Накатани 1; В похвала на деликатеса - сезонна кошница

накатани

Обвинявам се много, защото загубих всички снимки на това, което ядох у Накатани, с изключение на двете изображения, които публикувах в моя инстаграм! И още повече се обвинявам, докато си спомних името на вкусното вино, което бях вкусил там.

Обвинявам се още повече, за да не мога да ви предам тази сладост и деликатност, които изпитах на този хубав адрес.

Главният готвач е японец и можете да познаете от този произход, както на място, така и в кухнята. Но освен това всичко, което виждате и ядете, е поезия.

Адресът, сгушен в сърцето на оживен квартал, е скрит адрес, който е почти труден за намиране: само златната плоча и светилник оповестяват мястото. На входа, кухнята, в бара, отворена, и готвачът, който ви поздравява. След това стая, изцяло бяла, безупречна. Нищо не удря окото, тъй като се запазва девствеността на мястото. Главният готвач Накатани повери създаването на това дело на своя сънародник Шинку Нода от Atelier ES, на чиято работа вече се бях възхищавал в Passage 53.

Комплектът за маса е изключително фин: а икономът - Xavier, абсолютно очарователен - притежава изкуството да отклонява обектите, за да подобри тяхната елегантност. И така, с удоволствие виждам как пръстенът ми за салфетки „Христофле“ от Путман се превръща в хубава почивка на ножа. Водата (която се произвежда на място) се сервира с помощта на чукана метална гарафа, материалът от която много ми хареса. И ако за услугата има парчета на Кристофле и Бернардо, те са прекъснати с керамика и произведения на изкуството от японски произход, които обичах да разглеждам.

Менюто за обяд се състои от предястие, основно ястие от месо или риба, десерт, заобиколен от дребни неща ... Лозунгът на готвача е лека, лесно смилаема, чиста кухня. Първоначално от Киото, Шинсуке Накатани ще стане готвач, а не спортист или ... фризьор. Обучен в Осака, той мечтае за европейска и френска кухня. Той ще се присъедини към бригадата на Hélène Darroze, където през 2011 г. ще бъде заместник. Този съучастник като „най-добрият готвач 2015“ обича да го нарича, предприема самотно приключение през 2014 година.