Направете понички сами по оригиналната рецепта Simply Yummy

съставки

    • 0,5 кубчета мая
    • 125 мл мляко
    • 50 грама захар
    • 300 г брашно
    • 1 яйце
    • 75 г меко масло
    • 1 щипка сол
  • освен това
    • 1 л растителна мазнина
    • 350 г пудра захар
    • 125 мл мляко

Гответе всичко, само не и да свърши!

понички

Знаете ли какво означава Пъстри понички, които не можете да имате. Моята лична детска травма. Все още мога да се видя да стоя пред рафта за сладкиши в супермаркета с блестящи детски очи. Но ми беше позволено да взема само едно от двете със себе си: поничката със захарни пръски или торбичката с шоколадови бонбони. Доста трудно решение. Тогава поничката загуби. Сериозно - срещу шоколадови тонове. Днес бих избрал по различен начин. Определено! Но днес мога и сама да правя понички. Винаги, когато искам. Защото по същество те не са нищо повече от сладки дрожди, които са пържени в мазнина. Сега ще ви кажа кои съставки са ви необходими за оригиналното основно тесто и как да го направите с пържене в дълбочина.

  • 1. Откъде идват поничките?
    • 1.1. Защо поничките имат дупка в средата?
  • 2. Тестото с (мая) за класически понички
    • 2.1. Понички, направени от бързо тесто
  • 3. Лесно оформете понички
  • 4. Пържене на понички - 4 съвета, за да работи безпроблемно
    • 4.1. Няма повече страх от пържене
  • 5. Колко време трябва да се пържат поничките?
  • 6. Не се чувствате пържени? Пригответе понички във фурната
  • 7. Може да се интересувате и от това
  • . Понички Oreo с глазура от крема сирене
  • . Шприц торта или пръстен за поръсване? Основното нещо е вкусно!
  • . Просто направете бадемите сами
  • . Рецептата за вашите понички
  • . Най-добрите глазури и топинги за понички
    • 1. Как се остъкляват поничките?
  • . Как се пълнят поничките? 2 лесни метода
  • . Как да съхраняваме понички?
  • . Толкова калории има във вашите понички

    • Откъде идват поничките?

    Сладката баница с дупка е здраво закрепена в американската култура. Значи идва от Америка - разбира се. Или не е? Моите изследвания показаха, че произходът на поничките не е толкова ясен. Твърди се, че произхождат от холандския "Оликоекс" (на немски: маслена торта). Това са малки топки с мая, които се пържат в мазнина. Те доведоха имигранти в страната. По това време обаче все още нямаше дупка в средата. Как най-накрая поничките получиха типичната си форма и име?

    Защо поничките имат дупка в средата?

    Формата и името на поничката обграждат митове върху митове. Любимата ми от тях: домакинята - Елизабет Грегъри - излезе с идеята Поставете ядки в средата на парчетата тесто да натиснеш. Това породи името „тестени ядки“, на английски „понички“ (тесто = тесто, ядки = ядки). Или накратко: понички. Но тъй като синът й не харесваше ядките, той ги обели, създавайки типичната дупка в сладкиша.

    Вярно ли е? Кой знае. Много по-вероятно е обаче дупката в поничката да е причинена от две причини:

    1. Тестото се готви по-равномерно, така че никога да не е сурово или кашаво.
    2. Пръстенът се обръща по-лесно в горещата мазнина.

    Тестото с (мая) за класически понички

    Поничките са мазни бисквити и традиционно се състоят от една пухкаво тесто с мая. Акцентът е върху въздушното. Това е важно, за да могат пръстените да се покачват добре в мазнината. И в крайна сметка е разбира се сочен и мек.

    Нека започнем със съставките. Най-важните от тях: прясна мая. На мен лично ми харесва малко по-добре от сухата мая, защото вкусът е по-интензивен. Продължава с брашното. Тук за класиката Домашно брашно тип 405 да вземете. Този сорт има добри свойства за печене и следователно е идеален за тесто за понички. Просто липсва масло, мляко, яйце и захар. По-малко количество от последния - с оглед на сладката глазура, която следва в края.

    Нека да стигнем до приготвянето на тестото. Това е също толкова важно, колкото и самите съставки. За да съм сигурен, че нищо не се обърка, се придържам към тези три златни правила от страхотния наръчник на тестото за дрожди на Сина. И те казват:

    1. Разтворете маята в топло мляко със захар. След това сложете брашното в купа, оформете кладенче и добавете сместа от мая. След това това "предварително тесто" се покрива Стойте 15 минути позволявам. Какъв е смисълът? Захарта и топлината действат като ускорител на маята. Това увеличава тяхната активност и позволява на тестото да се вдигне чудесно по-късно.
    2. Омесете енергично тестото, поне 10 минути. Първата половина с кухненски робот, втората половина на ръка. Това наистина дава тласък на маята.
    3. Покрийте тестото на топло място за 30 минути два пъти. Първият път след месене, втори път след формоване. Сега през зимата използвам топлината на нагревателя, иначе завивката си. Маята го харесва уютно и топло. Но тя се чувства най-удобно в моята сензорна фурна на Bosch с функция за проверка.

