Направете сами билкова сол - фермери от семинар в Каринтия
Трапезната сол играе важна роля в диетата ни и е желана хранителна добавка от древни времена. Използваме го за подправки в ежедневното готвене, както и във висшата кухня, но също така и за запазване на храната.
Фактът, че „соленото“ има собствено чувство за вкус, показва колко важен е приемът на сол за организма. Като жизненоважен източник на натрий и хлорид, солта дава жизненоважни функции на тялото като регулиране на водния баланс и мускулната и нервната дейност.
Вкусната билкова сол може да се смесва с ароматни и/или диви билки.
Производството на билкова сол е наистина лесно, дори ако има различни подходи както при използването на билките, така и при съотношението на смесване. Могат да се използват пресни или сушени билки. А съотношението на смесване варира от 2 части билки до 1 част сол до 9 части сол до 1 част билки.
Мотото е просто: опитайте, опитайте, опитайте и намерете свой собствен стил.
Основи за солта
Срок на годност на солта
Солта е неорганично съединение. Това означава, че в него няма съставки, които биха могли да бъдат разградени от бактерии или плесени. Ето защо все още можем безопасно да консумираме каменна сол, която се съхранява под земята повече от 220 милиона години. Поради тази причина законодателят е постановил в раздел 7 (6) от Наредбата за етикетирането на храните, че не е необходимо да се посочва най-добрата дата за готварска сол; изключение е йодираната готварска сол.
Съхранение на сол
Както е описано по-горе, солта може да се съхранява безкрайно при оптимални условия на съхранение. Винаги го съхранявайте на сухо място, тъй като се натрупва, ако влезе в контакт с влага.
И никога не го съхранявайте в сребърни солнички, защото хлорът, съдържащ се в солта, реагира със среброто и причинява зелено обезцветяване.
Различни видове сол
Солите, използвани в кухнята за хранене на човека, се наричат готварска сол, готварска сол или готварска сол.
Каменната сол се е образувала преди милиони години чрез утаяване или изпаряване на морска вода. По принцип това не е нищо повече от морска сол, тя просто кристализира отдавна. Ето защо е получил прякора „древна сол”. Каменната сол често се предлага в магазините като гурме сол.
Морската сол се извлича от морска вода в солни блата. Вкусът му е по-мек от каменната сол и има различни нюанси на вкуса, в зависимост от региона, в който се получава. Ето защо - за разлика от каменната сол - няма значение откъде идва морската сол, която купувате в магазините.
Каменната сол представлява около 70% от световното производство на сол, а останалите 30% са морска сол.
Коя сол се използва за приготвяне на билкова сол?
По принцип можете да използвате всички често срещани видове сол, за да направите билкова сол, но най-добра е морската сол. Това е така, защото билките се смилат със солта в кухненския робот (алтернативно в кафе машина) или в хаванче, което прави нормалната кристална готварска сол твърде прахообразна.
Кои билки са подходящи за билкова сол?
Кои билки ще смесите в солта си зависи изцяло от вашия личен вкус или от ястието, което искате да приготвите. Най-често срещаните солени билки са: мащерка, градински чай, магданоз, любимец (билка маги), плодове от хвойна, чесън, риган, розмарин, чубрица, кервил, копър, естрагон, дафинов лист, майорана, целина и лук.
Какво ви трябва, за да го направите?
Оборудване: Приготвянето на билкова сол е просто. Хоросан е достатъчен за по-малки количества; за по-големи количества използвайте домакинска машина или (чиста) кафемелачка - ако все още имате такава у дома. Освен това ви трябва само купа за смесване и лъжица. Солнички или чаши с винтови капачки са подходящи за съхранение.
Сушени билки: Както споменахме по-рано, можете да използвате както сушени, така и пресни билки. Ако искате сами да изсушите пресни билки, закачете ги в тъмно, добре проветриво помещение с ниска влажност, може би на таван или мазе. Също така има възможност да закачите билките да изсъхнат; Не използвайте обаче плодови кутии за това, тъй като те могат да съдържат вредни вещества.
Ако билките трябва бързо да се изсушат, направете това, като ги поставите върху лист за печене и го поставите във фурната при около 40-50 ° C. Билките са наистина наистина сухи, когато вече не съдържат остатъчна влага и следователно могат да се ронят добре.
Билките никога не трябва да се сушат на слънце, тъй като това ще загуби аромата си.
Направете билкова сол
Няма какво да се каже за производството: търкайте билките добре със солта в кухненския робот (алтернативно в кафе машина) или в хаванче.
Ако използвате пресни билки, трябва да оставите билковата сол да изсъхне върху чиния или лист за печене няколко дни след смесването.
Съхранявайте
След това прясно произведената билкова сол трябва да се прехвърли в херметически затворен съд или солница и да се съхранява на сухо място, защитено от слънцето.
Нашите рецепти
Всички изброени тук билкови соли са приготвени със сушени билки.