Най-вкусните аспержи с холандски сос Мари Клер

Сериозно любимият за сезона аспержи не бива да се пропуска. Особено не се изсипва на шията с холандски сос и турбо с малко пържена шунка. Нора Немеш, онлайн блогърът на gastromagazin на tastHUSZÁR, ви донесе рецептата от Nosalty.

Произходът на холандския сос е покрит със значителна неяснота - според някои, както подсказва името му, той първоначално е холандска рецепта, разработена от французите до съвършенство, докато други казват, че това е дълбоко вкоренен френски продукт. Мнозина твърдят също, че една от основните съставки, яйцето, първоначално е била част от него или че версията без яйца е обикновен маслен сос, който няма нищо общо с холандския. Това не е така, сякаш това променя факта, че този маслено-яйце-лимонов, така нареченият майчин сос е фундаментално прост, но лесно развален, небесен акомпанимент, който може да се използва за хвърляне дори на най-простата храна.

Съчетава се много добре с риба например, но сега ви донесохме класически спътник, аспержи.

Сега аспержите се превърнаха в един вид звезден зеленчук - не си спомням, че е бил на разположение от двадесет години, но това със сигурност не означава, че трябва да бъдем пренебрегвани, всъщност! Кралицата на зеленчуците има неподражаемо свеж, зеленикав, гранясал, не твърде натрапчив вкус - затова сосът от маслено-яйчен жълтък, който е толкова подходящ за калоричната бомба, е толкова подходящ.

---