L; яйце, храна, богата на добри протеини
Яйца, храна, богата на добри протеини
Яйцата осигуряват отличен протеин. Приятелският към животните гражданин и любител на качествените продукти се съгласява да предпочита биологичните яйца и яйцата на Label Rouge и да игнорира „стандартните“ яйца от кокошките батерии.
ЗАОБИКАЛЯЩА СРЕДА
Клетки: неприемливо развъждане
Във Франция 80% от кокошките (38 от 47-те милиона кокошки носачки) се отглеждат в подредени клетки, където жилищната им площ е едва по-голяма от площта на страница А4. За да размахва криле, кокошката се нуждае от поне три пъти повече пространство. Някои съоръжения съхраняват до 70 000 животни в слепи навеси.
Защо да държим пилетата в клетки, а не във волиера (така наречената „земя“) или „на открито“? Тъй като отглеждането в "клетка" дава възможност да се контролират всички параметри (температура, светлина, хигиена и т.н.) и следователно да се постигне огромна производителност 300 яйца на кокошка и годишно.
Салмонела, риск номер едно
60% от хранително отравяне са причинени от салмонела ентеридит след консумация на сурови яйца. Охлаждането на яйцето твърде бързо след снасянето допринася за оцеляването на тези салмонели. Впоследствие те се размножават, когато се съхраняват при висока или променлива температура (яйцата се охлаждат и след това се съхраняват при стайна температура). Само яйца, които не са били охладени, могат да се съхраняват при стайна температура.
Много нисък риск от инфлуенца по птиците
Рискът от замърсяване Вирус H5N1 е много намалена за потребителя. Веднага щом избухне огнище на инфекция, незабавно се предприемат драстични здравни мерки за изолиране на огнището и клане на домашните птици. В допълнение, според експерти, грипният вирус няма да бъде поддаден на поглъщане (вж. Лист за инфлуенца по птиците).
"Външни" кокошки
За да се класира за Label Rouge, яйцето трябва да идва от "на открито" кокошка, хранени със 65% зърнени култури и отглеждани на тревисти терен (минимум 5 m² на кокошка). Органичното яйце идва от кокошки, отглеждани на тревисти масиви и хранени с поне 90% органични продукти. За сравнение, кокошките, отглеждани „на земята”, остават заключени в сградите.
Огледално и калибрирано
След като бъдат взети от животновъда, яйцата се транспортират най-късно на всеки три дни до пакера (с изключение на яйцата от свободно отглеждане, продавани директно на потребителя). В опаковъчния център яйцата се сортират и „свещят“ през светлина, за да се оцени тяхната свежест.