Gruyère.
Не са известни случаи на „твърде много сирене“
Когато супата е готова, добавете сол на вкус, ако е необходимо. Отстранете капака и оставете супата да престои около 10 минути. Междувременно поръсете сиренето върху филийките багет. Поставете филийките отново във фурната, увеличете температурата (за предпочитане използвайте функцията грил или просто загрейте) и изпечете хляба.
Разбъркайте коняка в супата преди сервиране. Сега поставете филийките багет в чиниите или купичките за супа и ги залейте със супата. Разбира се, можете да сервирате и кротетата отделно, но трябва поне да опитате традиционно. Ако има останало сирене, просто го поръсете върху супата.