Най-вкусната домашна рецепта за тортила - Kuffer
Ацтеките първо направиха тесто, състоящо се от царевично брашно, вода и сол, което оттогава се превърна в един от основните продукти на мексиканската кухня. Плоското, подобно на палачинки тесто се пълни, сгъва или навива на руло и традиционно се сервира с пикантен сос и салса.
Присъединете се към нашата Facebook група!
Можете също да купите тортили, предварително опаковани в магазините, но дори не можете да проследите вкуса на тези до вашите домашни тестени изделия. Месенето, оформянето и печенето не изискват твърде много кулинарно изживяване и колкото повече пъти го правите, толкова повече ставате майстор на тортили.
Съставки
В Мексико тортилите се приготвят изцяло или наполовина от бяла царевична каша. Царевицата се обработва предварително с процес, наречен никстамализация, по време на който обвивката се освобождава от зърната. След това те се смилат. Този вид царевично брашно може да се намери в интернет магазини или деликатеси в Унгария. Ако не го получим, можем да го заменим с конвенционално или пълнозърнесто брашно. Не се опитвайте обаче да правите тортили с традиционно царевично брашно, защото то има напълно различни свойства от мексиканското царевично брашно.
8 тортили се нуждаят от:
- 30 dkg брашно
- 2-3 супени лъжици олио или масло
- половин чаена лъжичка бакпулвер
- приблизително 1,5 децилитра вода
- сол на вкус.
Омесване и разтягане на тесто
- Работете заедно с съставките. Отначало ще усетите, че тестото е твърдо, но колкото по-дълго месите, толкова повече ще омекне. Ако е необходимо, добавете малко топла вода, за да се събере по-добре.
- Месете силно около 10 минути и когато вече не са лепкави, направете питки с брашни ръце.
- Покрийте ги и ги починете за 10-20 минути. Ако сте го направили с пшенично брашно, по-малко, ако имате нужда от повече почивка с царевично брашно.
- След това върху набрашнен плот разтегнете питките в кръг.