Напълно изплакнат - Alternatif Bien-être

Това писмо трябваше да ви го напиша преди месеци, когато пакетите ориз изчезнаха от рафтовете на супермаркетите, за да напълнят количката ви.

Но съветите, които ще ви дам сега, ще останат валидни ... всеки път, когато приготвяте ориз.

Ориз позира два големи здравословни проблема, от които азиатските популации, големи консуматори на ориз, страдат много малко, просто като го изплакват.

Ние нямаме този рефлекс. Ще ви обясня защо трябва да го придобиете и защо е важно за вашето здраве и ... вашето тегло !

Ориз, хипер замърсен с арсен.

Арсенът в естествено органично състояние не е здравословен проблем: той се метаболизира от тялото и се елиминира чрез бъбреците.

Използването му в неорганична форма е токсично. Използва се в пестициди и е един от тежките метали, отделяни от химическата промишленост: натрупването му замърсява почвите и реките.

Този неорганичен арсен създава много добре документирани здравословни проблеми:

При ниски дози причинява проблеми с пигментацията на кожата, увреждане на черния дроб и съдови усложнения при възрастни;
Във високи дози е доказан канцероген, причиняващ рак на кожата, пикочния мехур и белия дроб [3];
Той може да попречи на развитието на мозъка при деца, като излагането на арсен в детска възраст е свързано с поведенчески нарушения [2] .

Културата на ориза обаче, много лакома във вода, е хранителното растение, което най-добре концентрира този токсичен арсен.

Следователно не е изненадващо, че откриваме тревожни количества от него в бял и кафяв ориз [1], но също така и в продукти с етикет „органични“, използващи оризов сироп като подсладител, като зърнени блокчета, бисквитки и бисквитки. Бебешки буркани [2] !

4 съвета за намаляване на токсичния арсен в ориза

Следователно първата съществена мярка за намаляване на този арсен е да изплакнете ориза, преди да го приготвите.

Основното правило е оризът да се изплаква, докато водата изтече. Следователно това е водоемка операция, но е необходима.

Втори съвет: след изплакване, сварете го в висок обем вода. Колкото повече вода за готвене, толкова по-добро отстраняване на арсен.

Изчислено е, че при 4 обема вода за 1 обем ориз се отстраняват 15% от арсена, но от 16 до 30 обема вода се отстраняват между 77 и 86% по-малко арсен [5].

Трети съвет: избягвайте преди всичко ориза, произведен в Съединените щати, най-богатия на арсен от всички [6], последван от този, произведен в Европа и Бангладеш. Тайландският, китайският или индийският ориз биха съдържали по-малко - Китай е наложил максимални нива на арсен в ориза, което Европа никога не е правила.

Четвърти и последен съвет: избягвайте преработените продукти - това е общ съвет, който често ви давам ... - и по-специално тези, съдържащи „оризов сироп“ или „оризов прах“.