Най-важните сортове 2020 с един поглед

Зърно - от трева до реколта

Видовете, отглеждани днес Зърно имат малко общо със сладките треви, които хората са отглеждали за първи път преди хиляди години. Засаждането в Близкия изток е документирано още през 8000 г. пр. Н. Е. Още 3000 години по-късно земеделската култура на зърно се разпространява в Западна Европа. Също така в Азия и Америка доказателства за отглеждането с ориз и Царевица ясно изпълнени преди раждането на Христос.

В днешно време Китай и САЩ са най-важните растящи страни, следвани от Индия. Тези двама отглеждат почти половината от общото световно производство. Всички днешни Зърнени храни принадлежат към семейството на сладките треви. Архетипите са били умишлено променяни в продължение на векове чрез класическо развъждане. Добивите от днешните растения са значително по-високи от тези на старите им роднини. В последно време отглеждането на генетично модифицирани култури стана много широко разпространено. Извън западната култура дебатът за използването на такива сортове е по-малко идеологически.

Основните видове зърно

Има много подвидове пшеница, ръж и Ко. Но има само 7 правилни Зърнени храни:

Само седемте споменати по-горе рода принадлежат към семейството на зърнените култури. Без трите най-широко отглеждани сорта царевица, пшеница и ориз днес едва ли би било възможно да се изхрани населението на света. Всяка година се произвеждат около 800 милиона тона пшеница, другите две сортове следват отблизо по около 700 милиона тона. С ръж, ечемик, овес и просо, още четири принадлежат към семейството на сладките треви. Заедно обаче те допринасят само за добри 10% от световното производство.

Био зърнени храни

Други известни имена като спелта, лимец или емер, които се използват главно като органични Зърно са подвид пшеница. Зърното е един от най-важните източници на хранителни вещества за хората. Съдържа висококачествен растителен протеин, важни въглехидрати, незаменими мастни киселини, много витамини от група В за нервната система и минерали за здравословен растеж. По-специално желязото е в изобилие в зърнени култури и по този начин може ефективно да попълни енергийните запаси на тялото.

Породи и кръстове

Зърното, което може да се намери на нашите домашни полета, не е естествено растение от хилядолетия, а трева, манипулирана от човешка ръка. Това културно растение е повлияно и отглеждано наново от незапомнени времена. Растежът на зърнените растения се повлиява отново и отново чрез размножаване и постоянно нови кръстосвания. Целта е да се отглеждат пшенични класове, които са възможно най-продуктивни с все по-големи класове и колкото се може повече зърнени култури.

Правят се и опити да се направят по-устойчиви на влиянията на околната среда като колебания на климата, болести и вредители. Освен това дръжките трябва да са достатъчно стабилни, за да могат да носят тежестта на узрелите класове, без да се извиват. Само чрез постоянно кръстосване човек е успял да увеличи добива на реколта през последните хилядолетия до такава степен, че глобалното търсене е покрито.

Алергиите към глутен нарастват

Все повече хора са алергични към храни, съдържащи глутен и са принудени да се откажат от всякакви зърнени продукти. Около 400 000 души в Германия страдат от непоносимост към глутен (цьолиакия). Храните, съдържащи глутен, предизвикват в тях възпаление на лигавицата на тънките черва. Това възпаление кара важните хранителни вещества от зърнените продукти да останат неразградени в червата, докато самото тяло може да абсорбира и използва по-малко хранителни вещества от храната. Тъй като този глутен (адхезивен протеин) присъства във всички видове зърнени култури, той може да се намери и в много храни. Промяната на диетата обаче може да ви помогне да овладеете болестта.

Многобройни изследователски проекти дадоха възможност например да се разработят видове хляб, които не съдържат глутен. Преди няколко години засегнатите трябваше да прибегнат до хляб от царевично брашно или оризово брашно. Това обаче беше много сухо и почти нямаше ценни съставки. Киноа, елда и амарант сега също се използват за приготвяне на хляб. Те са много по-вкусни, имат мека коричка и съдържат достатъчно протеини и фибри за здравословна диета.

Псевдозърна - висококачествена алтернатива за страдащите от алергия

В допълнение към споменатите сортове има няколко други култури, които са подходящи като брашно за приготвяне на хляб, хлебни изделия и в зърнена форма като съставки за мюсли и други ястия. Те също са хранителни и енергизиращи, някои с много високо съдържание на минерали. През Псевдозърна като амарант, елда, коноп и киноа, можем да направим нашия хранителен план изключително разнообразен, без да се налага да се отказваме от важни витамини, микроелементи и минерали.

Всички зърнени храни, които не принадлежат към рода на сладките треви, се наричат псевдозърна. Плодовете на тези култивирани растения са без глутен и следователно абсолютно без глутен. Те са идеални като висококачествена хранителна храна за хора, страдащи от цьолиакия, т.е.които са непоносими към глутен. Рициновото растение (по-известно от рициновото масло) също изпълнява своята роля.

Спор за царевицата като биогориво

Във все повече страни етанолът от биомаса се използва като гориво. ЕС изисква производителите на петрол да добавят етанол към бензина. В САЩ има високи данъчни субсидии за превръщането на растенията в биогориво. Царевицата, която САЩ предпочита да конвертира, играе важна роля за това. Но също и кокосово масло, като Кокосовото масло на Гуру се използва като биогориво, което звучи малко изненадващо, като царевица. Това намалява предлагането на световния пазар и води до покачване на цените. През последните няколко десетилетия зърното постоянно става по-евтино за населението на света. Критиците се опасяват от обръщане на тази ценова тенденция в случай на удължено финансиране.

Страхотен пъзел за разпознаване на видовете зърно

Не винаги е лесно да се вземе решение между всяко зърно. С това видео можете лесно да научите разликите между различните видове. Това видео е съставено от Stern и по този начин е затворена възможна пропаст в знанията. Проверете знанията си за училище или с кръстословици и потърсете тук решението.

Най-важните зърна с един поглед

Често ходим на разходка сред природата и бихме искали да знаем какво расте в коя област. Тук имаме снимки на най-често срещаните сортове и видове. За още по-добър преглед имаме цяла галерия с различни снимки от всякакъв вид.

Зърнено поле
Просо поле
Овесено поле
Ечемично поле
Ръжено поле
Динкелфелд
Царевично поле
Емерфелд
Поле пшеница
Сорго поле

Отговори на въпросите

Колко вида зърно има?

Към него принадлежат само седем рода. Това биха били: царевица, пшеница, ориз, ръж, ечемик, овес и просо. Всички други известни имена са подвидове на съответните сортове.

Какво е псевдозърно?

Кои са най-старите видове зърно?

Спелта, лимец, Emmer, Grünkern и Kamut са най-старите сортове и се продават предимно в биологично качество. Засаждането в Близкия изток е документирано още през 8000 г. пр. Н. Е. Още 3000 години по-късно земеделската култура се разпространява в Западна Европа.

Кой вид е най-здравословният?

Със своите висококачествени протеини и важните мастни киселини, овесът е една от най-здравословните сладки треви. Богато е на мастноразтворими витамини от група В, желязо, цинк, фолиева киселина и калций. Спелтата, от друга страна, се смила много лесно и често се използва като заместител на пшеницата. Просото е универсално. Съдържа магнезий, желязо и калций, стимулира апетита и е лесно смилаем.