Направете покълнала елда сами - без ежедневно изплакване; GmbH
В тази статия в блога ще научите всяка стъпка от това как да направите кълнове от елда. Можете сами да отглеждате покълнала елда в кухнята си и по-късно да я използвате, за да измислите вкусни рецепти. Цялото нещо работи с този трик без изплакване!
Сега научете как да направите покълнала елда сами, без много средства и научете важните стъпки, така че всичко да покълне чисто, без много много слуз.
Съдържание:
1. Защо трябва да покълвам елда?
Доста лесно е сами да превърнете елдата в кълнове. Ако са известни малките трикове и особености, процесът на покълване може да протича без ежедневно изплакване и без слуз. Но защо е толкова добре и здравословно да се покълва елда?
Хранителните стойности на елдата
Здравословните въглехидрати обикновено са в основата на балансираното хранене. Освен екстремни примери като кетогенната диета, въглехидратите формират основата за ежедневното снабдяване с енергия. От една страна, въглехидратите, които са твърде бързи, като бяла захар или някои видове сироп с много фруктоза, са проблематични. От друга страна, много бавните въглехидрати като картофи или пълнозърнести макарони понякога могат да ви направят мудни или трудни за храносмилане. Въглехидратите, които могат да се усвоят много бавно и много бързо, са двете крайности, които могат да бъдат нездравословни в излишък и не би трябвало да са в основата на чинията за вечеря, поне при ежедневното хранене.
Както често се случва, златната среда между тях е добра. Но (непокълналата) елда също има сложни въглехидрати като нишесте и следователно се нуждае от подобно количество храносмилателна сила и ензимна активност, когато се готви като печени продукти или варено зърно.
Покълването на псевдозърното (елда, киноа, амарант) създава тази златна среда. По време на процеса на покълване нишестето се превръща в дизахариди. Тези средно бързи въглехидрати са идеални за човешкото тяло и могат да се комбинират много по-добре с плодове, отколкото напр. овесена каша.
Защо покълването на семена, зърна и псевдозърна е толкова важно?
Всички семена като зърнени култури, бобови растения, ядки и семена имат определени защитни механизми, така че те да не бъдат изядени преждевременно от животните. Инхибитори като фитинова киселина се разграждат само чрез покълване. Фитиновата киселина се съдържа във всички сурови и покълнали семена като ориз, спелта, елда, овес и др. Тази киселина има деминерализиращ ефект върху тялото и съответно може да бъде отговорна за разграждането на минерали като калций. Съдържанието на фитинова киселина значително се намалява чрез печене или поникване. Следователно печенето е друга алтернатива, така че напр. Ядките, ленените семена, слънчогледовите семена или елдата могат да се направят годни за консумация бързо и лесно. По време на печенето обаче се намаляват и важните витамини. Освен това ненаситените мастни киселини като омега 3 се окисляват чрез печене и вредните вещества се създават за организма.
Ако покълването с вода е избрано вместо печене на огън, отнема 2 дни вместо 10 минути, но ползите за здравето от процеса на покълване надвишават спестяването на време. Тъй като деминерализиращата фитинова киселина се разгражда, от нишесте се получават здрави дизахариди, спестяват се важни витамини и могат да се запазят ненаситени мастни киселини. В допълнение към всичко това, храносмилателните ензими се активират и от накисването, за да могат малките семена да растат. Не можем да произведем достатъчно от ензима алфа-амилаза само чрез слюнка, така че нишестето да се превърне в достатъчна степен в прости захари, които в крайна сметка са необходими. Тъй като много нишесте в кълновете от елда вече е превърнато в дизахариди и ензимите са все още активни, кълновете от елда могат лесно да бъдат използвани от организма в сурово състояние.
2. Коя елда може да покълне?
Често можете да си купите печена елда. Например, предварително печена елда се използва в руските ястия. Това може да се разпознае по факта, че цветът не е светъл, а по-скоро тъмнокафяв.
Сурова или печена елда?
Само суровата, непечена елда може да покълне. Затова обръщайте внимание на качеството на суровите храни при покупка.
Например директно онлайн от Lex Biohof в Бавария.
Екологичен отпечатък на елда
Дългите пътища за доставка на храна увеличават емисиите на CO2. Колкото по-нататък трябва да бъде доставен продукт, толкова по-малко екологична е храната. Растителните продукти обикновено са по-добри за индивидуалния отпечатък на CO2. Ако се обърне внимание и на факта, че растителните храни са регионални, екологично съзнателните потребители могат да включат тези продукти в ежедневните си хранителни навици с чиста съвест. За съжаление много често случаят не е такъв при елдата от органичния дискаунтер.
Повечето елда идват от Китай и следователно не са екологично препоръчителни. Това обаче обикновено е половината от цената. Ако портфейлът ви е само пълен, можете да се върнете към тази по-евтина алтернатива. Ако се грижите за околната среда, трябва да помислите за елда от Германия. В местния магазин за здравословни храни нуждата от регионална храна може да бъде съобщена и попитана за немската елда. Kornkraft, доставчик на органични храни, има това напр. в каталога. Тук в нашия селски магазин „Süntellädchen“ сега получаваме 25 килограма конец с немска елда. Доставя се без пластмасова опаковка и само в голям хартиен чувал.
