Най-здравите хора в света
Изповядващи консуматори на сурово мляко: Джудит и Майкъл Мудрак от САЩ.
Снимка: zvg
В началото на 30-те години на миналия век зъболекар в Lötschental изследва най-здравите хора в света. В чест на неговата работа ще има наздравица следващата събота.
Аперитив със сурово мляко - следващата събота на Fafleralp. Тъй като Швейцарската наредба за храните го предвижда, Fafleralp също така обръща внимание на «в подходяща форма», че «суровото мляко не е готово за консумация и трябва да се нагрява до най-малко 70 ° C преди консумация». Джудит Мудрак обаче е убедена в обратното. „Не суровото, а пастьоризираното мляко разболява хората“, казва местният Бернер, който живее в САЩ от 40 години. Пастьоризацията би убила патогени, но също така и много ензими, витамини и полезни бактерии, които са от съществено значение за храносмилането. „След като млякото умре, патогените имат свобода“, обяснява тя. Млечнокиселите бактерии, от друга страна, имат силата да убиват патогенни бактерии, казва Мудрак.
Прайс изследва Lötschentaler
Миналата седмица тя пътува до Lötschental със съпруга си Михаел - с паметна плоча в багажа им. Това напомня на Уестън А. Прайс, американски зъболекар, който за пръв път дошъл в Льоцхентал при пътуванията си по света през 1931 г., за да разбере защо населението е толкова силно, здраво и здраво и защо няма кариес, въпреки че няма нито четка за зъби, нито флуор Знаеше паста за зъби. Изследването на Прайс се фокусира върху диетата, която се състои предимно от ръжен хляб, сирене и сурово мляко, както и месо веднъж седмично. Но традиционните пълноценни храни съдържат четири пъти повече минерали и десет пъти повече витамини от преработените храни. „Фактът, че млякото трябва да се вари преди консумация, е лъжа на индустрията“, казва Мудрак, раздразнен, позовавайки се на изследването, проведено от Уестън Прайс, който почина през 1948 г.
Мляко от зоомагазина
Мудрак е признат потребител на сурово мляко. В САЩ обаче набавянето на сурово мляко е като провеждането на ръкавицата. „Фермерите, които продаваха сурово мляко, бяха наказани със затвор“, казва тя. Членовете на фондация „Уестън А. Прайс“ обаче знаеха как да използват всяка вратичка. Има държави, в които суровото мляко може да се продава като козметика или да се замразява като храна за животни. Вместо да хранят котките с млякото, което са купили в зоологическата градина, те самите го пият. Благодарение на усилията на поддръжниците на Weston Price, търговията със сурово мляко сега е по-малко строго забранена в 41 държави. Мудрак, който живее в Ню Джърси, все още трябва да контрабандира суровото мляко от Пенсилвания. В същото време Мудрак не се свени да използва адвокати, за да се бори за правото си да търгува частно, без намесата на държавата. Като родом от Берн, Мудрак също е активна в Швейцария със своята Фондация за цени. До средата на септември тя иска да изтъкне предимствата на суровото мляко в лекциите.