Направете сами Beef Jerky - лека закуска като каубой; Кох-Мит

20.09.2019 | Лукас Ратшлаг

Телешкото месо е богато на протеини, ниско съдържание на мазнини и има пикантен вкус. Но как се правят малките ивици месо? Koch-Mit има рецептата.

Beef Jerky е типична американска закуска, която вече се предлага във всеки супермаркет. Месните ленти с различни вкусове се предлагат в малки опаковки, които вече се предлагат в почти всички супермаркети и които искаме да нахраним бързо. И така, какво е сушеното месо? Оседлаваме конете си и стигаме до дъното на произхода и приготвянето на говеждо месо.

Добро месо = вкусно говеждо месо

Методът за приготвяне на говеждо месо първоначално идва от обширните степи на Америка, по-точно идва от индианците. Вместо да осоляват месото, както е обичайно при нас, т.е. да го мариноват в саламура, истинските американци са се възползвали от заобикалящата ги среда. Те изсушиха биволско месо върху камъни на горещото обедно слънце, за да го направят трайно. Така че месото беше хубаво и сухо и собственият му вкус се засили. След това бихте могли да съхранявате ценния актив няколко месеца и след това постепенно да му се наслаждавате. Прост, но гениален метод за приготвяне.

Домашно говеждо месо: просто най-доброто месо и правилните подправки

Тъй като промишлено произведеното сушено месо съдържа много добавки и вие не знаете качеството и произхода на месото и рядко се случва да стане толкова горещо по време на обяд, че да можем да изсушим месото навън, ние просто правим нашето говеждо месо сами.

Добрият сос се състои от 3 неща: На първо място, ние се нуждаем от добро месо, защото тъй като говеждото месо се състои от „телешко месо“, основата трябва да се състои от най-добрата пържола или пържола. Вторият крайъгълен камък е марината, която придава на месото много вкус. Така че не пестете от съставките тук, определено ще вкусите от качеството на тези.

Дайте време на месото при мариноването, така ще бъде приятно и пикантно.

Освен това сушенето изисква топлина, която можем да поддържаме постоянна дълго време. Отначало естествено се сетихме за фурна. Тъй като обаче трябва да работи няколко часа, за да стане говеждото рязко, това не е точно икономия на енергия. Така че трябва да има по-ефективен начин. Дехидратор като дехидратора GRAEF DA 506 е идеален за това. Устройството просто достига желаната температура и след това я поддържа постоянна. Месото, плодовете и зеленчуците могат да се сушат спокойно.

В сътрудничество с GRAEF

Има нещо - DA 506

Автоматичният дехидратор DA 506 от GRAEF е идеално подходящ за приготвяне на говеждо месо, но също така и за сушени плодове, зеленчукови чипове и много други. Със своите 630 вата, той поддържа температурата вътре идеално, така че плодовете, месото и зеленчуците да бъдат изсушени до съвършенство. В допълнение, технологията Dry Balance играе ключова роля. Това позволява температурата в DA 506 да варира с +/- 5 градуса.

Компактен дизайн и ефективност - DA 506 се побира във всяка кухня

Освен това вентилаторът, който осигурява циркулация на въздуха, е прикрепен към задната част на устройството. В комбинация с технологията Dry Balance, това обещава перфектни резултати, независимо какво подготвяте в момента. Това обещава оптимален ефект на дехидратация, но с който се запазват ензимите, витамините и хранителните вещества. По този начин храната, която трябва да се изсуши, не само трае, но и запазва здравословните си компоненти.

Дехидраторът GRAEF DA 506 може да се използва за приготвяне на разнообразни вкусни ястия. Например, перфектна закуска. Можете бързо да направите кисело мляко с дехидратора и да добавите малко сушени плодове и мюсли от същото устройство. Дехидраторът има зададен и действителен температурен дисплей за прецизна настройка на температурата. Почистването на устройството е наистина лесно и спестява време. С 6-те включени пластмасови тави, много дехидратирана храна може да бъде обработена наведнъж, без сложното пренареждане. В допълнение, устройството може да се настани перфектно в кухнята благодарение на своя пестящ пространство дизайн.

Между другото, с двамата си големи братя, DA 508 и DA 510, могат да бъдат произведени дори по-големи количества храна, която трябва да бъде изсушена. Например, ако имате собствена градина и реколтата от плодове и зеленчуци предстои, можете лесно да запазите всичко, което не искате да приготвяте прясно с автоматичните дехидратори GRAEF. Така че сте готови за всички възможни обстоятелства и вече не трябва да изхвърляте ябълки, домати или ягоди.

В големия брат на DA 506, DA 508 има много място - точно за по-големи количества храна, за да се изсушат

Виждате ли, такъв дехидратор не може да бъде заблуден толкова бързо, когато става въпрос за изсушаване на нещата. Така че, ако искате сами да направите говеждо месо, препоръчваме да си вземете едно от тях. Това ще ви помогне да стигнете до дестинацията си по-ефективно и с по-малко енергия и можете просто да изсушите други храни.

Говеждо месо

съставки

1 кг телешка пържола
4 скилидки чесън
250 мл соев сос
100 мл сос Уорчестър
2 чаени лъжички пипер
1 чаена лъжичка сушен лют пипер, нарязан
1 чаена лъжичка кафява захар

Вкусът на говеждото месо е вкусен, тънък и твърд на хапка

подготовка

Етап 1
Първо вземете говеждото си филе. Измийте ги и ги изсушете старателно. Премахнете излишната мазнина, всички сухожилия и останалите кожи, така че вашето говеждо месо да се изсуши равномерно. Нарежете филето на филийки с дебелина приблизително 4 мм и ги поставете в купа.

стъпка 2
Обелете чесъна си и го поставете в малка купа с преса за чесън. Ако нямате под ръка преса, можете просто да я нарежете на фини филийки. Изсипете соя и соса Уорчестър и подправете всичко с останалите подправки. Смесете правилно вашата марината и след това я изсипете върху месото. Смесете всичко заедно правилно, за да може месото ви да се маринова хубаво и да го покрие в хладилника за поне 12 часа или за една нощ.

стъпка 3
Извадете месото за говеждо месо от хладилника и от купата. Подсушете го с кърпа или хартиена кърпа. Вземете лентите за месо и ги разпределете върху подносите на DA 506. Във всеки случай се уверете, че между отделните джики има достатъчно място, така че да са перфектно изсушени. След това настройте дехидратора на 68 градуса и оставете говеждото да изсъхне за 6 до 10 часа, в зависимост от това дали предпочитате месото малко по-сочно или по-сухо.

Вкусно качулка може да се направи и с нежен тон

Риба тон

съставки

1 кг филе тон
150 мл соев сос
2 супени лъжици сусамово масло
200 мл сос терияки
10 g джинджифил
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка люти люспи
2 супени лъжици кафява захар

подготовка

Етап 1
Първо измийте добре филето си от риба тон и след това го подсушете. Нарежете го на филийки с дебелина 4 мм. Поставете рибата тон в купа.

стъпка 2
Смесете соевия сос със сусамовото масло и соса терияки в друга купа. Обелете чесъна и джинджифила и нарежете и двата възможно най-фино (или натиснете чесъна с пресата). Добавете и двете към соевия сос заедно с подправките и разбъркайте добре всичко. Изсипете го върху вашите ленти от риба тон и мариновайте рибата за около 6 часа.

стъпка 3
Извадете рибата тон от хладилника и купата и я поставете на дъска. Подсушете рибата и я поставете върху подносите в DA 506. След това изсушете рибата тон за добри 2 часа при 60 градуса и още 3 часа при 55 градуса.