Направете сами бадемово мляко (веганско) - Нахлуване на торти
1 септември 2015 г. от shia
Аз самият приготвям растително мляко повече от две години. От една страна, домашното растително мляко, разбира се, е много по-евтино от закупеното и не съдържа никакви емулгатори или консерванти, от друга страна, Tetrapaks не влизат в дома ми от почти година - защото от сега живея с нулеви отпадъци, т.е. Не произвеждам повече боклук, доколкото мога.
За производството на растително мляко - без значение кое - имате нужда от миксер! Тъй като колкото по-фина е вашата основа (соя, овес или ядки), толкова по-добре ще бъде млякото. Няколко пъти се опитах да направя мляко на растителна основа с пасатора и мога само да кажа, че резултатът беше много незадоволителен. Тъй като колкото по-лошо се настъргва, толкова повече се филтрира след това и толкова по-малко вещества влизат във водата. След това растителното мляко се утаява много бързо и освен това просто има по-воднист вкус. Между другото има и производители на соево мляко, където просто добавяте всички съставки и стартирате програмата. Но ще ви разкажа малко повече за това в друга статия;).
Не се изненадвайте: с изключение на соевото мляко, цялото растително мляко всъщност се отделя с течение на времето, защото не е стабилна емулсия. Просто го разклатете и е добре. Защото това е напълно естествено. Фактът, че закупеното растително мляко не го прави, се дължи на добавките и те не трябва да бъдат;).
Бадемово мляко и други видове ядково мляко като Подобно на соевото мляко, лешникът, кашуто или фъстъченото мляко имат високо съдържание на протеини и следователно могат да бъдат чудесно разпенени за специалитети от кафе като лате мачиато или капучино.
Направете растително мляко по същия модел
Подобно на бадемовото мляко, обикновено можете да правите всякакви различни видове растително мляко. По принцип и оризовото мляко също, но според мен домашното не е с особено добър вкус (добре, това, което купих, никога не е имало особен вкус;)). Разликата е, че оризовото мляко, което купувате, е ферментирало, което е трудно да се направи у дома.
Процедурата всъщност е еднаква за всяко растително мляко: 10 g растителна основа (соя, овес, ядки) в 100 ml вода, пюрира се добре и след това се пресява през сито с много фини мрежи или кухненска кърпа. С изключение на това, че трябва да се направят някои други приготовления.
- Соя -киснете за 4 часа предварително или за една нощ и след това гответе за 20 минути
- ядки - Накиснете го за 4 часа или за една нощ, обелете го, както ви харесва, или оставете черупката включена, аз третирам суровите фъстъци като соя преди това
- овес - Без подготовка, просто добавете няколко кубчета лед, когато пюрирате, така че овесът да не стане лигав (съвет: овесеното мляко е много вкусно със стафиди или сушени смокини, не е за всички толкова чисто)
- (ориз - гответе предварително)