Наличие на недеклариран глутен в бонбони - 1 април 2014 г. до 31 март 2015 г. - Канадска агенция
Химия на храните - целенасочени проучвания
обобщение
Целевите проучвания предоставят информация за потенциалните опасности от храни и спомагат за подобряване на редовните програми за мониторинг на Канадската агенция за инспекция на храните (CFIA). Те събират данни за безопасността на доставките на храни, идентифицират потенциални нови рискове и предоставят нова информация и данни за категории храни, за които съществува малко или никакво. Често ги използваме, за да фокусираме наблюдението върху зони с висок риск. Целевите проучвания също могат да помогнат за идентифициране на нововъзникващите тенденции и да предоставят информация за това как браншът спазва канадските разпоредби.
Хранителните алергии засягат хора от всички възрасти, но те са особено чести при децата. Хранителните алергени могат да представляват сериозен и дори фатален риск за хората с алергии. Освен това, въпреки че глутенът не се счита за алерген, неговото недекларирано присъствие може да допринесе за развитието на хронични здравословни проблеми при хора с цьолиакия или чувствителност към глутен. Алергени и глутен могат да бъдат открити в храните поради тяхното присъствие в сурови съставки или случайно въвеждане в резултат на кръстосано замърсяване на производствената линия. Независимо от източника на алергените, индустрията трябва да гарантира, че произведените храни са безопасни за консумация от човека, като спазват приложимите канадски разпоредби или като поддържат концентрацията им възможно най-ниска.
Основната цел на това проучване беше да се получи основна информация за наличието и концентрацията на недеклариран глутен в бонбони. Петстотин осемдесет и шест (586) проби бяха анализирани и четири от пробите съдържаха недеклариран глутен. Два от положителните резултати бяха открити в твърди бонбони, а другите два - в меки бонбони.
Три от четирите проби бяха изпратени до Службата за безопасност и изземване на храните на CFIA (OFSR), за да се определи дали установените нива представляват риск за здравето на страдащите от алергия. Степента на последващите действия, предприети от CFIA, зависи от тежестта на замърсяването и произтичащите от това здравословни проблеми, както е определено в оценката на риска за здравето. Една проба меки бонбони, съдържащи недеклариран глутен, представлява риск за здравето и този продукт е изтеглен.
Какво представляват целевите изследвания
CFIA провежда целенасочени проучвания, за да съсредоточи своите дейности по наблюдение в райони с висок риск. Данните, събрани чрез тези проучвания, позволяват на Агенцията да определи своите приоритети в дейността, за да се насочи към областите с най-голяма загриженост. Целевите проучвания са ценен инструмент за получаване на информация за определени опасности, породени от храните, идентифициране или характеризиране на нови или възникващи опасности, събиране на информацията, необходима за анализ на тенденциите, подсказване или прецизиране на оценките на риска за здравето, подчертаване на възможни проблеми със замърсяването, както и оценка и насърчаване спазване на канадските разпоредби.
Безопасността на храните е споделена юрисдикция. Агенцията работи с федерални, провинциални, териториални и общински правителства и осигурява регулаторен надзор върху хранителната промишленост, за да насърчи безопасното боравене с храни по цялата верига за производство на храни. Хранителната промишленост и секторът на дребно в Канада са отговорни за произвежданата и продаваната храна, докато потребителите носят отговорност за безопасното боравене с храната, която притежават.
Защо проведете това проучване
Около 7% от канадците съобщават, че имат поне една хранителна алергия, но действителният брой хранителни алергии, диагностицирани от медицински специалист, вероятно е малко по-нисък Бележка под линия 1. Разпространението на хранителните алергии се увеличава, особено сред децата. Смята се, че хранителните алергии засягат до 5% от възрастните и до 8% от децата в развитите страни Бележка под линия 2. Хранителните алергени са хранителни протеини, които могат да накарат имунната система на организма да реагира и да представлява сериозен или дори фатален риск за хората с алергии или да допринесат за хронични здравословни проблеми при хора със съществуващи заболявания, като цьолиакия. Целиакията е хронична реакция на организма към компонент на глутена и може да увреди или унищожи определени клетки в червата. Около 1% от населението страда от това заболяване Бележка под линия 3 .
Приоритетни хранителни алергени са десетте хранителни компонента, най-често свързани с тежки алергични или псевдоалергични реакции в Канада. Тези алергени включват фъстъци, дървесни ядки, сусам, морски дарове (риба и миди), яйца, мляко, соя, горчица, сулфити и пшеница Бележка под линия 4. Глутенът, макар и да не е истински алерген, принадлежи към семейство протеини, открити в някои зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик, камут и спелта, и затова той е включен в списъка с алергени Бележка под линия 5. Глутенът може да причини разстройство на храносмилането и други заболявания при хора с определени здравословни състояния, като цьолиакия и чувствителност към глутен. Ето защо е от съществено значение производителят правилно да идентифицира и етикетира алергените върху хранителните продукти.