Направете Марленка у дома!
Въз основа на рекламата му това е стара, стара арменска рецепта. Официалният уебсайт има рецептата по-горе - за голяма скръб на старата арменска баба - за мое удоволствие, което също опитах. Не казвам, че не отнема много време за добавяне, но докато сте основен в крема, почивката на тестото може да бъде нещо друго, с което да се справите. Направих малка модификация тук и там, за да споделя рецепта, която изпробвах и преживях.
Препоръчвам да започнете със сметаната, тъй като трябва да готвите кондензираното мляко в продължение на 3 часа. Не се паникьосвай! Нека просто се придържаме към тези рецепти, когато сме спокойни и стигнем до него. Крайният резултат си заслужава, но можем да му се насладим едва на следващия ден, защото малката скъпа почива цяла нощ в хладилника.
за крема:
1 торбичка ванилов крем на прах
1 бутилка кондензирано мляко (365 ml беше това, което използвах)
4-5 супени лъжици сладки трохи (настържете краищата на основата на тестото, която отрязах след изпичане, смилам и поставям в нея)
шепа смлени лешници
5 супени лъжици гранулирана захар
за тестото:
10 dkg маргарин
25 dkg захар (добавих кафява и бяла захар наполовина)
2 чаени лъжички оцет
1 чаена лъжичка сода за хляб
Подготовка
Сложих кондензираното мляко да заври в тенджера и го излях с вода, за да го покрие докрай. Готвих 3 часа, докато попълвах водата, която се беше изпарила от него. Направих пудинга, но използвах само 4 дл мляко за него.
Когато свършиха 3-те часа, охладих кондензираното мляко от чаша, след това го изсипах в купа, добавих маргарина и разбърках добре, докато стане хомогенно вещество. Смесих и захарно смлените лешници, пудинг и „трохи от бисквитки“. Оставям настрана на студено място, за да получа крем с намазваща плътност, като по това време слагам тортата, ако е необходимо можете да добавите още повече сладки трохи или смлени бисквити.
Смесих маргарина със захарта и меда до пенливост. Изсипах оцета, содата за хляб и водата във висока заградена чаша, тя беше добре ефервесцентна и добавих и това към маргариновата маса. Сложих го върху тигана (в който се готвеше сметаната) и готвих, разбърквайки, докато започне малко да покафенява. След това го свалих от топлия тиган и добавих брашното, разбърквайки допълнително. Получената маса разбърках добре и я прибрах покрита в хладилника за около. 10-15 минути (за по-лесно разтягане).
Когато тестото се охлади, го разделих на 8 равни части и го разтегнах до тънкост на върха на ножа. С помощта на сгънат лист A/4 ги нарязах в правоъгълна форма и ги изпекох в предварително загрят блат, застлан с хартия за печене за 3-4 минути.
Когато това беше направено, изпекох останалите ръбове, които бяха смлени и добавени към крема с 5 супени лъжици, а останалите оставих настрана.
Нарязах орехите и ги добавих към смлените "трохи бисквитки". (Това върви върху готовата торта). След това сглобих тортата: намазах всеки лист със сметана и след това сложих друг лист върху него, докато изчерпаха листовете. Отгоре и отстрани беше нанесен крем, който поръсих, покрит с орехови трохи.