Намиране на идентичност в чинията Ви Храненето е нещо повече от метаболизъм

„Човек не живее само с хляб“, защото търси ценности и смисъл, идентичност и социална среда. Това далеч надхвърля задоволяването на основните нужди. Но понякога е добре да се ограничите до най-важното. Но това не означава да се откажете от забавлението и удоволствието.

Имате ли щастлива нова година? Без препъване? Еуфорията след партито отдавна е трябвало да изчезне, но килограмите на бедрата ще продължат много по-дълго благодарение на постоянното пируване между Коледа и Нова година. Достатъчна причина да се намали в началото на годината. Струва си да опитате ... Различни ярко оцветени чаршафи вече са пълни със светкавични диети, които обещават много и обикновено поддържат малко. Напитките, заместващи храненето, не са за всеки - аз съм един от тях.

Пресен хляб с масло - просто, но вкусно!

Тези, които обичат да се хранят добре и които се хранят добре, често използват поговорката „Човек не живее само на хляб“ като причина за масло и топинг. Библейският цитат обаче в никакъв случай не е за храна, а повече за вяра и духовно назидание, защото втората половина гласи: „... а за всяка дума, която излиза от устата на Бог“.

Но това наистина е свързано с храната за нас. „Човек е това, което яде“ датира от 19-ти век и се връща към философа Лудвиг Фойербах. Поговорката често се подиграва в наши дни, но истинското ядро всъщност е запазено. Без да навлизат в себе си, хората се самоизявяват, когато избират храната си: вегетарианците не ядат месо, убедените месоядни се подиграват на „ядещите зърно“; благочестивите мюсюлмани отхвърлят свинското и алкохола, православните евреи ядат кошер; Пиещите чай мислят, че кафето е ужасно, а наркоманите за кафе се усмихват на "таймерите за чай".

Храната е част от идентичността

Нито едно от тези „правила“ не може да бъде обяснено физиологично, нито едно от тези предпочитания не е обусловено от организма, тъй като все пак ние, хората, сме така наречените всеядни. Погледнато символично и за собствена идентичност обаче, как и какво от приема на храна играе много решаваща роля. За нас яденето и пиенето е нещо повече от материален процес; това е част от нашата лична и културна идентичност. Заболяващи хранителни разстройства като анорексия и булимия илюстрират впечатляващо връзката между храната и идентичността; те са израз на криза на идентичността.

Кой не получава апетит?

Храненето и пиенето са нещо повече от хранене. Поканата „Хайде, да излезем да хапнем“ едва ли е дадена, за да поддържа метаболизма. Храненето с други хора е радост от това да бъдете заедно, от общуването, а също и от нещо специално. Храненето заедно в семейството е време на срещи и обмен през целия ден. Ако има нещо за празнуване, това е свързано с ядене и пиене. Сватбените тържества без храна и напитки с право трябва да се разбират от гостите като обида .

Концепцията за храненето има повече общо с диетите и преброяването на калории, със забрани и ограничения, с витаминни добавки, проблеми с храносмилането и ориентация към индекса на телесната маса. И обратно, това не означава, че храненето е синоним на лакомия. Здравословното хранене означава и апетитно подредена трапеза, пиршество за вкусовите рецептори, общуване с близки хора, никой от които в момента не е "на диета".

Човешката природа е да прекалява, когато става въпрос за хранене. (Става опасно обаче, когато Коледа и Великден падат в един и същи ден и за предпочитане всеки ден.) Възвръщането към нормалността е най-добре покрито с „FdH“ - и може би с размисъл върху простото.

Какво ще кажете за хляб?

Хлябът е незаменима част от живота ни. Ние, германците, сме водещите европейци, когато става въпрос за ядене на хляб: За една година всеки германски гражданин консумира 1500 филийки хляб и 350 кифлички.

Натюрморт с хляб.

(Снимка: снимка съюз/dpa) ×

Натюрморт с хляб.

(Снимка: снимка съюз/dpa)

Богат на сложни въглехидрати, хлябът е дълготраен и допринася за балансирана работоспособност на тялото. Освен това ни осигурява ценни растителни протеини, витамини, минерали и диетични фибри. Хлябът съдържа малко мазнини и малко захар - основните причини за множество цивилизационни заболявания като затлъстяването. Диетичните фибри, съдържащи се в хляба, спомагат за поддържането на храносмилателния тракт здрав. Освен важните за организма витамини и минерални соли, зърнените храни съдържат ценни микроелементи като селен, желязо, цинк, мед и манган. Доказано е, че тези, които ядат редовно пълнозърнест хляб, могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания.

Прясно изпеченият хляб с добър вкус е истинско удоволствие (внимавайте - помислете за "FdH"!). Можете спокойно да се справите без страхотно заливане. Малко деликатно масло - и търговията предлага много разновидности -, няколко фино нарязани репички, лук и кресон - и просто, засищащо и здравословно ястие е готово. Моята приятелка Мони наскоро ме срещна с домашно приготвено "Хляб с орех и картофи" изненадан, че мога само да препоръчам:

Състав:

500 гр. Смес за хляб за машина за печене
150 мл вода
150 мл мляко
30 - 50 г масло
2 средни картофа
150 - 200 г орехови ядки

Подготовка:

Можете да използвате стандартни смеси за хляб, но трябва да сте сигурни, че делът на ръжта е по-висок.

Сварете картофите като варени картофи, намачкайте ги на ситно и ги смесете с маслото.

Първо сложете течностите в машината за хляб, след това сместа от картофи и масло, след това сместа за хляб и накрая целите орехови ядки.

Оставете месачката да меси според описанието на устройството. Резултатът е влажно, лепкаво тесто, което изваждате с набрашнени ръце и разрязвате наполовина. От него оформете 2 хляба. Това се прави най-добре върху хартия за печене. Също така трябва да облицовате тавата с хартия за печене.

Поставете питките върху листа за печене и направете няколко наклонени прорези с нож. Сега включете печката и я загрейте до 210 градуса. Междувременно покрийте тавата за печене с кърпа за чай и оставете хляба да втаса на топло място.

Ако печката е на 210 градуса, плъзнете в тавата с хляба и сложете малка тенджера с вода в печката. Печете 7 минути при 210 градуса и след това намалете до 180 градуса. Общото време за печене е от 25 до 30 минути.

Резултатът е вкусен хляб, който също запазва свежест. Хайди Дриснър ви пожелава много забавления в печенето и храненето (със или без топинг).