Намаляване на консумацията на ябълки, нарастващи проблеми - Agrofórum Online
Производството на плодове трябва да бъде екологично, конкурентно и печелившо. НА рентабилностЗаплашено е, ако производствените разходи се увеличат, от една страна, тъй като са необходими по-интензивни насаждения и от друга се понижават цените. Супермаркетите диктуват цените, защото ние купуваме повечето плодове там. Днес техният дял се оценява на 70-80% в развитите страни. Как можем да намалим разходите си? Ако доходността от хектар се увеличи, включително количеството първокласни стоки. Въпреки това, в съвременните интензивни насаждения добивите вече не могат да бъдат допълнително увеличени на много места, те са достигнали разумна горна граница. Решение за подобряване на рентабилността може да бъде постигането на по-висока цена. За да направят това, производителите трябва да се обединят, за да се поставят в по-добра пазарна позиция спрямо търговците. Супермаркетите искат да приспаднат излишъка от стоки, причинен от свръхпроизводството, със специални цени. Но по този начин те също не могат да плащат много на производителя. Порочен кръг. Пазарни ниши, плодове със специални нужди, директни продажби, интернет продажби. Всички те могат да отворят нови възможности, но все още не са достатъчно използвани от професията днес.
Потребителски навици
Колко ябълки растат по света?
През последните години общото производство на ябълки в света надхвърли 80 милиона тона. До 2014 г. нарастването на добива беше непрекъснато, но оттогава в някои години се наблюдава стагнация и дори спад. За двадесет години увеличението е с 30 милиона тона световна ябълкова реколта, Преди 1995 г. са регистрирани количества под 50 милиона тона. Това представлява годишен ръст от 2-2,5%, но потреблението не нараства при този темп. в Европа произвежда средно 12-14 милиона тона ябълки годишно, като потреблението едва надхвърля 10 милиона тона. За останалото трябва да се търсят пазари за износ. Фигура 1 показва добивите от най-важните европейски страни, отглеждащи ябълки през последните пет години въз основа на данни от WAPA, допълнени от данни на FAOSTAT.
Фигура 1. Производство на Apple в европейските страни между 2015 и 2019
(Източник: WAPA, FAOSTAT)
Европейска търговия с ябълки
Откриваме противоречиви данни за обема на износа и вноса на ябълки във всяка държава на различните портали за отчитане и е трудно да се получи автентична информация. Може би най-приемливите са данните на FAOSTAT, затова ги представяме на фигури 2 и 3.
Фигура 2. Износ на Apple от европейските страни между 2005 и 2017 г.
(Източник: FAOSTAT)
По време на писането на данните на уебсайта им са били налични до 2017 г. Полша е най-голямата европейска държава износител на ябълки, и освен спада през всяка година, той успява непрекъснато да увеличава износа на ябълки до 2014 г. от предишните 400 000 тона на 1,2 милиона тона (Фигура 3).