Нанасяне на дъвка от рожкови, препоръки - NetDoktor

Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.

Гума от рожкови, или Carubenmehl, идва от смлените семена на рожковото дърво. Той е разтворим в гореща вода и набъбва в студена. Ето защо се използва в хранително-вкусовата промишленост като желиращо средство и стабилизатор. Той се появява под наименованието E 410 в списъците на съставките. Прочетете интересни факти за добавката дъвка от рожкови тук.

Гума от рожков - какво е това?

Розичката от рожкови е естествена добавка. По-точно: множествена захар на растителна основа (въглероден хидрат), която е съставена от простите захари маноза и галактоза. Получава се от семената на плода от рожков чрез прилагане на топлина и смилане. Във всяка шушулка на дървото, което расте в средиземноморския регион и Близкия изток, има около пет до осем от малките черни зърна.

Семената на рожковото дърво съдържат много дълговерижни въглехидрати, които могат да свържат големи количества вода. В студена вода смолата от рожкови развива огромни свойства на набъбване и се превръща от прах в желатинова маса. Той се разтваря напълно в гореща вода.

Къде се използва дъвка от рожкови?

Поради добрите си свойства на набъбване, малко количество E 410 е достатъчно, за да превърне течностите в гелоподобно вещество. Не е много чувствителен към топлина, соли и киселини. Ето защо добавката се използва в хранително-вкусовата промишленост като свързващ и сгъстяващ агент.

Неговите набъбващи свойства също гарантират, че мътните вещества се държат в суспензия, така че например лимонадите да останат бистри и предотвратява остаряването на хляба.

Дъвка от рожкови обикновено е одобрена за употреба в храни, включително органични продукти и бебешки храни. Изключени са напълно необработени и изкуствено изсушени продукти, които трябва да набъбнат при консумация. Той не съдържа холестерол, глутен и лактоза.

Тъй като въглехидратите, съдържащи се в смолата на рожкови, се използват много слабо от хората, т.е.не могат да бъдат разградени от храносмилателни ензими, Е 410 често се използва за диабетни и диетични храни. Счита се за фибри.

Няма ограничение за максимална сума, прилага се принципът квантово удовлетворяване. Това означава, че може да се използва толкова много E 410, колкото е абсолютно необходимо за желания ефект.

Често се съдържа в следните продукти:

Конфитюри
Конфитюри
Желета
пудинг
Мус
Пайове
Консервирани плодове и зеленчуци (особено консервирани кестени)
Тестени изделия, помощ за печене на хляб без глутен
Салатни превръзки
Сладолед
Смесени млечни напитки
Храна за диабетици

Гума от рожкови се използва и като стабилизатор в козметичната индустрия, тъй като предотвратява отделянето на емулсиите и образуването на кристали.

Розичка от рожкови - съмнителна ли е?

По принцип E 410 се счита за безвреден; той е одобрен като хранителна добавка без никакви ограничения.

Подозира се обаче, че може да предизвика алергии. Могат да възникнат кръстосани реакции, особено при страдащите от соева алергия. Освен това, като диетични фибри, той има слаб слабителен ефект и може да намали усвояването на протеини.

Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) забрани сладките с гумени мечки през 2004 г., включително с E 410, поради повишен риск от задушаване. Същото се дължи по-малко на желиращия агент, отколкото на размера и формата на бонбона.

Добавката Гума от рожкови обаче се твърди, че има и положителни ефекти. Твърди се, че понижава нивата на кръвната захар и холестерола и може да помогне при храносмилателни проблеми.