Намалете консумацията на месо, но като GLOBAL 2000

Намаляването на консумацията на месо не само означава по-здравословна диета, но и решава много проблеми, възникващи от прекомерното производство на месо. Но как може да се направи това? Имаме няколко готови решения, готови за вас.

Когато голяма част от нещо е проблем, по-малко от него е решението. Храненето остава ключово предизвикателство за човечеството. Хубавото в него: Ние имаме решението в собствените си ръце. Толкова е лесно, колкото и трудно в същото време: Яж по-малко месо.

Ако ядем по-малко месо, трябва да отглеждаме по-малко животни, които в резултат произвеждат по-малко емисии, които замърсяват климата, почвата и водата.
Ако се отглеждат по-малко селскостопански животни, отглеждането на фураж също може да бъде намалено, което означава, че се използват по-малко пестициди и изкуствени торове.
Налягането за продължаване на изсичането на (дъждовни) гори с цел отглеждане на фураж или паша на добитък намалява, което означава, че по-малко хора са изселени от земята си, запазват се редки животински и растителни видове и CO2 продължава да се съхранява в дървесината.
За нас, австрийците, яденето на по-малко месо би означавало да живеем по-здравословно и по този начин да намалим разходите за здравната система.
Спестяването на пари също би означавало да можете да купувате месо с по-високо качество - от австрийски органични животни.

В климатичното проучване „Ами ако щяхме да се храним по различен начин“ изчислихме, че диетата ни в Австрия причинява повече емисии на парникови газове, отколкото автомобилния трафик. Преминаването към препоръките на Австрийското дружество по хранене би спестило около 42% или 5,2 милиона тона CO2 годишно, вегетарианска диета 83% и 83% от необходимата земеделска площ. По отношение на цифрите Австрия дори би имала достатъчно земеделска земя, за да произвежда сама храната, от която се нуждае. Глобалният доход, който в момента се използва като храна, може да изхрани 3,5 милиарда души. Това би било достатъчно за изхранване на глобалното население от 10 милиарда души, прогнозирано от ООН за 2050 година. По света 5,1 милиона по-малко хора биха умирали всяка година, ако цялото човечество искаше да се храни по-здравословно - т.е. също по-малко месо. По-малкото емисии и по-ниските разходи за здраве чрез диета с намалено количество месо биха означавали годишни икономии от около 238 милиарда евро в целия свят .

Ще останем ли в контакт?

Какво може да ни помогне да ядем по-малко месо или да отглеждаме и избиваме по-малко животни?

Австрийската кухня е много мека. Много хора израстват, вярвайки, че основното ястие без месо не е пълноценно хранене. Вегетарианските/веганските готварски книги (или рецепти в Интернет) предоставят лек - ще бъдете изумени от множеството възможности за приготвяне на вкусни ястия без месо. Трябва да се даде приоритет на консумацията на плодове, зеленчуци и варива (напр. Боб или леща) като важен източник на протеин.

Така наречените „заместители на месото“ могат да помогнат на начинаещи или хора, които са твърде свикнали с месото, за да намалят диетата си. В случай на алтернативи на месо, биологичните продукти трябва да бъдат предпочитани поради ниското използване на добавки и липсата на ароматизанти. Ден без месо е добро начало. Най-доброто решение от екологична и здравна гледна точка е „обратно към неделното печено“. Яжте значително по-малко месо, но от биологично земеделие, от регионални производители.

Нос до опашка

Пилето не е направено само от гръдно месо, клането на домашни птици също произвежда части, които ние, разглезени, европейците считаме за по-лоши. Така се случва, че големи количества заклани пилета (както и свине и говеда) се считат за перфектни и годни за консумация, но не могат да се продават в Австрия или Европа. Много от тези „нежелани“ части се изнасят в други части на света като Африка. През последното десетилетие износът на птиче месо от ЕС за Африка е почти утроен. Африканските птицевъди са разорени икономически, тъй като производствените разходи в Европа на стойност 1,80 евро са малко под половината от тези в Африка. Ако трябва да ядем повече части от животно и да не ги изнасяме или изхвърляме, броят на животните, които трябва да бъдат отглеждани, би могъл да бъде значително намален. Бъдете смели и опитайте. През последните години в Австрия се появиха ресторанти, които предлагат „нос до опашка“, което означава, че можете да ядете и „непознати“ части от животно.

Изхвърлете по-малко

Една трета от цялата храна по света попада в боклука, вместо в стомаха ни. И в Австрия това количество е повече от 750 000 тона и следователно над 86 кг годишно и гражданин, като в тази планина от боклук, разбира се, може да се намери и месо. Особено с такава ценна, ресурсоемка храна като месото, трябва да се погрижим специално да не попадне нито едно от тях в боклука: Нека намалим ненужните си хранителни отпадъци.

Пиле вместо говеждо

Говеждото е най-ресурсоемката храна, която познаваме. Говедата са важни за запазването на нашите алпийски пасища, но броят на животните, които живеят в плевнята, е много по-голям от техните колеги, които поддържат пейзажа. Ако трябваше да ядем по-малко говеждо, нашите алпийски пасища все още можеха да бъдат гледани, но климатът щеше да бъде защитен. Следователно първата стъпка може да бъде и преминаването към месо от по-малко интензивни за климата животни като пилешко или поне свинско месо.

Вълнуващ проект: насекоми като храна за животни

Проучваме доколко ларвите, отглеждани със селскостопански отпадъци, са подходящи като храна за пилета, прасета и риби.

насекоми

Насекоми за храна

Идеята за ядене на насекоми е първото нещо, което предизвиква отвращение у много хора в нашата част на света. В момента се консумират над 1400 различни вида насекоми по света. А барбекютата, личинките и други подобни са добри алтернативи на месото не само от гледна точка на околната среда, но и от гледна точка на здравето. Насекомите съдържат много важни хранителни вещества като протеини, витамини и минерали. В допълнение, насекомите се състоят от до 70% протеин (в зависимост от вида насекомо), докато говеждото съдържа само около 20% протеин. Възрастният трябва да яде около един грам протеин на килограм телесно тегло на ден. С телесно тегло от 70 кг, това е 70 г протеин. За това количество протеин са ви необходими около 350 г телешко месо, но само 150 г скакалец.

От екологична гледна точка и от гледна точка на хуманното отношение към животните има много какво да се каже за насекомите в сравнение с традиционното животновъдство. Дори все още да не е ясно колко чувствителни са насекомите към болката, замразяването се доближава много до естествената „хибернация“. Насекомите са особено ефективни, когато става въпрос за използване на фураж: за производството на един килограм насекоми са необходими само два килограма фураж - за сравнение, за един килограм говеждо месо са необходими до 25 кг фураж. Защото само около 40% от говеждото е годно за консумация, но 80% от щурците. Следователно насекомите са много по-ефективни и по този начин генерират значително по-малко емисии, използват по-малко вода и изискват по-малко пространство и пространство от бозайниците. Бъдете смели и вкусете насекоми.

Насекоми като храна за животни

Насекомите също могат да се използват като храна за селскостопански животни, замествайки соята (и облекчавайки натиска върху тропическите гори). Това, което е необходимо, за да стане това реалност в Европа и Австрия, е правната рамка. В Австрия насекомите като фураж понастоящем са само в експериментален етап за отглеждане на риби, въпреки че биха били подходящи и за пилета и прасета, тъй като насекомите са източник на храна за тези животни в дивата природа.