Направете майонеза сами с яйчни безглутенови безглутенови рецепти Други рецепти
Рецептата е добавена към любимите ви рецепти!
Рецепта и снимка: без готвене
Съставки за около 250гр
Подготовка на рецепта:
Майонезата работи най-добре, когато всички съставки се обработват при стайна температура и яйцата не излизат направо от хладилника.
1 яйчен жълтък или алтернативно 5 цели пъдпъдъчи яйца Поставете във висок съд и разбъркайте добре с ръчния миксер за кратко.
Добавете лимонов сок, сол, черен пипер (лют червен пипер), горчица (червен пипер на прах) и разбъркайте.
Оставете маслото да тече бавно и бавно в жълтъчната смес - винаги бъркайте енергично.
Сместа от жълтък и масло трябва бавно да се сгъсти и да стане кремообразна. Колкото повече масло е включено, толкова по-бързо маслото може да тече в масата.
Овкусете майонезата отново и подправете, ако е необходимо.
Бакшиш: ако майонезата не работи (не се уплътнява), трябва да започнете отначало. Неуспешният сос от жълтък може да се обработи обратно в новата майонеза веднага щом жълтъкът от 2-ри опит започне да се уплътнява. Така че не е нужно да изхвърляте всичко.
Алтернатива на горчицата можете да използвате и горчица на прах (това са просто ситно смлени синапени семена) - най-вече в нормалните супермаркети. Ако е необходимо, цели горчични семена могат да бъдат смлени или фино смлени в хаванче или в мелница за подправки.
Направихме майонезата на снимката с пилешки жълтък и я разтегнахме с 1/2 чаша кисело мляко, така че да не е толкова богата и мазна.