Напитки, здравословно готвене и храна за диабетици - полезни идеи - ръководства
напитки
Захарните напитки като кола, лимонада и портокалов сок се усвояват бързо, поради което се препоръчват за тези с ниско съдържание на захар. За да утолите жаждата си, трябва да изберете заместител без захар. Чаят, кафето и другите топли напитки нямат отрицателно въздействие върху диабета, но пийте нискокалорично, нискомаслено или обезмаслено мляко. Напитката на прах често съдържа много захар, затова обърнете внимание на информацията на опаковката. Подсладителите вместо захар в напитките не повишават нивата на кръвната захар.
■ алкохол
Освен ако лекарят не препоръча друго, диабетът не е причина да се откажете напълно от алкохола. Простите въглехидрати обаче първоначално водят до повишаване на кръвната захар. Консумиран в големи количества, алкохолът може да спре реакцията на черния дроб към хипогликемия чрез спиране на освобождаването на глюкоза. Ако е бил инжектиран инсулин, приемани инсулиностимулиращи таблетки или консумиран алкохол на празен стомах, рискът от хипогликемия се увеличава. Това може да бъде намалено чрез предварително хранене с алкохол или хранене, съдържащо въглехидрати. Ако това не е възможно, прибягвайте до закуски, особено ако пиете повече от 2-3 единици алкохол.
Ако знаете, че пиете много алкохол и че ще има недостиг на компенсаторни храни, трябва предварително да намалите дозата си инсулин или таблетки, за да избегнете хипогликемия. Краткосрочното високо ниво на кръвната захар е по-добро от тежка хипогликемия, която може да се наложи да се лекува в болница. Трябва също да кажете на приятел какво да прави, ако имате хипогликемия. Ако никой не знае, никой няма да разбере, че ако нивото на кръвната Ви захар спадне твърде бързо, ще се нуждаете от помощ бързо. Алкохолът е с високо съдържание на калории, които трябва да бъдат спестени по други начини, ако искате да отслабнете. Смесените напитки с кола или лимонада също съдържат много захар. Затова използвайте алтернативи с по-ниско съдържание на калории, за да предотвратите повишаване на нивото на кръвната захар.
✓ Колко алкохол мога да пия, без да се излагам на риск?
✓ Препоръчваме не повече от 3 единици алкохол на ден за мъже и не повече от 2 единици на ден за жени. Една единица алкохол е приблизително еквивалентна на 2 cl ракия, 125 ml вино или 0,5 l бира. Както и при много други здравни препоръки, тук важи и следното: случайно подхлъзване не причинява дългосрочни щети.
Алкохол и кръвна захар
Алкохолът съдържа прости въглехидрати, така че консумацията води първо до повишаване нивата на кръвната захар - колкото по-високо е съдържанието на алкохол, толкова по-силно.
Въпреки това, по-големи количества алкохол пречат на черния дроб да освободи съхранената глюкоза. Нивото на кръвната захар спада и съществува риск от хипогликемия.
| ВКЛЮЧЕНО | |
| АЛКОХОЛ | ЕФЕКТ НА КРЪВНА ЗАХАР |
| Бирата първоначално води до покачване на нивото на кръвната захар | |
| 4,5% | ген. Ефектът от нормалната бира е по-малък |
| отколкото тази на силната бира. | |
| Пшеничната бира първоначално понижава нивото на кръвната захар | |
| 3,2-4% | изкачвам се. Диетична бира или нискокалорична бира |
| не повишава кръвната захар, но има много алкохол. | |
| Сухите и сладки вина имат същото количество | |
| 9-14,5% | Алкохол, но сухото вино е по-малко ефективно |
| 9-14,5% | кръвна захар, тъй като съдържа по-малко захар. |
| Червеното вино съдържа по-малко въглехидрати от | |
| 9-14,5% | Бяло вино, което има ефект върху кръвната захар |
| но сравними. | |
| Всички спиртни напитки съдържат сравними количества | |
| 40-75% | на алкохол и калории. Ти сам водиш до |
| няма значително увеличение на кръвната захар. | |
| Сухите шери имат по-слаба | |
| 15,5-20% | Ефект върху кръвната захар като сладка. |
| 15,5-20% | |
Практически съвети
Увеличете съдържанието на фибри
• Яжте зърнени храни или кисело мляко с плодове.
• Яжте плодове вместо бисквитка между храненията.
• Винаги дръжте нарязани зеленчуци като моркови или целина в хладилника за хапване.
• Разширете ястията от кайма, като Chilicon Carne или Spaghetti Bolognese, с боб. Как да намалите съдържанието на месо и мазнини.