    Понички, направени от бързо тесто

    Да, разбира се - приготвянето на тесто с дрожди отне малко време. Що се отнася до скоростта, тестото има предимство. Какво ще кажете за "поничка за торта"? Така че едно Поничка без мая. Това е по-малко класически, но е добра алтернатива за тези със сладки зъби. Този вариант е много популярен и в Америка.

    Но не забравяйте: вкусът и консистенцията, разбира се, се различават от оригинала. Поничките за торти обикновено са по-чисти отвън и по-компактни отвътре. По-скоро пържена торта. За 10-12 от тези кръгове направете следното:

    1. 2 яйца С 130 г захар и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия Разбийте до пенливост.
    2. 360 г брашно С 1 пакетче бакпулвер, 1 щипка сол, 1 щипка индийско орехче Смесват.
    3. Заедно с 50 г разтопено масло и 120 мл мътеница добавете към яйчената смес и разбъркайте, за да се получи гладко тесто. Оставете го да почине 30 минути, за да може да се оформи по-добре.

    Останалото е същото като при класическите понички. С други думи: разточете тестото, оформете го и го изпечете в сгорещено олио. Разточете тестото? Това е добре. Този има по-твърда и по-твърда консистенция. Въпреки това важи следното: Разпръснете работната повърхност с много брашно, така че нищо да не залепва.

    Оформете понички лесно

    Мислех, че поничките са оформени като гевреци. Така че оформете малка порция тесто на топка и натиснете дупка в нея с пръсти. Но дори е много по-лесно. С помощта на един Форма за бисквитки.

    Всъщност има специални фрези за понички, които създават типичната дупка в средата. Като алтернатива можете два кръгли ножа в големи (Ø приблизително 8 cm) и малки (Ø приблизително 3 cm) използване. Също така вода и чаша. И тогава е бързо:

    • Разпределете тестото равномерно 1,5 см дебелина разточвам, разстилам. Това е важно, за да могат поничките да се готвят равномерно.
    • Изрежете понички, поставете върху хартия за печене и оставете отново да си почине. Тук важи следното: Докоснете тестото само малко, така че образуваните въздушни мехурчета се задържат.

    Пържене на понички - 4 съвета, за да работи безпроблемно

    Фрайнг и аз, това в началото не беше приятелство. Моето уважение към горещите пръски мазнини беше твърде голямо. Но какво научих от нашето страхотно ръководство за пържене? Това е много по-спокойно, отколкото си мислите. Докато следвате тези 4 съвета, нищо не може да се обърка:

    1. Винаги използвайте голяма тенджера, така че кръговете да имат достатъчно място.
    2. Загрейте мазнината на умерен огън, така че бавно да набира температура. Подходящи са неутрално слънчогледово масло, рафинирано масло от рапица или кокосова мазнина.
    3. Не слагайте тестото в мазнината, докато не достигне оптималната температура. Включен е за понички 150-160 ° С. Как да разберете дали температурата е достигната? Просто потопете дървена пръчка в мазнината. Ако върху него се издигнат мехурчета, мазнината е гореща. Или можете да го направите като мен и да използвате сензора Bosch PerfectCook за контрол на температурата.
    4. Запържете едновременно максимум 2-3 парчета тесто, така че температурата на мазнината да остане постоянна.

    Няма повече страх от пържене

    Колко пъти току-що се изгарях от горещи пръски мазнини. Безброй пъти! Нищо чудно, че винаги се страхувах от пържене. Моето спасяване? Сензорът за готвене PerfectCook от Bosch. Той постоянно контролира температурата в тенджерата и я регулира оптимално. Просто прикрепете сензора за готвене към тенджерата, активирайте го и изберете ниво 5. Отсега нататък винаги ще пържите в идеално закалено масло - без никакви неприятни пръски мазнини.

    Колко време трябва да се пържат поничките?

    Това, от което се нуждае тестото с дрожди по отношение на времето за втасване, компенсира това. Веднага щом пръстените изплуват в горещата мазнина, това е повече от бързо. Имате нужда от всяка страна 1-2 минути, докато свършат. Първата страна се пече до златисто кафяво, Обърнете поничката веднъж. Най-лесният начин да направите това е с две вилици. Поничките са готови, когато наоколо са с равномерен кафяв цвят. След това се пекат вътре, за да бъдат сочни и меки, т.е. нито сурови, нито кашави.

    Не се чувствате като пържене? Пригответе понички във фурната

    Оригиналът не може да избегне баня с гореща мазнина. Можете също така да приготвите понички от тесто във фурната. За това е най-добре да имате специален Тава за печене на понички използване. Това улеснява привеждането на мекото тесто в пръстен. За около 12 понички направете следното:

    1. Отворете фурната 180 ° C горе/долу нагряване загрейте предварително. Намажете формата на поничката.
    2. 75 г масло С 70 грама захар разбъркайте, докато стане кремообразна. 1 яйце разбъркайте.
    3. 230 г брашно С 2 чаени лъжички сода за хляб, 1 щипка сол и 1 щипка индийско орехче Смесват. Заедно с 150 мл мляко Разбъркайте яйчената смес, докато се образува гладко тесто.
    4. Изсипете тестото в тръбна торбичка с перфорирана дюза. Кухини на формата Напълнете 1/3 с тесто и в горещата фурна 10-15 минути изпечете, оставете да изстине.