3. Колко време трябва да накисвам елда?
Какъв вид оборудване ми трябва за покълнала елда?
За много приготовления в кухнята са ви необходими различни кухненски уреди. Разберете сега как лесно можете да направите елда сами. Без много усилия, без скъпи покупки!
Имам ли нужда от кълнове чаша?
По правило бурканите с кълнове се използват за отглеждане на разсад. Има различни буркани с кълнове и кули с ребра. Обикновено те са достатъчни за малки количества. Ситото, интегрирано в капака, прави изплакването лесно и излишната вода може просто да се оттече.
Мога ли да покълна елда без чаша кълнове?
Кълновете от елда могат да се отглеждат много добре без стъклен кълн. Единственото нещо, от което се нуждаете, е нормална цедка за тестени изделия и купа, която може да улови излишната вода. Елдата може да се постави в гевгир. Ситото за юфка влиза в голямата купа. Сега се добавя вода и елдата може да се накисва за около 20 минути. След 20 минути водата се излива и в целта се поставя сито за юфка с напоената елда. Сега цялото нещо може да бъде покрито с тънка кухненска кърпа.
4. Трябва ли да изплаквам елдата сутрин и вечер?
Мнозина имат проблеми с влагата и слузта при покълване на елда. Тези преживявания вече са история. Никога не изплаквайте елдата си отново и вземете перфектните кълнове с най-добрата технология, за да направите покълнала елда.
Елдата пониква без ежедневно изплакване
Когато елдата се накисне за 20 минути, остава само едно нещо: сутрин и вечер се разхождайте през елдата със сухи ръце и завъртете зърната наоколо, така че остатъчната влага да се разпредели равномерно.
5. Тайният трик без вода!
Не знам защо тази техника не е широко известна. Много разсад трябва да се изплакват с вода сутрин и вечер. Но елдата е различна! Елдата трябва да се накисва само за 20 минути. Елдата се разбърква сутрин и вечер и покълналата елда е готова за консумация след 2 дни!
6. Колко дълго трябва да покълнат кълновете от елда?
Най-доброто време за покълване на елда е 2 ½ дни. След това по-голямата част от фитиновата киселина се разгражда. Тъй като кълновете не са изплакнати, едва ли има образуване на слуз и зърната вече са малко хрупкави.
7. Яжте кълновете пресни или ги подсушете отново?
След 2 ½ дни кълновете от елда са хрупкави и без слуз. Сега въпросът е какво може да се направи с покълнала елда.
Ползи от пресни кълнове от елда
Прясно покълнала елда е леко орехова и може да се използва веднага. Съхранението в хладилника не се препоръчва, тъй като в противен случай може да се развие листерия. Ето защо е най-добре да използвате кълновете от елда пресни.
Ползи от изсушените кълнове от елда
Най-лесният начин за запазване на покълналата елда е чрез изсушаване. Тъй като кълновете от елда вече са относително сухи, когато покълнат без вода, този метод на консервиране е идеален. Сушенето може да се извърши с дехидратор (напр. Sedona). Като алтернатива, пресните кълнове от елда също могат да се поставят върху лист кухненско руло или чиста кърпа за чай и да се поставят върху нагревателя през студения сезон. През топлия сезон покълналата елда може да се дехидратира върху кърпа на пламтящото слънце. Това отнема ден-два в зависимост от интензивността на слънцето. Елдата трябва да се внася през нощта, така че всеки дъжд или сутрешна роса да не овлажнява отново семената.
8. Какво мога да направя с кълновете от елда?
Има много рецепти, които използвам всеки ден. Сладко или пикантно! Поради неутралния вкус на кълновете от елда, може да се създаде сладко или чубрица. Смутита, сурова гранола, мюсли с горски плодове, къри или салата от елда в стил tzaziki. Възможно е доста. Изброяването на всички рецепти тук би надхвърлило този блог. Може би пак ще напиша отделни блогове за рецепти. Тук ще можете да събирате малки вдъхновения, така че може би можете да измислите свои собствени творения с покълнала елда.
Елда покълва смутита
Прясно покълналата елда може да се използва за сладки и кремообразни смутита. Покълналите кълнове от елда, заедно със съставките и водата, се поставят в миксера с висока производителност за една минута. Ако ви харесва по-дебел, използвайте малко вода. Ако предпочитате да опънете смутито малко, използвайте малко повече вода. Смутитата са страхотни за отнемане в добре планирани дни. Ако смесите смути от елда със замразени плодове, те ще запазят свежестта в раницата ви за особено дълго време.
Ето няколко примерни рецепти:
Смути от елда банан
Голям протеинов шейк от елда
Дива билка елда манго смути купа