Бързо и лесно - разбъркайте пържени
Разбъркайте пържени е отличен начин за готвене на зеленчуци и други храни. Необходимо ви е само малко олио и времето за готвене е много кратко, така че храната запазва своята хранителна стойност.
Гответе по-здравословно
Диабетът не означава, че трябва да минете без любимите си храни. Повечето рецепти могат да бъдат модифицирани, така че количеството мазнини и захар да бъде намалено, повече плодове и зеленчуци са в менюто и диетата е здравословна и балансирана. За повечето съставки има нискомаслени и нискокалорични заместители. По-здравословният препарат може да помогне за спестяването на калории, без това да повлияе на вкуса.
Модифицирайте рецепти
Ще готвите по-здравословно, ако следвате тези предложения:
■ супи
Използвайте повече зеленчуци (съдържанието на фибри се увеличава, съдържанието на мазнини намалява). Избягвайте да използвате крем, ако е възможно.
■ Сосове
Вместо руф с маргарин използвайте крема сирене или заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.
■ сирене
Използвайте нискомаслено козе или овче сирене вместо сирене от краве мляко.
■ Вкусни хапки
Нанесете малко масло върху руло от яйца или паниран камамбер. Печете във фурната, вместо за пържене.
■ Ястия от кайма
С предварително приготвяне на кайма, вие намалявате част от мазнините. Обичате ли да ядете силно подправено, опитайте заместители на месото, напр. направен от соя.
■ Гювечета
Тестото и сиренето съдържат много мазнини. За гратиране използвайте картофено пюре, което сте пречистили с билки или зелен лук, вместо масло.
■ Яхнии
Заменете част от посоченото в рецептата количество месо със зеленчуци.
■ тестени ястия
Използвайте доматен сос вместо сметана.
■ майонеза
Използвайте кисело мляко вместо мазна майонеза.
■ Домашен сладолед
Използвайте крема с ниско съдържание на мазнини вместо сметана.
■ Тирамису
Използвайте почти обезмаслено крема сирене и крема сирене вместо яйца и маскарпоне. Позволено е малко захар.
■ торта
Използвайте крем крем вместо сметана и пресни плодове вместо консервирани плодове.
■ чийзкейк
Използвайте нискомаслена кварка и много пресни плодове и за декорация използвайте настъргани лимони или портокалова кора вместо сметана.
■ Стреузел
Използвайте пълнозърнести овесени ядки или пълнозърнесто брашно за ронене, това увеличава съдържанието на фибри.
■ пандишпан или пандишпан
Намалете захарта наполовина от посоченото количество.
■ пудинг
Вземете обезмаслено мляко или обезмаслено мляко и добавете подсладител вместо захар след готвене (не преди, това ще вгорчи пудинга).
Видове подготовка
Винаги когато е възможно, храните трябва да се пекат на скара, на пара или да се пекат. Избягвайте пърженето или варенето с олио или мазнина. Ако пърженето не може да бъде избегнато за определена рецепта, вместо масло трябва да се използва олио за готвене. Ако месото се готви във фурната, поставете го на решетка, за да може мазнината да изтече. Естественият вкус на храната може да се прояви добре с билки. Ако се използват билки, солта може да бъде спестена. Не на всяка цена трябва да се избягва всяка мазна или богата на захар съставка, особено ако малко количество може да има голям ефект. Пармезан напр. има високо съдържание на мазнини, но интензивен вкус - повечето други сирена ще изискват много по-голямо количество, за да постигнат същата интензивност на вкуса. Медът също е с много високо съдържание на захар, но малка част от меда може да замести голяма част от захарта, тъй като медът подслажда много по-интензивно. Ако една рецепта изисква малко количество мазнини или захар, не се страхувайте да ги използвате.
Моят опит
Най-добре е да изчакате с инсулина, докато храната е там. Веднъж, когато инжектирах инсулин, докато поръчвах, бях хипогликемичен, когато дойде храненето. Сега инжектирам бързодействащ инсулин веднага щом храната дойде. Марион
анотация
Изяждането изисква известно планиране, тъй като не можете да определите точно кога да ядете предварително. Ако напр. Ако искате да излезете да хапнете късно вечерта, можете да обядвате малко по-късно или да изчакате още малко с инсулина.
Нискомаслено чийзкейк
По-малкото мазнини не правят рецептата по-малко вкусна - но по-малко мазнина означава, че можете да продължите да се наслаждавате на любимото си сладко като част от плана за здравословно хранене.
да яде навън
Няма причина да пропускате храненето поради диабет. Ако е възможно, изберете от менюто здравословно ястие с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на захар. Ако няма здравословни алтернативи, не се притеснявайте. Можете също така да дозирате лекарството си, за да увеличите
Избягвайте кръвната захар. Дори и да не стане, покачването ще бъде временно и кръвната захар ще се нормализира, след като се върнете към здравословните си хранителни навици.
