Най-здравата сьомга в света - Фалстаф

Характерният цвят на нерака идва от диетата: крил и малки раци оцветяват кожата в червено.

Качеството и вкусът на сьомгата варират значително. Следователно хората, които се грижат за здравето, избират вид от дивата природа: циганката.

Трябва да сте влезли, за да създавате любими

Що се отнася до най-благородната, най-фината и най-нежна дива сьомга, която се предлага на световния пазар, много гастрономи обмислят само едно нещо: сокайката. Принадлежи към рода на петте тихоокеански сьомги и е ценен по целия свят заради своята твърда консистенция и фин аромат.

Oncorhynchus nekra, системно-научното наименование на червената дива сьомга, видя бял свят в студените езера и реки от Аляска до река Сакраменто в Калифорния, в територията Юкон, в Британска Колумбия (Канада), както и във Вашингтон и Орегон (СЪЕДИНЕНИ ЩАТИ). Той е у дома в азиатските крайбрежни води от басейна на Анадир до Хокайдо, особено на източния бряг на Камчатка, по-рядко в Охотско море.

Тук дивата сьомга се храни с малки червени раци, скариди и скариди. Този крил му придава характерното червено и специалния вкус. По време на тригодишното си пътуване през арктическите морета той консумира изключително нискомаслено месо, както и разнообразни хранителни вещества и омега-3 мастни киселини чрез крил - предпоставката за специалния, фин вкус.

Хайко Антониевич от Верне е истински ценител на сьомгата. Германецът е известен с кулинарните иновации и научния подход към храната. Той казва: „Това, което наистина оценявам при сьомгата, е, че тя е чисто естествен продукт, уловен в дивата природа в Аляска. Структурата се различава значително от тази на отглежданата в сьомга сьомга, твърдата и сочна структура на месото остава дори след приготвяне. Освен това е с ниско съдържание на мазнини, много богато на омега-3 мастни киселини и следователно е особено здравословно. Той има много богат аромат, който прави ястията му толкова уникални. "

Всъщност ползите от сьомга за здравето са огромни. Съставът само на отличното рибно месо говори много, тъй като 100 грама от вкусната риба съдържат 2,7 грама омега-3 мастни киселини например. Това е може би най-здравословният начин за консумация на мазнини и протеини - никоя риба на земята няма толкова положителни стойности на мазнини. Витамините A, D, B6, B12, B2, E, както и ниацин, рибофлавин и минерали укрепват имунната система и са важна част от бледорозовата риба. Хранителните вещества в цигарата защитават сърцето и кръвоносните съдове и намаляват нивата на мазнини в кръвта. Антиоксидантите имат противовъзпалително действие в човешкото тяло. Омега-3 мастните киселини засилват работата на мозъка, калцият гарантира, че костите остават здрави и здрави. Редовната консумация на хранителни вещества в сьомгата не само повдига настроението ви, но и намалява отделянето на хормони на стреса и ви помага да заспите и да заспите - дивата сьомга действа като лекарството.

Ако няма застояла вода, малката рибка, известна още като синия гръб, си проправя път в северната част на Тихия океан, от северна Япония до Берингово море и до Лос Анджелис след една година в родните си води. Субарктическият Тихи океан със своите огромни съкровища от морски планктон и крил е идеалният източник на храна за младите риби.

В Британска Колумбия, Канада, около езерото Шуспуп и в провинциалния парк Цуцвечу, гостите и туристите могат да наблюдават миграцията на сьомга отблизо. Крис Уитакър, главен готвач в „Jack Sam’s Restaurant & Lounge“ в „Quaaout Lodge & Spa“ на идиличното езеро Little Shuswap, смята, че сьомгата е най-важната храна в неговия регион: „Основно обработваме сокето в нашата хижа. Здравословните мазнини на този вид риба и нежният розов цвят на месото придават на ястието много специална нотка, независимо дали е сурова, пушена, пържена или варена. "

Пушачите на сьомга като този в Trapper’s Creek обработват дивата сьомга професионално. Етикети като KSA (Kosher Supervision of America) или MSC (Marine Stewardship Council’s Chain of Custody Standard) осигуряват професионална обработка - което е най-добре да опитате сами. В Русия има специална процедура за пушене, базирана на стара руска рецепта, която между другото придава на дивата сьомга най-добрия и фин вкус.