Направете пуканки като готвач! Тулуза и окситанска кухня
Блогът на Josyane Joyce: Добрите рецепти на традиционната кухня на жените от Тулуза и Окситания!
Конкретни идеи за успех ... следвайки моя опит! Задушете зърната си в тиган: Но внимавайте!
Можете да се отдръпнете за миг от задушаващо ястие, но оставянето на пукаща царевица е много рисковано. Може лесно да изгори, ако не се следи внимателно; Използвайте стъклен капак, за да наблюдавате по-добре готвенето.
Започнете на силен огън, по-нисък до среден, когато царевицата започне да изскача. Това ще осигури окончателна експлозия на вкус.
Много е трудно да се извадят всички зърна от царевица за първи път. По-скоро рискувате да направите бъркотия. Истинските аматьори се съгласяват да жертват няколко зърна за успеха на цялото.
Опитът да се задушат всички ядра наведнъж, без да се прилага правилният метод, може да доведе до изгаряне на тези, които са се отворили първи. За начало добавете малко царевица наведнъж и не добавяйте твърде много масло.
Тук не говорим за калории, но твърде много масло в тигана може да предизвика катастрофа. Царевичните зърна, напоени с него, няма да могат да набъбнат правилно. Когато се спукат, те могат просто да причинят повреда на маслото и да омекнат напълно.
Правилната доза масло е ключът към успеха с пуканките. Налейте толкова, колкото да покрие дъното на тигана, около 30 мл (2 супени лъжици) на чаша (не твърде пълна) боб. Пуканките правят една от най-здравословните закуски на почти всяка диета. Той е направен от пълнозърнести храни и е пълен с фибри.
И можем да вземем голяма порция. Маслото за готвене увеличава калориите и мазнините, но е от съществено значение за пукането на ядки. Замяната му с вода, както казват някои сайтове за „тънкост“, рискува да калцинира зърната и дори да им попречи да се спукат.
Използвайте достатъчно масло, за да приготвите зърната и споделете голямата си част с някой друг (вижте по-горе).
Имайте правилното масло: Царевицата изскача при висока температура в правилното масло. Вместо зехтин или масло, които и двете имат ниски точки на дим и могат да изгорят, предпочитайте соево, царевично, гроздово или слънчогледово масло.
Те могат да понасят висока температура в микровълновата печка или на плота на печката, без да променят вкусовете. Ако харесвате вкуса на маслото, поръсете го върху пуканките само когато е готово.