Най-важните мастноразтворими витамини
Витамините са изключително важни за нас, за да бъдем здрави и за правилното ни функциониране на тялото. По-долу е кратко резюме на мастноразтворимите витамини.
Витамин А (ретинол)
общ
В древни времена и египтяните, и гърците са признавали, че консумацията на определени храни има лечебен ефект върху зрителното увреждане през нощта, но витамин А може да бъде идентифициран едва през 1913 година. През 1800 г. няколко изследователски групи демонстрират, че вълчата слепота може да се лекува чрез консумация на масло от черен дроб на треска. Химичната му структура е описана за първи път от Пол Карер, който следователно също получава Нобелова награда през 1931 година.
Витамин А се среща в 2 форми в природата. Като ретинол, което е химичното наименование на съединението, той е от животински произход и като каротиноид, т.е. като предшественик, в храни от растителен произход. Разцепването на 1 молекула бета-каротин от специален ензим води до 2 молекули витамин А.
Като мастноразтворим витамин, витамин А се съхранява в черния дроб. Тялото на възрастен е приблизително. Той може да съхранява достатъчно за 1-2 години с достатъчно количество витамин А.
Какво е необходимо за това?
• За процесите на зрението
• За поддържане целостта на кожата и други тъкани
• За плавен растеж
• За осигуряване на здравословно развитие на костите
• Имунни процеси, защита срещу различни инфекции, за укрепване на зъбите и венците, за запазване на зрението
Как да го намеря?
Най-добрите ни източници на витамин А са карантиите (черен дроб, бъбреци, сърце и др.), Яйчен жълтък, мляко и млечни продукти, морска риба. Неговият провитамин се намира в големи количества в морковите, спанака, тиквите, кайсиите и кайсиите, пъпешите, чушките, обикновено в силно жълтите, червени или зелени зеленчуци и плодове. Доматите са изключение, тъй като съдържащото се в него каротеноидно съединение, ликопен, не се разгражда до витамин А.
Недостатъци
При липса на витамин А могат да се появят следните симптоми: здрач слепота (известна също като вълча слепота), петна в протеина на окото, сухота, напукване на роговицата на окото, промени в кожата и други епидермиси, удебеляване на кожата около космените фоликули, повишена склонност към кожата, особено на устните.
Предозиране
Предозирането на витамин А е рядко, особено при неправилно използване на витаминни препарати. Симптомите включват главоболие, пилинг, костни промени, проблеми с бъбреците, болки в ставите. В случай на предозиране на ß-каротин, кожата може да пожълтява главно по дланите и ходилата, но това не е токсично. Предозирането на витамин А може да бъде особено опасно за бъдещите майки, тъй като води до нарушения на ембрионалното развитие.
Препоръчителна дневна доза
800-1000 µg. Това количество се съдържа напр. чаша сок от цвекло, литър мляко или 50 г броколи.
Любопитство
Витамин А може да бъде предозиран само ако се приема под формата на таблетки. Въпреки това, естественият бета-каротин не е вреден за здравето и излишъкът се измива от тялото заедно с урината.
Витамин D (клациферол, ергостерол)
общ
Витамин D или калциферол, известен още като ергостерол, е един от мастноразтворимите витамини. Това е необичаен витамин, защото тялото не го получава от храната, а го превръща от провитамин от растителен или животински произход. Витамин D2 (ергокалциферол) се образува от растителен ергостерол и витамин D3 (холекалциферол) от произвеждания от черния дроб дехидрохолестерол в кожата, когато е изложен на слънчева светлина. Както провитамините, така и фабрично произведеният витамин D се абсорбират от тънките черва заедно с мазнините.