Напитки на сватбата
Ще ви разкажем няколко точки за това какви напитки можете да изберете за вашето тържество. Как и кога и за какво да им служим.
Безалкохолни напитки
Безалкохолните напитки са избрани за празничната трапеза, като се вземе предвид съставът меню.
* Леките сокове са най-подходящи за студени закуски: грозде, бреза и лимон.
* Горещите предястия и вторите рибни ястия са в добра хармония със сок от червена боровинка или сок от череша и сливи и дрян.
* Основното ястие с месо се допълва със сокове с пулп (домат, слива, ябълка) или тъмни сокове (нар, сок от касис, грозде).
* Сладки ястия и десерти се сервират с плодови и горски нектари.
* Трапезна минерална вода може да се сервира през цялата сватбена вечер. По-добре е да откажете лечебната минерална вода, както и газираните лимонади.
* Лимонадите ускоряват усвояването на алкохола от тялото, в резултат на което човек се напива със светкавична скорост.
Алкохолни напитки
Всички те могат да бъдат разделени на слабо алкохолни (до 5 градуса), средноалкохолни и силни (40 градуса и повече).
Вината от грозде са обикновени и реколта. Обикновените вина са дребни вина, които обикновено се продават през следващата година след производството. Ретро вината отлежават няколко години, в резултат на което придобиват специални ароматни и вкусови характеристики.
„Температура на сервиране“ на масата.
Преди сервиране, алкохолната напитка трябва да има определена температура, при която всички нейни положителни качества се проявяват по най-добрия възможен начин.
* За бира най-подходящата температура е 8-10 градуса по Целзий.
* Силните вина трябва да имат температура 14-16 градуса, а белите реколта - 10-12 градуса. При по-ниски температури финият аромат на тези вина няма да се развие правилно.
* Обикновеното бяло вино се охлажда до 8-10 градуса. Именно при тази температура неговите недостатъци ще бъдат невидими.
* Червеното трапезно вино се сервира при стайна температура (15-18 градуса).
* По-високите температури ще направят виното тръпчиво. За да не се навреди на вкуса и аромата на напитката, загряването на червеното вино трябва да става постепенно. Ето защо, преди сервиране, отворена бутилка червено вино се държи поне 2 часа на стайна температура: напитката изглежда "диша".
* Пенливите вина се охлаждат до 7-10 градуса.
* Сладкото шампанско се сервира при температура с 1-2 градуса по-висока от сухата и полусухата.
* За скъп коняк най-подходяща е стайната температура, около 18-20 градуса.
* По-малко рафинираните коняци могат да се сервират охладени до температура от 8-15 градуса.
* Коктейлите и водката се охлаждат до 4-6 градуса преди сервиране.
Вината от грозде не се охлаждат в хладилник, а в метални съдове, пълни със студена вода от чешмата или кубчета лед. Бутилката вино е потопена вертикално във вода, докато гърлото трябва да остане сухо. След около 20 минути съдържанието на бутилката достига температурата на водата.
В хладилника температурата на въздуха е по-ниска от необходимата за охлаждане на гроздови вина. Супер охладените вина губят очарованието на своя букет. Преохладеното шампанско "действа вяло", докато топло шампанско, напротив, "действа" буйно и ефективно, но значително губи вкуса си.
Определящият фактор при избора на алкохолни напитки и реда на поднасянето им на масата е начинът на готвене. Основната заповед е следната: алкохолната напитка трябва да е в хармония с ястието.