Най-важните билки и тяхната употреба
АБОНИРАЙ СЕ
Кухненските билки глезят вкуса ви и имат благоприятен ефект върху здравето ви. Изплакнете прясната зелена билка и разклатете да изсъхне. След това го поставете в найлонов плик, издухайте торбата, така че билката да не бъде компресирана/смачкана. Той остава свеж в хладилника за около седмица.
Букет гарни
Букетът гарни се състои от магданоз, клонка мащерка и розмарин. Можете да добавите и дафинов лист. Завържете билките с конец и ги извадете от храната след готвене.
Аромат и резерв
За да направите ароматно масло от подправки, загрейте 1 литър зехтин на слаб огън, подправен с 1-1 клончета розмарин, мащерка и градински чай. оставете леко да узрее. Поставете прясно изплакнатите, сухо разклатени зелени подправки в бутилка. извадете подправките от маслото и след това изсипете маслото в бутилката върху пресните подправки. Може да се съхранява около 6 месеца.
Дарове на природата:
Подобно на мащерка и риган, розмаринът е типична средиземноморска подправка. Използваме нарязани игли с леко смолист, горчив вкус, или клонките се използват цели. Розмаринът върви особено добре с всички силно пикантни месни ястия, особено с чесън и вино. Създава приятна вкусова хармония с мащерка, градински чай, магданоз и чесън.
Естрагон
Той развива своя пикантен аромат и вкус главно чрез готвене. Леко горчива, пиперлива, подправка с пикантен вкус. Естрагонът заема много видно място във френската кухня. Използва се прясно и в малки количества за ароматизиране на супи, дресинги, сосове, гъби и тестени ястия, риба, птици.
Риган
От съществено значение е за направата на колбаси. Оттук и прякорът „колбасна подправка”. Риганът също е типична подправка в ястия от картофи. Може да се използва както в прясно, така и в сушено състояние. Той е приятна съставка в супи, ястия от едно ястие, месни ястия и маринати. Активните му съставки улесняват храносмилането. известни са и неговите повишаващи апетита и спазмолитични ефекти.
Свързаното с вермут растение е известно още като метлова трева. Цветната пъпка, използвана за подправка, трябва да се отстрани преди времето на цъфтежа. Вкусът е леко горчив. Мирише приятно. Много внимателно дозираният пелин е подправка за пържени птици, риба, лучена супа, салати, сосове от подправки, зеленчукови единични ястия. Може да се използва прясно или сушено.
Кресон
Вкусът на листата е подобен на репичките. Кресът прави пикантното синапено масло, което съдържа, както и многото му витамини, йод, желязо и сяра, ценен защитник на имунната система. Кресонът не понася замръзване или изсушаване. Само прясно използвано за домашни птици за ястия от риба и картофи, супи, сосове, салати и извара. Известен е и неговият ефект на прочистване на кръвта и укрепване на стомаха.
Лестян
Поради интензивния си аромат, напомнящ на целина, той се комбинира много добре със зеленчукови супи, ястия от едно ястие, сосове и рибни ястия. Лещата може да се използва както прясна, така и сушена. Поради диуретичния и подобряващия храносмилателния ефект ефект, той се консумира и като чай. Помага и при респираторни заболявания и укрепва организма.