Намерете любимото си кафе!
Сутрешното кафе е свещен ритуал за много от нас. Отдаваме почит на тази страст всеки ден, няма причина да я пропускаме. Движенията винаги се следват в обичайния ритъм и ние консумираме първата глътка почти по едно и също време за почти минута, така че това изисква както мозъка, така и тялото. Най-важното обаче е вкусът, тъй като гарантира, че ароматът на сутрешното събуждане или доброто затварящо кафе винаги ще бъде идеален за нас.
Видовете кафе
От повече от 100 различни кафеени храсти, известни понастоящем, само около 25 вида са подходящи за консумация от човека, но само два от тях наистина заслужават да бъдат споменати, арабиката (Coffea arabica) и робустата (Coffea canephora). Нека разгледаме характеристиките на тези два популярни сорта!
Кафените зърна
Вкусът на кафето в нашата чаша ще бъде повлиян от много неща. Зависи какъв тип кафе машина правите и, разбира се, от скоростта на приготвяне. Много хора също усещат разлика във вкуса в зависимост от това дали горещата черна напитка се предлага в порцеланова чаша или обикновена стъклена чаша. Най-голяма вариация обаче предлагат кафените зърна, чийто произход, отглеждане, печене, смилане и опаковане влияят върху вкуса на съдържанието на нашата чаша. Кафените зърна се отглеждат в две различни области на Земята. От това следва, че тези сортове имат различен аромат, както и различна киселинност, съдържание на захар и кофеин. Двете най-известни разновидности на храста на кафе на зърна са арабика и робуста.
A, като ароматна арабика
Арабиковият храст е по-чувствителен, чуплив сорт, който е много по-малко устойчив както на вредители, така и на болести (като ръжда от кафе) и температурни колебания. Този храст расте в планините на височина 1000-2000 метра. Не понася изгарящата слънчева светлина, интензивно е с вода и освен това изисква богата среда, което прави сравнително трудно отглеждането. Основните му производствени площи са в Етиопия, Гватемала, Коста Рика и Индия.
Кафените зърна от арабика са овални, леко плоски и отлежават 7-9 месеца. . Съдържанието на киселина е по-ниско, от тази на робуста и освен това има по-малко съдържание на кофеин. В замяна обаче има по-високо съдържание на захар, което ще придаде на зърната кафе карамелен послевкус в резултат на печенето. Кафените зърна арабика запазват сладкия си, плодов аромат по време на приготвяне и след печене. Еспресото или лате, приготвени от кафе от арабика, са по-малко дразнещи за стомаха и се чувстват много по-малко стягащи, горчиви. Разбира се, и тук не е възможно да се обобщи, тъй като вкусът на кафетата от арабика може да бъде много различен, но през повечето време е копринен, мек, мек, балансиран и т.н. те са маркирани с маркери.