Направете блата (без яйчен белтък) - WebTV Hôtellerie-Restauration et Métiers de l

  • Начало>
  • Сладкиши>
  • Паста>
  • Направете блата (без белтъци)
    Свързани понятия:
  • Потвърдено
  • Комисар - хранителен магазин - изба
  • Паста - Кремове

Зефир или паста от блат е сладкарница.
Те имат гъбеста консистенция и обикновено са оформени като кубчета или дълги гъвкави пръчки.
Естествено е доста неутрален на вкус и бял на цвят, но често е ароматизиран и оцветен в пастелни нюанси, най-често срещаните от които са розово, зелено, синьо и жълто.

блата

Тук ви представяме паста без яйчен белтък (на базата на тримолин), която е по-гъвкава и може да се съхранява по-дълго, без да се разгражда.

Тримолинът: Сиропът от инвертна захар се използва със своята подслаждаща сила, превъзхождаща захарозата (около 20%), за силата му да абсорбира влагата и да устои на изсъхване (остава мека и гладка) и тъй като позволява да се намали времето за готвене.