Направете майонеза сами - тази рецепта винаги работи!
Майонеза от туба? Може да се направи, не е задължително! В нашия урок ние ви показваме как можете да направите наистина страхотно Mayo лесно.
От какво всъщност е направена майонезата? Как да ги направя и какво да направя, ако домашният ми майонеза не се задава? В нашите инструкции и нашата група за самопомощ за объркани опити за майонеза ще намерите отговори на всичко, което ви е на ум по темата!
Съдържание
- Съставки за класическа майонеза
- Правилното масло
- Горчица за това нещо
- Пресни яйца
- Лимонов сок
- Майо участва. малко ръководство
- Основната рецепта за майонеза с бъркалка
- С ръчния пасатор
- Със смесителя за стойка
- Рецепти с майонеза
- Веган майонеза без яйце
- Майо без горчица
- Ако не работи: помощ при повреда
- Защо майонезата ми не е твърда, а течна и тънка?
- Защо майонезата ми се подсирва?
- Защо майонезата ми става горчива?
- Съхранение на домашна майонеза
- Колко време пази домашният майонеза?
- Как да разбера, че майонезата ми е лоша?
- Забавни факти - Знаете ли това .
- . Майонезата е полезна за вашата коса?
- . Майонезата има добър вкус в тортата?
Съставки за класическа майонеза
Майонезата е студен смесен сос, направен от Емулсия от яйчен жълтък, олио за готвене и Лимонов сок или оцет и сол възниква. Разбира се, независимо дали е купен или домашен, не е точно най-здравословният сос, който може да бъде открит под това небе. Въпреки това не искаме да го пропускаме! Представете си пържени картофи в червено и бяло или страхотен бургер с домашни, пухкави кифлички и сочни банички без майонеза? Не работи изобщо! Ако е Cheatday, тогава нали, нали? За да можете да приготвите домашния си майонеза по възможно най-добрия начин, първо трябва да разгледате основните съставки.
- Правилното масло
Добрата майонеза има мек вкус, така че трябва да сте относителни, когато избирате хранително масло безвкусни продукти избирам. Не можете да сгрешите със слънчогледово или рапично масло. Ако сте малко по-смели и искате да придадете на майонезата малко повече вкус от нулата, можете да го смесите със зехтин или орехово масло.
- Горчица за това нещо
Класическата майонеза идва с дижонска горчица изискан. Горещата горчична паста добавя пикантен обрат към вашия майонеза. Ако искате да експериментирате, можете да използвате и друга горчица, например билкова горчица или медена горчица. Искате ли да научите повече за горчицата? След това разгледайте нашите Стока минало!
- Пресни яйца
Тъй като майонезата е смесена студена, вие работите със сурови яйца. Поради опасността от салмонела и други подобни, изключително важно е да използвате пресни яйца, които са на възраст не повече от пет дни. Освен това важи следното: консумирайте майонезата в същия ден. Бременни жени следователно трябва да стоите далеч от този сос. Как разпознавате пресните яйца? Поставете яйцата си в чаша студена вода. Те трябва да потънат до дъното на чашата, тогава те са идеални за вашия проект. В нашата Яйца стоки ще научите повече.
- Лимонов сок
Леко кисел, ето как трябва да вкуси майонезата! Ето защо лимоновият сок се използва за майонеза. Като алтернатива е възможно и малко оцет от бяло вино или тъмен балсамов оцет.
Майо участва. малко ръководство
Добре, момчета, готови ли сте за първата си домашна майонеза? Ами тогава да се захващаме за работа! Ето още няколко важни съвета, за да започнете:
Правилна температура на съставките: Тъй като майонезата е емулсия от яйце, олио за готвене и лимонов сок или оцет, изключително важно е всички съставки да са със стайна температура. Едва след това отделните компоненти могат да се комбинират оптимално и няма да рискувате матовото съсирване.
Внимателно добавяне на масло: Маслото за готвене може да се влага в масата изключително внимателно. Затова не забравяйте да налеете маслото равномерно. Първоначално само малко количество масло, по-късно малко повече. Това ще предотврати отделянето на компонентите на майонезата.
Равномерно усилие: Не забравяйте, че колкото по-малко сила ви е необходима за смесване на съставките, толкова по-дълго ще отнеме всички съставки да се комбинират перфектно.
Основната рецепта за майонеза с бъркалка
Нищо не може да се обърка с тази класическа рецепта за майонеза! Най-добре е да вземете голям луковичен съд (например купа), в който можете да разбъркате майонезата. Не може да навреди, ако имате мускули на ръцете, защото разбъркването може лесно да премине като мини тренировка! Независимо от това, методът с бъркане е добро начало за начинаещи, защото това е най-добрият начин да научите, когато сте достигнали правилната последователност.
- 2 жълтъка
- 400 мл растително масло
- 1 чаена лъжичка горчица, средно люта или дижонска горчица
- Сок от половин лимон
- Сол пипер
подготовка
Първо, използвайте бъркалката, за да разбиете жълтъците с горчицата и лимоновия сок в купата. След това постепенно добавяте маслото в малки количества и с постоянно, равномерно бъркане, докато сместа получи кремообразна, твърда консистенция. Сега трябва само да го подправите със сол и черен пипер: готово! Към рецептата за майонеза
- С ръчния пасатор
Няма бъркалка под ръка, но вълшебна пръчка? Ах, прекрасно! Това е много по-лесно и по-бързо от версията с бъркалка: Просто извадете всички съставки от хладилника и ги оставете да се затоплят до стайна температура. След това сложете жълтъците, лимоновия сок и горчицата във висок съд, покрийте с малко масло и поддържайте ръчния пасатор чист. Вашата пръчка трябва да бъде притисната към дъното на съда и да остане там, докато всички съставки се комбинират оптимално. Поставете ръчния пасатор на най-високо ниво и постепенно налейте останалото олио за готвене в малки количества. Бавно издърпвате блендера нагоре. По този начин цялото масло се преработва в лека кремообразна маса. Сега можете да ги подправите със сол и черен пипер.
- Със смесителя за стойка
Все още не сте ентусиазирани от малка купа домашен майонез, но искате да влезете в мащабно производство за вашите гости? Наздраве за пасатора! С това е наистина лесно и супер бързо. Първо напълнете яйчните жълтъци, лимоновия сок и горчицата, които са със стайна температура, включете миксера и постепенно добавете маслото. Добавете сол и черен пипер, готово!
Рецепти с майонеза
Майо не е същото като майо! Вкусният студен сос за картофена салата, Fish’n’chips или пържени картофи също могат да бъдат различни: С Чили, айвар, билки или къри изискан, просто е неустоим! Защо не опитате варианти на класическата рецепта за майонеза, като тежката с чесън Айоли, сърдечен ремоулад с каперси, аншоа, кисели краставички и билки, Сос Шантили с разбита сметана или Татарски сос с шалот и каперси. Оставете се да се вдъхновите от нашите рецепти в галерията с картини.