Направете сами бананов чипс - рецепта за дехидратор и фурна

Банановият чипс е предизвикателство за домашния дехидратор или фурна. Въпреки това, с малко практика (или правилните инструкции 🙂) ще работи. Използваме тази рецепта, за да ви покажем как се приготвят бананови чипсове.

Направете правилно бананови чипове

Те изобилстват: Докладите за неуспешни опити да направите бананов чипс сами. Има три прости източника на грешки, които трябва да бъдат изключени.

1 Не използвайте прекалено узрели банани!

Често се препоръчва да се използват узрели плодове, защото тогава сладостта идва по-добре. Прекалено узрелите банани просто не стават хрупкави при изсушаване. Работи само при много високи температури. Но ние искаме сушени бананови чипове, а не печени бананови чипове. Сушените плодове в повечето случаи вече са много сладки, така че не се притеснявайте, че крайният резултат няма да е достатъчно сладък. Ако се съмнявате, по-добре е да подправите, вместо да използвате прекалено узрели банани. Леко зелените банани са идеални, докато кафявите са табу.

2 Не режете резени, които са твърде дебели!

Бананът е странен плод за сушене. Прекалено дебелите парчета няма да се превърнат в чипове в дехидратора. Получавате доста мек вариант на сушен банан. Ако искате истински бананов чипс, трябва да използвате тънки парчета с дебелина от 2 до максимум 4 милиметра. Разбира се, по-дебелите, изсушени парчета банан също имат добър вкус, но за съжаление това вече не са бананови чипове.

3 Повече от 42 градуса, моля!

На мода е да се практикува сушенето като вариант на сурова храна при ниски температури под 42 градуса. Това има своите предимства, но не е практично за банановия чипс. По този начин банановият чипс отнема повече от 24 часа, ако изобщо стане достатъчно жилав, за да се нарече чипс. Банановият чипс се нуждае от 60, дори по-добре от 70 градуса, така че да е достатъчно свеж.

Помощ, банановите ми чипове стават кафяви

Много отрязани плодове рано или късно стават кафяви, когато са изсушени. Що се отнася до вкуса, това няма негативни ефекти, оптически понякога изглежда малко грозно. Така че на първо място е важно: кафявите сушени плодове, включително банановите чипсове, не са знак, че сте направили нещо нередно. Ако все пак искате да го избегнете, има доста прост метод за превенция. Разтворът се нарича лимонов сок. Потопете или напръскайте банановия чипс, преди да изсъхне. Внимание: Филийките банан не трябва да са прекалено мокри. Ако се съмнявате, моля, намажете го веднъж. Тогава бананите могат да бъдат изсушени до бананови чипове - и най-много да придобият малко по-тъмен, измит жълт цвят.

Във фурна или дехидратор?

Добрата новина е, че както фурната, така и дехидраторът са подходящи за самостоятелно приготвяне на бананов чипс. С фурната обаче има няколко неща, които трябва да имате предвид: На първо място, консумацията на енергия е много по-висока, отколкото в дехидратора. Следователно производството във фурната е в пъти по-скъпо. Ако все пак искате да използвате фурната, трябва да направите поне няколко слоя едновременно. Освен това тя трябва да бъде конвекционна фурна, която може да се справи с ниски температури под 100 градуса. Ако се съмнявате, просто затегнете дървена лъжица във вратата, така че да има малка междина. Не на последно място, температурата трябва да бъде настроена с около 10 градуса по-висока във фурната, отколкото във фурната, тъй като има тенденция да се колебае надолу - по този начин гарантираме, че банановите чипове са достатъчно хрупкави.

Препоръчителният метод, който също ще разгледаме по-долу, е рецептата за бананов чипс в дехидратора.

Рецептата за бананов чипс

	Колкото светлозелени банани искате
	14 до 18 часа (в зависимост от зрялостта на банана и дебелината на парчетата!)
	70 градуса

Стъпка по стъпка

Обелете бананите и ги нарежете на много тънки филийки с дебелина от 2 до 4 мм с нож или мандолина.
(По избор) Напръскайте резените банан с лимонова вода или ги накиснете за кратко в лимонова вода, за да избегнете кафяви петна. Филийките банан не трябва да са прекалено мокри.
Поставете резените банани един до друг на подовете на автоматичния дехидратор, в идеалния случай върху филм за изсушаване, тъй като бананите бързо се лепят.
Изсушете бананите при 70 градуса за 14 часа и проверете резултата. Филийките банан трябва да са сухи и да не са гъвкави. Те дори трябва да се счупят под натиск. Ако този резултат все още не е постигнат, продължете да сушите. (Забележка: Много автоматични дехидратори не достигат съвсем обещаните 70 градуса. Тук времето за сушене може да се увеличи с няколко часа).
Когато чиповете са готови, оставете ги да се охладят и ги съхранявайте в херметически затворени контейнери. Банановият чипс може да се съхранява до 6 месеца.

Варианти за приготвяне на бананов чипс

Чиповете са удоволствие дори сами по себе си. Съществуват обаче различни варианти, които правят вкусната закуска още по-добра. За ванилия-канела-бананов чипс, просто поръсете малко канела и ванилова захар върху бананите, преди да изсъхнете. Тъй като според мен шоколадът и бананът се съчетават изключително добре, можете също да покриете банановите чипове с разтопен тъмен шоколад, след като изсъхнат. Наистина божествено удоволствие! Знаете ли други варианти? Публикувайте ядра в коментарите!