Наноматериали в хранителни и здравни рискове

През последните тридесет години индустрията непрекъснато се включва наноматериали в състава на ежедневните продукти, включително хранителни продукти. Това откритие повдига много въпроси относно въздействието на тези компоненти върху здравето. В опит да отговори на това, ANSES току-що изготви опис на присъствието на произведени наноматериали вхрана както и метод за определяне на най-добрия подход за оценка на санитарни рискове храни, съдържащи го.

въпроси относно

Масивна индустриална употреба на наноматериали

През последните тридесет години индустрията масово прибягва до използването на наноматериали за техните специфични свойства в наномащаба. Хранителната индустрия не прави изключение, като интегрира тези наноматериали в състава на все повече потребителски продукти в нашето ежедневие. Това откритие повдига много въпроси относно въздействието върху здравето на тези произведени наноматериали.

Да знам ! За ANSES "произведен наноматериал" означава материал от органичен, неорганичен или композитен характер, произведен от хора и съставен изцяло или отчасти от частици с поне едно измерение между 1 и 100 nm (наномащаб, c (т.е. 0,000001 до 0,0001 милиметър) ). Междинни по размер между молекулите и клетките, тези наночастици могат да преминават през биологични мембрани и да мигрират през тялото, за да достигнат до различни органи или тъкани.

В този контекст ANSES беше сезиран от различни здравни органи за извършване на експертна работа, насочена към идентифициране на основните употреби на наноматериали произведени в хранително-вкусовата промишленост. Идентифицирани са три основни роли:

  • Хранителна роля като тази на калциевия карбонат, използван в кърмите за кърмачета, за да се постигне достатъчно съдържание на калций.
  • Роля на добавките за подобряване на външния вид и вкуса на хранителния продукт (чрез модифициране на структурата, цвета, текстурата). Такъв е случаят с добавки E341iii/трикалциеви фосфати или E551/аморфен силициев диоксид.
  • Роля на материалите в контакт с храни за подобряване на безопасността на опаковката (пример за антимикробно нано-сребро).

Да знам ! Във Франция производителите, вносителите и дистрибуторите на повече от 100 грама вещества в състояние на наночастици са длъжни да правят годишната си декларация чрез регистъра R-Nano, управляван от ANSES.