Направете сам Айран - съвети и рецепти!

Айран - безалкохолна напитка, произхождаща от Кавказ и Анадола. За да го приготвите, киселото мляко и водата обикновено се разбъркват с малко сол. Тази напитка има охлаждащ ефект и е чудесна идея за лятото. И ако копнеете за освежаваща напитка, можете да направите това кисело мляко сами за нула време - това е много лесно! В тази статия ще ви покажем как можете сами да си направите айран. Имайте предвид, че има различни вариации и много рецепти! Ако искате да научите повече, ние също ви разказваме историята на Айран.

Направете сам Айран - перфектната лятна напитка

Тази вкусна напитка с кисело мляко е много популярна в Албания, Армения, Азербайджан, Босна, България, Гърция, Иран, Ирак, Казахстан, Киргизстан, Ливан, Сирия, Турция и други балкански страни. Има различни видове айран. В Армения тази напитка се нарича тен (арменски: թան). В България: айрян (айрян), в Индия: ласи (хинди लस्सी lassī; урду لسی). В Иран и Афганистан тази напитка с кисело мляко е често срещана под името dugh (персийски دوغ, DMG dūġ). В Ливан и Сирия тези напитки се наричат ​​още Laban Ayran; на тамилски Иелам: мору; в Албания: dhallë и т.н.

Освежаваща напитка, приготвена от кисело мляко и вода

Точният произход на Айран се оспорва. Въпреки това е безопасно да се каже, че тази напитка е много важна част от питейната култура в арабските страни. Ayran вероятно има своите корени в Кавказ и Анатолия. Може да се предположи, че той произхожда от номадските племена на турците Гьок (тур Göktürk Kağanlığı) - каганатът на турците Гьок съществува от 552 до 745 г. сл. н. е. и се простира от Каспийско море до Манджурия. Но има още нещо, което трябва да се отбележи тук: С течение на времето тюркските народи са ислямизирани и това е довело до това, че Айран действително е заменил кумиса (леко алкохолна напитка, направена от ферментирало кобилешко мляко;). Поради тази причина може да се каже, че Кумис (монголски Айраг) е предшественикът на днешния Айран.

Кумис (монголски Айраг) е предшественикът на Айран

За да приготвите тази безалкохолна напитка, ще ви трябва:

• кисело мляко
• вода
• сол

Киселото мляко се смесва с вода в съотношение 2: 1. Можете да разбъркате получената смес с бъркалка или миксер. След това подправете със сол. Можете също така да добавите пипер, в зависимост от вашия вкус. Напитката трябва да се съхранява в хладилник - за да може по-късно да се сервира студена. Можете също така да украсите своя Ayran с мента - изсушената мента ще придаде на напитката приятен вкус и освежаващ аромат.

Направете си вкусен айран сами

Направете сами Айран - освежаващ Айран с мента

Ayran е напитка, която се сервира най-добре студена

Какво ново

Бърза рецепта за здравословно златисто мляко

Ще ви покажем как да изрежете манго

Тук ви даваме и няколко рецепти за Ласи - вариант на турски айран.

Lassi е индийска напитка с кисело мляко. В сравнение с турския айран, водата и киселото мляко се разбъркват в съотношение на смесване 1: 1. Lassi се предлага в различни сортове. Например, има солено подправено ласи - тази напитка се нарича Namkin-Lassi. Но има и много сладки ласи, които могат да съдържат захар, шафран и плодов сок. Кимион, мента, кориандър, розова вода или кардамон също могат да се използват като подправки за вкусно ласи. Много популярна напитка в Индия е така нареченият Bhang Lassi. Това ласи съдържа Bhang - това е името, дадено на традиционната паста от канабис в Индия, която се състои от изсушени листа и малки съцветия от женските конопени растения. Bhang Lassi често се консумира по време на буйни фестивали като Shivarati (фестивал в чест на Shiva) и също така съдържа ядки, подправки, маково семе, джинджифил, черен пипер и мед или захар.

Ласи с плодове

Както бе споменато по-горе, има няколко различни рецепти за ласи. Но имайте предвид, че ласи, произведени в Германия, обикновено имат различен вкус от азиатските ласи. Разликата се крие в млякото, използвано от други породи говеда.

Поради съдържанието на мазнини в тази индийска напитка ви препоръчваме да пиете домашното си ласи с пикантните ястия, защото именно това съдържание на мазнини в напитката с кисело мляко омекотява пикантността на храната и улеснява смилането.

Тук ви даваме проста рецепта за вкусно манго ласи

Ако искате сами да направите вкусно манго ласи, имате нужда от следните съставки:

• 1 узряло, сладко манго
• 100 мл минерална вода
• 250 г кисело мляко
• 4 чаени лъжички захар/или малко мед
• щипка кардамон
• малко розова вода
• мента

Първо месото от манго трябва просто да се нарязва на кубчета и след това - да се пюрира в блендера. Добавете кисело мляко и вода. След това трябва да разбъркате получената смес, докато напитката стане кремообразна и хомогенна. Добавете захар, кардамон, розова вода и мента на вкус.

Dugh (наричано още тесто) е друга освежаваща напитка от кисело мляко, която има вкус на айран. Той е компонент на персийската кухня и е често срещан в Афганистан и Иран. Може да се каже, че е подобно на класическото солено ласи. Dugh е една от най-старите напитки в нашия свят - тази напитка е била известна още на арийците и ахеменидите (685 г. пр. Н. Е.).

Както бе споменато по-горе, тази напитка е подобна на Ayran. Все пак има някои разлики. За приготвянето на тази персийска напитка с кисело мляко се нуждаете не само от минерална вода и кисело мляко, но и от суроватка (остатъчната течност, която се появява по време на производството на сирене). Консистенцията на тази напитка може да варира - от гъста (вода и кисело мляко в съотношение 1: 4) до тънка (вода и кисело мляко в съотношение 1: 1).

---