Когато се храните навън, времето на хранене може да варира значително от навика или дори да бъде напълно отворено. Това изисква малко предварително планиране по отношение на приема на таблетки или инжектиране на инсулин. Приемът на лекарства може да бъде отложен до два часа, без това да повлияе на кръвната захар. Ако лекарството се използва по-късно, ефектите могат да продължат по-дълго от обикновено. Винаги приемайте таблетките или инсулина, така че времето им на действие да съвпада с времето на прием на храна. Това е напр. неудобно да се инжектира инсулин, който работи за 15 минути, и след това да се изчака 2 часа преди хранене. Направете бърза хапка в ресторанта, в случай че трябва да чакате дълго време за хранене.
Менюто
Ако излизате да ядете често по лични или професионални причини, трябва да внимавате какъв вид храна ядете. Бързата храна, мазните запеканки, богатите сосове или ястията от три ястия водят до повишаване на кръвната захар и в дългосрочен план до затлъстяване, високи нива на холестерол и високо кръвно налягане. Разбира се, понякога нямате избор, но трябва да се опитате да следвате принципите на здравословното хранене, когато излизате да се храните.
Ако искате да се храните здравословно в ресторант, просто поръчайте две ястия. Можете също така да поискате по-малки порции и да изберете ястия, които съдържат различни видове храна. Когато разглеждате менюто, имайте предвид следното:
■ Предястия
Пържените храни и храните, напоени с сос, са с високо съдържание на калории и мазнини. По-добре да изберете мезе, направено от плодове или зеленчуци.
■ Основни ястия
Поискайте повече зеленчуци и по-малко месо. Пържените картофи са с високо съдържание на мазнини и често в картофеното пюре има масло; затова е по-добре да използвате варени или печени картофи. Нека сосовете идват отделно, за да можете да контролирате какво има в чинията ви.
■ Десерти
Пресните плодове са най-здравословните и винаги достъпни, дори и да не са в менюто. Поискайте по-малка част от любимия си десерт и пригответе пресни плодове с него. Нека сметана или мазни и сладки сосове се сервират отделно.
■ напитки
Нискокалоричните диетични напитки са по-полезни за нивата на кръвната захар, отколкото захарните напитки. Плодовите сокове също съдържат захар.
Направете бърза хапка в ресторанта, в случай че ви се наложи да чакате по-дълго за хранене.
По-здравословният избор
Всяко меню има ястия, които съответстват на здравословното хранене. Зеленчуковите ястия са по-здравословни от месните. Ако искате да поръчате месо, изберете една от добрите алтернативи. Също така обърнете внимание на гарнитурите, така че храната да остане балансирана като цяло. Ако не се чувствате сигурни, попитайте сервитьора за съставките, размера на порцията и как е приготвен.
Добре: пържола
По-малко добро: Без сос от говеждо строганов
Добър избор: пържола без сос, печено пиле (без кожа), пържена агнешка пържола (без мазнина), пържено свинско месо със зеленчуци по-малко ИЗБОР: телешко строганов, кордон блу, пържола със сметанов сос, агнешко котлет от печено, хамбургер
Добре: рибни ястия
По-малко добро: Панирана сьомга, панирана риба
Добър избор: сьомга или риба тон, приготвени на пара или печени, пържола от риба меч на скара, пушени филета от скумрия, салата от риба тон, запечена с картофи коричка
По-малко добър избор: панирана риба, пържени пръстени калмари, риба със сметанов сос или сос от сирене
Добре: паста с по-малко
Добро: Зеленчуков сос, паста в сметана
Добър избор: тестени изделия със зеленчуков или доматен сос, спагети болонезе, макарони с риба тон или пушена скумрия, тестени изделия с морски дарове ПО-МАЛКО ДОБРИ ИЗБОР: тестени изделия със сметанов сос (напр. Спагети карбонара), лазаня с кайма говеждо месо, паста със сос от 4 сирена
Промени във вкуса
Търсенето на по-здравословни опции в менюто може да ви направи малко по-приключенски с вашата диета. Вкусовете ви могат да се променят с времето. Скоро може да се обърнете към по-леки ястия с по-малко мазнини и по-здравословни съставки.
Добре: червен пипер с по-малко
Добре: зеленчуков пълнеж, вегетарианска пица
ДОБРИ ИЗБОР: Червен пипер със зеленчуков пълнеж, печени зеленчуци, картофи с яйце, задушени зеленчуци с ориз, рататуй, зеленчукови шишчета на скара по-малко ДОБРИ ИЗБОР: Вегетарианска пица, карфиол, запечен със сирене, вегетариански кнедли, зеленчуков киш