Намалете сладкото или желето от дюли и го оставете да запази
Като почти забравен плод, дюлята преживява ренесанс от няколко години. Докато в почти всяка градина е имало дюля, днес те рядко се срещат. Освен това дюлите рядко се срещат в магазините; те могат да бъдат получени само през есента на пазари или в детски градини.
Дюлите принадлежат към семейството на плодовете със семена и са смес от ябълки и круши. Има разлики между сферичните ябълкови дюли и донякъде удължените крушови дюли. Те не трябва да се наслаждават сурови, защото имат много твърда пулпа, която също има горчив вкус и не е много сладка, когато е сурова. Кожата също е твърда и космена, но съдържа много пектини, от които може да се направи сладко или желе. Те също така се състоят от около осемдесет процента вода, съдържат малко калории, но здравословни витамини, желязо, магнезий, калий и калций.
Дюлите узряват от края на септември. Процесът на узряване обаче може да продължи през ноември, така че дюлите са късен плод. Ако са събрани, те трябва да се съхраняват на хладно и сухо място (при около два градуса по Целзий) и следователно могат да се използват около осем седмици. Трябва да се отбележи обаче, че в непосредствена близост до дюлята не трябва да има други съхранявани плодове, тъй като силният аромат на дюлята може много бързо да се разпространи върху другия плод.
Дюлевото желе или конфитюр, като малиново желе или ягодово сладко, има срок на годност най-малко една година.
Основна рецепта за сладко от дюли
съставки
- 1 кг дюли
- 200 мл вода
- 300 г консервираща захар
- 2 супени лъжици лимонов сок
Работен материал
Разход на време
рецепта
Първо дюлите се търкат старателно с кърпа и накрая се измиват. След това закрепването на стъблото и сърцевината се отстраняват. Кората трябва да остане върху плодовете, тъй като тя съдържа ценен пектин за процеса на желиране. Сега дюлите се нарязват на малки кубчета и се готвят меко с водата за около четиридесет и пет минути.
След това ръчният пасатор се използва за нарязване на останалите парчета плодове. Накрая добавете лимоновия сок и консервиращата захар и оставете отново да ври около четири минути на умерен огън. След това изсипете горещото сладко в подготвените, горещо измити буркани, затворете ги плътно и ги обърнете с главата надолу.
Основна рецепта за желе от дюля
съставки
- 1 кг дюли
- 1 литър вода
- 300 г консервираща захар
- 2 супени лъжици лимонов сок
Работен материал
- 2 саксии (3 до 5l)
- 1 цедка
- 1 мерителна чашка
- 3 до 4 буркана за конфитюр
Разход на време
рецепта
Първо дюлите се търкат старателно и се измиват с кърпа. Сега трябва само да премахнете стъблото и да нарежете плода на кубчета. Тъй като и сърцевината, и черупката съдържат пектин, който поддържа процеса на желиране, те не се отстраняват.
Дюлите на кубчета сега се приготвят меки за около четиридесет и пет минути. След това те се прекарват през сито, за да може извлечената течност да изтече и парчетата плодове да останат.
След като течността се охлади малко, измерете около 750 ml и я варете в тенджера с лимоновия сок и консервиращата захар за около четири минути. След това горещата маса се изсипва в подготвените буркани за сладко. Те са плътно затворени и обърнати с главата надолу, така че да се създаде желаният вакуум.