Накрая подправете правилно - месо, риба, тофу; Ко
Храната няма ли вкус отново като нищо, прекалено солена или твърде пиперлива? Това не е задължително да се дължи на идиосинкратичните вкусове на вашите гости или на вашите собствени. Може би просто подправяте по грешен начин! Събрали сме съвети и съвети за вас, така че накрая отново да вкуси и да подправи кухнята.
Подправете месото правилно
Човек чува отново и отново: месото се осолява преди печене, маринова се в сол или се рафинира само след приготвяне. Месото не е само месо, така че всяко едно трябва да се подправя по различен начин. Тук можете да разберете как е правилно или изобщо има някакво право.
Въпросът със солта - преди, след това се накисва в сол?
Какво всъщност е в момента? Посолете месото преди пържене, водата се изтегля от него осмотично. Ерго месото става сухо. Но това не е вярно, процесът на осмоза не протича толкова бързо. Така: Посолете и бързо сложете в тигана, след което остава нежен. Тогава много звездни готвачи разчитат на метода - Накиснете в сол - и оставете да почива 12 часа преди приготвяне. По този начин водата изтича първо, но месото отново изсмуква сока и малко сол. Резултатът: нежно, остър и сочен лакомство.
Подправка за месо на скара
Типично немски със сол и черен пипер: Въпросът дали трябва да осолявате месото преди или след скарирането създава потенциал за конфликт. Някои се кълнат да го подправят непосредствено преди сервиране. Солта ще отстрани водата от месото и в крайна сметка ще стане твърде суха. Други казват, че трябва да посолявате пържолите правилно 12 часа предварително. Това би променило структурата на молекулите на месото и след известно време месото отново би поело сока. Това означава, че трябва да е особено сочен. Но експертите са съгласни в едно: никога не добавяйте сол непосредствено преди скара.
Подправките са прясно смлени върху месо на скара с мелница за сол или черен пипер:
Италианска подправка с билки: Не бива да печете твърде горещо с билки, тъй като сушените билки често развиват горчив вкус, ако топлината е твърде висока. Използвайте умерено дафинов лист и майоран, в противен случай интензивният им вкус бързо ще прикрие този на месото. Внимание, неприятна миризма: Билките принадлежат към месото, а не към жаравата!
Азиатски мариновани: Маринованото месо също е една от класиките на скарата. Чрез накисване в масло, билки, соев сос и други подправки, вкусовете имат време да се разгърнат. Опасност: Никога не поставяйте капещи върху скарата преди марината. Предварително нанесете месото върху хартиена кърпа.
Като цяло не можете да сгрешите с подправки като мащерка, черен пипер, майорана, естрагон, чесън, розмарин, градински чай и босилек.
свинско месо
Комбинирано с свинско месо предлагайте подправки като чили, къри, червен пипер, пипер и сол много добре. Подправките често се пържат по едно и също време, тъй като при пържене те придават своя аромат на месната мазнина. Дори билки като мащерка, риган и розмарин направи добре прасе. Те също са пържени. В Сол е обаче Внимание препоръчва се: посолете големи парчета месо предварително, по-малки парчета след това, в противен случай печеното ще загуби твърде много сок.
Кайма е най-добре с сол, пипер и Паприка на прах Подправете. Точното количество зависи от вашия личен вкус. Винаги подправяйте каймата преди пържене. За вкусни кюфтета добавете лук, галета и горчица.
Свинско шницел също са доста минималистични, когато става въпрос за подправки. сол, пипер и малко червен пипер от двете страни и ги сложете в тавата. Разбира се, работи и с паниране на брашно, яйце и галета. За тези, които искат да експериментират: Просто добавете малко къри или мащерка следващия път.
домашни птици
пиле-и Пуешко месо може да се приготви пикантно по много различни начини. Азиатската марината от теряки е чудесна за пилешки бутчета, които след това се пекат във фурната. Основните съставки са: соев сос, вода, захар, сос Уорчестър, джинджифил, чесън, Оцет и олио. Краката се завъртат широко в него или се вкарват за няколко часа. Въпреки това, домашните птици също имат много добър вкус като филе къри, Куркума, червен пипер и кориандър.
Особено да патица и гъска предлага себе си Червеник, мащерка и розмарин в. Опасност: Кювето е известно с горчивата си, пикантна нотка и трябва да се използва пестеливо.
Има и специални мелници за билки и подправки, които улесняват дозирането:
MP290 AdHoc фреза за подправки и мелница
Мелница за пипер и нож за подправки в един корпус. Керамична мелница за пипер или сол Подрязващо колело от неръждаема стомана за сушени билки и подправки Височина: 22см