Най-важните италиански сосове за паста

Работа: прибл. 30 минути
Консуматив: прибл. След 2,5 часа
Степен на трудност: лесна
1 порция: 814 ккал

най-важните

Съставки за 4 човека:
20 dkg пушен бекон с месо
1 голяма глава лук
1/2 грудка целина
1 морков
1,5 супени лъжици масло
40 dkg телешка кайма
2,5 dl пасажирани домати (консервирани)
5 dl телешка супа, направена от кубчета
1,5 дл червено вино
1 щипка индийско орехче

Подготовка:
1. Накълцайте бекона. Обелете лука, целината, моркова, измийте и нарежете.
2. Загрейте маслото и запържете бекона в него. Добавете лука, цвеклото и целината, след това на слаб огън за около. Оставете да къкри с разбъркване в продължение на 8 минути.
3. Добавете каймата и запържете, докато се разпадне. Разбъркайте доматите, залейте с бульона, виното, индийското орехче и подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе бавно на тих огън в продължение на 2 часа. (Този сос получава добрата си текстура при продължително готвене.) Изпаряващият се сок постоянно се подменя. По традиция се сервира със спагети или юфка (талиатели).

Крем-бекон-сирен сос: карбонара

Работа: прибл. 15 минути
Консуматив: прибл. След 25 минути
Степен на трудност: средна
1 порция: 840 ккал

Съставки за 4 човека:
8 филийки бекон
5 dkg настърган пармезан
4 яйца
3 дл сметана

Подготовка:
1. Нарежете бекона на тънки ивици, след това запържете хрупкаво в тиган, извадете яхниите, капнете върху хартиена кърпа.
2. Разбийте яйцата в купа, смесете със сиренето и сметаната. Добавете бекон яхния и изсипете всичко върху прясно свареното тесто, завъртете старателно и гответе още минута, докато сосът се сгъсти. Подправете с прясно смлян пипер. Традиционно се предлага с тънка юфка.

Сос от сирене и сметана-магданоз: Алфредо

Работа: прибл. 15 минути
Консуматив: прибл. След 20 минути
Степен на трудност: лесна
1 порция: 576 ккал

Съставки за 4 човека:
10 dkg масло
15 dkg настърган пармезан
2 връзки магданоз