Накрая яжте правилно! Вегански свят
Недоволни от фигурата? Защо здравословната, веган диета си заслужава и защо диетичните тенденции не трябва да ви подвеждат, обяснява диетологът Мартина Бале, известна още като "Бунтовник на растителна основа"!
Интервю: Ксения Вапоридис
Ксения: Месото осигурява на тялото важни протеини, млякото укрепва костите, яйцата са здрави - това е широко разпространеното мнение. Как го виждате като веган диетолог?
Мартина: Може да е общоприетото мнение, да. (усмихва се) Но същите протеини, които откриваме в месото, се намират и в други растителни храни като в леща, нахут, соя ... Всъщност млякото и млечните продукти имат всички видове здравословни свойства - но съвременните проучвания предполагат, че консумацията на мляко - в противоречие с предходните - всъщност насърчава загубата на костна маса.
Ксения: А какво ще кажете за мнението, че яйцата са здравословни?
Мартина: Защо яйцата все още се рекламират като здравословни е загадка за мен. Сега е доказано, че яйцата са пряко свързани със сърдечни заболявания и високи нива на холестерия.
Ксения: Откъде взе знанията?
Мартина: Обучих се в „ecodemy - вашето отдалечено училище за хранене и здраве“ (www.ecodemy.de) - първото сертифицирано дистанционно училище в Германия, където можете да се обучите за вегетариански диетолог. През последните няколко години, когато ядох на растителна основа, забелязах, че все още има много образователна работа в областта на веганското хранене. Желанието на сърцето ми е да помогна на хората да водят по-здравословен и спокоен живот.
Ксения: Можеш ли да се храниш щастлив?
Мартина: Според мен започването на веганска диета е първата стъпка в правилната посока! Тази първа стъпка обаче е трудна за мнозина, поради което исках да разширя знанията си чрез обучението, за да мога да улесня прехода на много повече хора. Съзнателната диета не само помага на вашето физическо и психическо здраве, но и на околната среда. (усмихва се)
Ксения: Мнозина се борят с теглото си. Независимо от това, трябва да обявим война на детоксикационните чудеса и „други глупости“, както казвате. Как така? Какво според вас върви конкретно погрешно?
Мартина: Чудото за детоксикация и другите „глупости“, както ги наричам на началната си страница, са чисто печалба от изключително голяма и постоянно развиваща се индустрия. При всякакъв вид диета, чудодейно лекарство или лек, за които знам, дъното е калориен дефицит. Това води до загуба за кратко време, която рядко може да се запази в дългосрочен план, тъй като след това обикновено продължава както преди и в най-лошия случай имате повече килограми от преди. И често започва следващите „глупости“ в разочарование. Така попадате в омагьосан кръг, от който е трудно да се измъкнете.
Ксения: Вие самият веднъж сте измъчвали пътя си през диетичната джунгла. Коя беше най-безсмислената диета, която някога сте правили?
Мартина: Мисля, че най-безсмислената и сега невъобразима диета за мен беше протеиновата диета. Трудно е да се повярва, че съм ял само млечни продукти, сьомга и пиле в продължение на седмици и месеци! (смее се)
Ксения: Как бихте постъпили днес?
Мартина: Дългосрочната и щастлива промяна в диетата, съчетана с упражнения, е ключът към удобното тегло и здравословния живот.
Ксения: Според вас трябва ли да броите хранителни стойности за това? Когато променяте диетата си, често сте склонни да обръщате голямо внимание на всеки цифров детайл.
Мартина: Разбира се, трябва да следите хранителните си стойности. Уверете се, че приемате достатъчно въглехидрати, протеини и мазнини. Видях обаче в себе си и в много други колко бързо може да ви стане лошо, ако станете твърде фокусирани върху калориите или хранителните стойности. По-добре да вземете цветна чиния плодове и зеленчуци, отколкото сладък джипер с шоколад. Може би заместете пастата с картофи и бъдете по-дълги. Или просто оставете окото да се храни и да се насладите на цветовете в чинията. (усмихва се)